Trattoria Da Me (89) 🧔 - Trattoria Da Me: a Bologna dove la tradizione è da podio

https://www.trattoriadame.it/ 

Voto: 89

Numero di visite: 1

Ultima visita: 10/2020

Fascia di prezzo: 36-50
Guide e recensioni: Gambero Rosso, 4 ristoranti, Michelin, Accademia Italiana della Cucina

-Bologna- (BO)

🍝 Trattoria Da Me: a Bologna dove la tradizione è da podio

🏛️ Il trionfo della cucina petroniana tra TV e realtà Vincitrice della celebre puntata di 4 Ristoranti dedicata alla cucina classica bolognese nel 2018, la Trattoria Da Me è diventata un'icona nel panorama gastronomico felsineo. Gestita dall'energica Elisa Rusconi, che ha ripreso l'attività fondata dal nonno nel 1937, questa trattoria è un mix perfetto di vivacità, modernità e rispetto assoluto per le "sfogline". Dopo diversi tentativi di prenotazione, sono riuscito finalmente a sedermi ai loro tavoli nell'

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ottobre 2020 📅

e posso confermare che il successo non è solo televisivo: qui si sta davvero benone. Una sosta da 89 punti che ha entusiasmato anche i miei amici Daniela e Riccardo, che proprio recentemente hanno confermato l'alto livello del locale. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: le regine di Bologna La cucina di Elisa spazia dai classici intoccabili a interpretazioni creative di grande carattere. Ecco cosa ho provato e cosa suggerisce la "carta":

• Tagliatelle al ragù: Per il Gambero Rosso sono tra le migliori di Bologna, e io non posso che confermare. Una sfoglia perfetta che abbraccia un ragù da manuale. 🍝🥩🥇😍

• Cotoletta alla Bolognese (La Petroniana): Il vero "piatto da non perdere". Spettacolare, ricca, saporita... la miglior versione assaggiata durante la sfida televisiva e una delle migliori in assoluto. 🥩🧀🥘😋

• Gelati al formaggio: Accompagnati da fichi caramellati, cialda alle noci (o rosmarino). Un antipasto creativo che colpisce per l'equilibrio dei sapori. 🍨🧀🍯👌

• Coniglio arrotolato: Servito con cicorietta, purea di fave e polvere di olive nere, un'ottima alternativa per chi vuole uscire dai binari della tradizione più stretta. 🐇🌿

• Torta di riso e Mascarpone con cioccolato Valrhona: La chiusura ideale, dolce e profondamente bolognese. 🍰🍫✨

(Nota: la domenica a pranzo non perdetevi le loro leggendarie lasagne!).

🏺 Piatti Iconici e l'Estro di Elisa Le guide, dalla Michelin (che l'ha inserita come New Entry nel 2023) all'Accademia Italiana della Cucina, lodano la costanza e l'originalità del locale:

• Tortellini in brodo: Immancabili, piccoli scrigni di sapore serviti nel rispetto del disciplinare. 🥣🥟

• L'Ossobuco tagliato per "lungo": Una delle specialità che si rifanno all'estro della cuoca, citata dalla Guida Michelin per l'originalità della presentazione. 🦴🔥

• Crescentine e Salumi: L'inizio d'obbligo per ogni pasto bolognese che si rispetti. 🫓🥓

• Dehors invernale: Una novità che permette di godersi l'atmosfera vivace della trattoria anche nei mesi più freddi. ❄️🏙️

🧔 Il Verdetto del Recensore Trattoria Da Me è la dimostrazione che si può gestire la grande popolarità senza sacrificare la qualità. Elisa e il suo giovane staff lavorano con un'efficienza rara, mantenendo intatta l'anima di una storica tavola bolognese pur strizzando l'occhio alla modernità. Che veniate per la famosa cotoletta o per curiosare tra i piatti più creativi, l'esperienza sarà divertente e appagante. Una tappa obbligatoria a Bologna, a patto di riuscire a prenotare!

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) e 🏆 (Vincitore 4 Ristoranti) LA MIGLIOR COTOLETTA E TAGLIATELLE DA SOGNO. 🧔🍝🥩🥓🍷✨

Alcune immagini di Riccardo e Daniela:

Alcune immagini dal web:

NEWS: New entry nella Michelin 2023

Per il Gambero Rosso 2024:

Per il Gambero Rosso: "Attenta ricerca delle materie prime, tanta tradizione e qualche rivisitazione convincente: imperdibili i primi, soprattutto i tortellini in brodo e le tagliatelle al ragù, tra le migliori della città, ma non sono da meno i secondi. Da provare la cotoletta alla bolognese, mentre per dessert si può optare per un'ottima torta di riso. In abbinamento, vini del territorio e alcune birre artigianali."

Per la Michelin 2023: "Frequentatissima e vivace, la trattoria dell'energica Elisa deve il suo successo ad un riuscito mix tra piatti legati alla tradizione - dove spiccano le paste fresche, in vendita nel negozio accanto, preparate dalle sfogline - e specialità che si rifanno all’estro della cuoca, come l'ossobuco tagliato per "lungo". Al vostro gusto la scelta: un piatto bolognese seguito da un'idea originale potrebbe essere, però, il percorso più divertente. Ultima novità: la possibilità di utilizzare il dehors anche d'inverno."

Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024: "Elisa,dal 2015, ha ripreso l'attività fondata dal nonno Danio nel 1937, in un ambinete moderno e accogliente. Lo staff di sale e cucina è giovane ed efficiente. La cucina della tradizione con tocchi di modernità.

Piatti tipici:

Crescentine e salumi

Gelati al formaggio con clada al rosmarino e fichi caramellati

Tortellini in brodo

Tagliolini con friggione e squacquerone

Tagliatelle al ragù

Lasagne (solo domenica a pranzo)

Vitello tonnato

Piatto da non perdere:

Cotoletta alla bolognese"