Il Brillo Parlante (89) 🧔 - Il Brillo Parlante: tradizione e dinamismo nel cuore di Asti

 Il brillo parlante TripAdvisor

Voto: 89

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2022

Fascia di prezzo: 37-41

Guide e recensioni: Osterie d'Italia

-Asti- (AT)

🍷 Il Brillo Parlante: tradizione e dinamismo nel cuore di Asti

🏛️ Un rifugio gourmet a pochi passi da Corso Alfieri In occasione della Douja d'Or, la storica manifestazione enologica che ogni settembre anima Asti, io e Alessandra abbiamo approfittato di una splendida domenica per un giro con la nuova Honda tra le colline astigiane. La nostra meta per il pranzo è stata il Brillo Parlante, un piccolo locale del centro gestito con grande competenza da Sara Perroncito (in sala) e Federico Abbracchio (in cucina). Mi ha colpito molto come, nonostante il pienone domenicale tipico del periodo della fiera nel

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settembre 2022 📅

siano stati capaci di offrire un servizio efficiente e piatti di alto livello. Un'osteria che punta tutto sulla sostanza, con un tovagliato semplice e la scelta vincente di non far pagare il coperto. Una sosta da 89 punti che merita assolutamente la barba di merito! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i classici piemontesi incontrano la creatività La cucina di Federico è saldamente ancorata alla tradizione piemontese, ma non rinuncia a tocchi contemporanei ben calibrati. Ecco cosa abbiamo gustato nel settembre 2022 📅:

• Vitello tonnato: Un'esecuzione impeccabile, fondamentale per testare la mano di un cuoco astigiano. 🥩🐟😋

• Battuta di Fassona in salsa tzatziki: Accompagnata da un'insalatina dell'orto, una rivisitazione fresca e originale della classica carne cruda. 🥩🥒🥇

• Ravioli del plin al burro e ristretto di brasato: Semplicemente strepitosi. Il ristretto di brasato regalava una profondità di sapore straordinaria. 🥟🥩👌😍

• Tagliata di Fassone alla piastra: Servita con salsa parmentier, senape in grani e patate; carne tenerissima e cottura perfetta. 🥩🥔🔥

• Vino "GI" di Elio Perrone: Un bianco (80% Chardonnay, 20% Moscato) fresco e profumatissimo, perfetto per la giornata di sole e offerto a un prezzo davvero onesto. 🍷🍇✨

(Nota: per i più golosi, le guide segnalano anche i tajarin 30 tuorli al ragù di piccione e la panna cotta tradizionale).

🏺 Piatti Iconici e Tradizione Le segnalazioni di Osterie d'Italia confermano la validità di questo indirizzo, nato nel 2008 e cresciuto costantemente:

• Acciughe, burro e pane: Un antipasto "povero" ma ricco di gusto, immancabile nelle osterie di rango del Piemonte. 🐟🧈🥖

• Scamone di razza piemontese: Preparato alla piastra con capperi, pomodorini e patate croccanti. 🥩🍅

• Tris di dolci: La soluzione ideale per chi vuole assaggiare in un colpo solo bonet, panna cotta e pesche ripiene. 🍮🍑

• Cantina Internazionale: Oltre a una ricca selezione piemontese, la carta spazia con intelligenza fino alla Francia, con ottime proposte al calice. 🍷🇫🇷

🧔 Il Verdetto del Recensore Il Brillo Parlante è la dimostrazione che non servono fronzoli per fare grande ristorazione. Sara e Federico hanno creato un ambiente conviviale e sincero dove la qualità della materia prima è l'unica vera protagonista. Trovare un locale così solido nel centro di Asti, capace di gestire i flussi della Douja d'Or senza perdere colpi, è stata una conferma bellissima. Un indirizzo prezioso per chiunque voglia respirare l'anima gastronomica dell'astigiano.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) TRADIZIONE PIEMONTESE SINCERA E QUALITÀ NEL BICCHIERE. 🧔🍷🍝🏍️✨

Altre immagini della giornata passata ad Asti in occasione della Duja d'Or:

Per Osterie d'Italia 2020: "Un piccolo locale del centro che propone piatti della tradizione piemontese e qualche pietanza di mare. Il tovagliato è molto semplice e non si paga il coperto.
Nel 2008 Sara Perroncito e Federico Abbracchio hanno aperto, a pochi passi da corso Alfieri, un piccolo locale per un po' di tempo funzionante anche come enoteca ma oggi dedicato solo alla ristorazione. Lei è in sala, lui in cucina a proporre piatti della tradizione piemontese e qualche
pietanza di mare. Il tovagliato è molto semplice (i tovaglioli sono di carta) e non si paga il coperto.
Il menù varia a cadenza mensile tranne alcuni piatti sempre presenti. Fra gli antipasti (10€) ricordiamo la carne cruda di fassone con salsa all'acciuga e tuorlo all'aneto, e le acciughe burro e pane. Nella scelta dei primi (10 €), buoni i tortelli i anatra e rape e i tajarin 30 tuorli al ragù di piccione e granella di nocciole. Tra le carni si segnalano lo scamone di razza piemontese alla piastra con capperi, pomodorini e patate croccanti (14€) e il carré d'agnello in crosta di erbe aromatiche con salsa al dragoncello e fagioli di Bagnasco. Per dessert, il tris (6 €) permette di gustare la panna cotta, il bonet e la pesca ripiena. La ricca carta dei vini spazia dal Piemonte alla Francia con diverse proposte al bicchiere."