Taverna Agli Spalti (83) ​- Taverna Agli Spalti a Noale: riapre quella che fu un’eccellenza tra mura e fossati

 Osteria Agli Spalti Facebook

Voto: 83

Numero di visite: 5

Ultima visita: 09/2016

Fascia di prezzo: 40-51

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice, Touring

-Noale- (VE)

Taverna Agli Spalti a Noale: riapre quella che fu un’eccellenza tra mura e fossati 🏰🍷🥩

Di fronte alle rocca dei Tempesta, uno dei porti sicuri della cucina veneziana di terra e di mare saluta il suo glorioso passato per riaprire le porte con un nuovo capitolo.

1: Il Fascino del Fossato tra Storia e Rinascita

Nel suggestivo scenario medievale di Noale, la città dei Tempesta nel cuore del graticolato romano, l'Osteria Agli Spalti è stata per oltre un decennio un autentico punto di riferimento per la ristorazione della provincia veneziana. 🏛️ Posizionata tra la strada e il fossato che cinge l'antico castello, l'insegna ha saputo coniugare la calda essenzialità del legno all'accoglienza familiare di Mauro in sala e al tocco espresso di Vania ai fornelli. Dopo la complessa parentesi post-Covid e un periodo di chiusura registrato fino al 2025 sotto il nome di Taverna Tempesta, proprio in questo 09/2026 si accende una nuova speranza: la struttura riapre ufficialmente le sue porte come Taverna Agli Spalti, pronta a ridare vita a una location unica al primo collaudo utile. 🏰✨

2: La Cronologia delle Visite

La mia frequentazione di questo amato locale conta ben 5 soste distribuite nell'arco di dieci anni:

• Visite Storiche: Un percorso costante documentato con collaudi nel 03/2007, 06/2015 e 04/2016, dove il locale ha saputo confermarsi al vertice dell'accoglienza veneta. 🕰️

• 09/2016: La mia ultima visita sul campo risale al settembre di dieci anni fa, 09/2016. ☀️ Un'esperienza memorabile da 83 punti complessivi (valutazione confermata anche alla luce della successiva chiusura e del declassamento storico), vissuta in una fascia di spesa popolarissima ed equilibrata compresa tra i 40 e i 51 euro. 💸⚖️

3: Dalle Sarde in Saor ai Bigoli Cacio, Pepe e Carciofi

La proposta culinaria d'allora poggiava su una solida matrice territoriale veneziana, arricchita da intelligenti guizzi stagionali. 🥇 L'apertura era affidata ai classici nervetti con cipolla, alle sarde in saor o a creazioni eleganti come il cestino di grana e pere con pecorino di fossa e la crema di cannellini con radicchio tardivo gratinato. Tra i primi piatti hanno fatto la storia di casa i Bigoli al cacio, pepe e carciofi saltati e gli spaghetti neri con cappesante, spinacetto, pinoli e zucca. Sui secondi brillavano le costine d'agnello al timo, la cotoletta alla milanese, le seppie in umido con polenta e il tradizionale baccalà alla vicentina. 🍝🥩

4: Il Plauso Unanime della Critica Storica

La qualità e il calore della gestione di Mauro e Vania hanno per anni conquistato la critica gastronomica nazionale. 📊 L'Osteria Agli Spalti è stata felicemente recensita sulla guida Osterie d'Italia di Slow Food (che ne lodava la cura delle materie prime e gli unici tavoli esterni sul fossato), dal Touring Club (che esaltava il conto piccolo e la sensazione di casa) e da Alice per le paste fresche e i dolci fatti in casa. 🏆📋

5: Un Ricordo Caldo che Guarda al Futuro

L'atmosfera dell'Osteria Agli Spalti è sempre stata intima, autentica, rilassante e intrisa della memoria storica noalese. 🛋️ Cenare all'aperto d'estate osservando le mura del castello riscaldate dal tramonto rimane uno dei ricordi più felici dell'intero archivio. 🤝 In attesa di saggiare la nuova proposta di Taverna Agli Spalti, questo indirizzo rimane una pietra miliare del territorio. 🗺️✨

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il ricettario storico dell'Osteria Agli Spalti ha lasciato un segno indelebile tra gli avventori di Noale:

• I Bigoli al Cacio, Pepe e Carciofi Saltati: Il primo piatto simbolo del locale, ricco di gusto e di perfetta mantecatura. 🍝🥇

• Le Costine d'Agnello al Timo: Il secondo di carne tenero, succulento e profumato alle erbe aromatiche. 🥩🔥

• Le Sarde in Saor e i Nervetti con Cipolla: Gli antipasti tradizionali dell'osteria veneziana d'un tempo. 🐟🧅

• La Crema di Cannellini con Radicchio Tardivo Gratinato: La confortante proposta autunnale del territorio trevisano e veneziano. 🍲🌱

Il Nutrito Ricordo del Recensore 🧐

L'Osteria Agli Spalti mantiene nel mio archivio un nostalgico punteggio di 83 punti, celebrando la memoria di una delle soste più piacevoli della provincia di Venezia.

