https://www.lenovescodelle.com/
-Milano- (MI)
🥢 LE NOVE SCODELLE – Milano: l'autentico e piccante spirito del Sichuan
🏛️ Un viaggio rigoroso nella cucina imperiale cinese
Ad oggi, questo è il miglior ristorante cinese che io abbia provato a Milano. Gestito dal talentuoso Agie Zhou, il locale è un inno alla ricerca e alla qualità: Agie ha studiato le antiche ricette delle nonne del Sichuan, riportandole a casa in un ambiente luminoso ed elegante. Il nome stesso richiama il numero sacro dell'imperatore e le nove portate consumate durante le cerimonie ufficiali. 🏮👑
In una giornata nevosa e fredda dell'🗓️ 8 dicembre 2021 🗓️, sono venuto a scaldarmi qui con una coppia di amici. Recentemente, nel 🗓️ febbraio 2025 🗓️, anche Filippo e Costanza hanno scelto questo indirizzo per festeggiare San Valentino, confermando l'eccellenza del posto con un entusiasta: "Bellissimo e molto buono!". Per il rigore e l'originalità della proposta, il mio voto è di 90 punti e 2 Mappamondi. 🌎🌎📈🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: l'emozione del Pepe del Sichuan
Attenzione: qui veniteci solo se vi piace mangiare piccante e amate il pepe del Sichuan, altrimenti meglio restare a casa! La cucina attinge alla ricchezza gastronomica della provincia sud-occidentale della Cina, con piatti speziati segnalati in carta in base al grado di piccantezza.
Dicembre 2021 📅
Le Nove Scodelle: 🥣 Le ciotole arrivano al tavolo tutte insieme secondo la tradizione, disponendo la più importante al centro (solitamente manzo o carpa) circondata dalle altre più piccole.
Spaghetti tirati a mano, serviti con salsa di sesamo, arachidi e pepe di Sichuan
Ravioli fatti a mano con ripieno di maiale, serviti con salsa dolce-piccante.
Manzo alle 5 spezie
Straccetti di pollo, cotti a bassa temperatura e marinati con salsa di peperoncino e pepe di Sichuan
Il conto, tra i 22 e i 35 euro, è straordinariamente corretto per la qualità offerta, rendendolo un meritatissimo Bib Gourmand della Michelin (confermato anche per il 2024). 💳👌
🏺 Piatti Iconici e Tradizione
La proposta di Agie Zhou è celebrata dalle guide (Michelin, Gambero Rosso, Touring) per la sua fedeltà alle origini:
Manzo o Carpa imperiale: 🥩🐟 Posti al centro della tavola come piatti principali della cerimonia delle scodelle.
Specialità del Sichuan: 🌶️ Piatti che utilizzano in modo magistrale il pepe locale, capace di regalare quella tipica sensazione di piacevole stordimento al palato.
Verdure in salamoia: 🏺 Una tecnica di conservazione antica che è il cuore pulsante dei contorni del ristorante.
🧔 Il Verdetto del Recensore
Le Nove Scodelle non è il "solito cinese". È un'esperienza che merita di essere provata almeno una volta nella vita per capire cosa significhi davvero la cucina regionale della Cina sud-occidentale quando viene trattata con rispetto e materia prima d'eccellenza. 🥢🌶️
Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🌎🌎 (2 Mappamondi) L'AUTENTICITÀ DEL PICCANTE NEL CUORE DI MILANO. 🧔🥢🌶️🥣✨
Per il Touring: "Il nove era il numero sacro dell'imperatore della Cina e quello delle scodelle consumate durante le cerimonie e nove sono quelle del menu di questo ristorante che propone la cucina cinese del Sichuan. Una regione interna al continente, famosa per il cospicuo utilizzo di spezie, erbe aromatiche, zenzero e tutto ciò che dona piccantezza alle pietanze. Le ciotole arrivano al tavolo tutte insieme e si dispongono con la più importante al centro, di solito con carpa o manzo, e le altre più piccole intorno. Elemento clou sono le verdure, prevalentemente cavoli, fermentati in salamoia immergendolo in otri di terracotta per tre settimane"
Nessun commento:
Posta un commento