• Alternativa al Titolo: C'era una Volta a Noale 📜

• Punteggio: 83 punti 🔢

• Merito: La meravigliosa unione tra l'atmosfera del castello dei Tempesta e la concretezza dei bigoli ai carciofi. 🍝🏰🏅

• Perché andarci: Per ricordare la storia di una grande osteria veneta e per monitorare con curiosità il nuovo corso di Taverna Agli Spalti. 🗺️

• Atmosfera: Calda, genuina, intimamente lignea e ricca di fascino storico. 🛋️✨

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

L'Osteria Agli Spalti riceve 83 punti. È una valutazione che onora la storia di un locale che per anni ha offerto una qualità costante e un'atmosfera magica. La visita del settembre 2016 resta l'ultimo felice ricordo di una gestione che sapeva davvero coccolare i suoi ospiti.

• Punteggio: 83 punti 🔢

• Merito: L'aver saputo coniugare la semplicità dell'osteria veneziana con una ricerca attenta su carni e primi piatti stagionali. 🍝🥩

• Perché andarci: Per la vista sul castello dei Tempesta gustando i bigoli ai carciofi e le costine d'agnello al timo. 🏰🍝

• Atmosfera: Calda, lignea e intrisa di storia locale. 🛋️✨

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2020: "Il piccolo, essenziale locale si caratterizza per la cucina in gran parte territoriale con limitate sortite in altre regioni. La proposta è improntata sulla carne con qualche deviazione sul pesce.

A bordo strada e a due passi dal centro di Noale, il piccolo locale si caratterizza per l'essenzialità dell'ambiente reso caldo dal legno ben presente, e per l'onesta cucina in gran parte territoriale con limitate sortite in altre regioni. L'accoglienza è discreta e cortese. Nella bella stagione ci sono i tavoli all'aperto di fronte al castello.

La proposta è ben riassunta in uno snello menù che segue le stagioni, ed è improntata sulla carne con qualche deviazione sul pesce negli antipasti e nei primi piatti. Le materie prime sono ben curate e anche l'impiattamento non è banale. Per cominciare, tipici i nervetti con cipolla ei gamberoni o le sarde in saor; in alternativa, crema di cannellini con radicchio tardivo gratinato (7€) o cestino di grana con pere e pecorino di fossa. Possono seguire i bigoli in salsa (6 €) o ai carciofi saltati cacio e pepe, o ancora gli spaghetti neri con cappesante, spinacetto, pinoli e zucca (10 €). Come secondi, una buona cotoletta alla

milanese, costine di agnello al timo (16 €), costatine di asinello, tagliata di sorana, baccalà alla vicentina. Dolci casalinghi e ben fatti. I vini sono raccontati a voce, senza listini ma con la dovuta attenzione ai prezzi."

Per il Touring: "Una piccola osteria che accoglie i pochi ospiti (meglio prenotare) con calore e allegria. Vania in cucina e Mauro in sala sono veramente bravi nel saper consigliare e servirvi un menu di semplici ricette ben eseguite. Una cucina espressa quasi familiare come il sapore di quello che vi viene portato al tavolo. Ad esempio la porchetta di casa, i bigoli con carciofi cacio e pepe, la zuppa di funghi in stagione, le costine di agnello al timo, la cotoletta alla milanese. Mauro è bravo anche con i vini e si esce con la voglia di ritornare, anche perché il conto rimane davvero piccolo"

Per Alice: "Piccolo locale dalle calde atmosfere e dal servizio cortese e familiare; in tavola soprattutto proposte della tradizione, legate alle stagioni: sarde in saor, pasticcio di ortiche e salsiccia, zuppe (in inverno), tagliatelle al ragù di guancia di manzo con salsa di prezzemolo, baccalà alla vicentina, seppie in umido con polenta, ossibuchi in salsa gremolada. Pane e dolci fatti in casa, vini regionali e nazionali"