Le Vitel Etonné (89) 🧔 - Le Vitel Etonné a Torino: l'osteria moderna dove il vitello rimane "stupito"

 https://leviteletonne.com/

Voto: 89

Numero di visite: 1

Ultima visita: 10/2021

Fascia di prezzo: 42-48

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso, Alice, Touring, Cento Torino, I Ristoranti della Tavolozza

-Torino- (TO)

🥩 Le Vitel Etonné a Torino: l'osteria moderna dove il vitello rimane "stupito"

🏛️ Un salotto enogastronomico nel cuore di Torino A soli cinque minuti a piedi da Piazza Castello, Le Vitel Etonné è molto più di una semplice osteria. Il nome stesso è un geniale gioco di parole tra il francese e il piemontese, nato dalla fantasia della patronne Luisa Pandolfi e del compianto Bob Noto, che evoca lo "stupore" del vitello di fronte a tanta prelibatezza. Ho cenato qui con amici e Alessandra in un sabato sera di

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ottobre 2021 📅

L'atmosfera è calda e accogliente, specialmente nel piano inferiore: una suggestiva cantina dell'Ottocento con volte a botte e mattoni a vista, dove abbiamo mangiato circondati da centinaia di etichette prestigiose. Un locale solido, capace di unire la flessibilità di un'enoteca (aperta da mezzogiorno a mezzanotte) alla qualità di un ristorante di livello. Un meritato 89 in classifica! 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: tradizione sabauda e aperture contemporanee La cucina, guidata da Massimiliano Brunetto, si muove con estrema sicurezza tra i classici torinesi e incursioni vegetariane di rara finezza. Ecco i piatti che hanno segnato la nostra serata nell'ottobre 2021:

• Vitello Tonnato: Il "piatto cult" che dà il nome al locale. Un'esecuzione magistrale, con la carne tenerissima e una salsa dalla consistenza perfetta. 🥩🐟🥇😋

• Agnolotti Gobbi torinesi al sugo d'arrosto: Rigorosamente fatti a mano e di dimensioni generose, un vero inno alla tradizione cittadina. 🥟🥩👌

• Coda di vitello brasata con polenta pignoletto rosso: Una cottura lenta che esalta la morbidezza della carne, accompagnata da una polenta d'altri tempi. 🥘🌽🔥

• Ravioli in sfoglia di basilico ripieni di zucchine: Un'ottima opzione vegetariana che dimostra l'attenzione del locale a ogni tipo di scelta alimentare. 🥟🌿🥒

(Nota: non mancano mai proposte originali come i ravioli in sfoglia di castagne o piatti a base di trota salmonata).

🏺 Piatti Iconici e una Cantina da Esplorare Le guide, da Cento Torino al Gambero Rosso, concordano sull'eccellenza delle materie prime e sulla profondità della cantina:

• Enoteca con 450 Etichette: Un paradiso per gli amanti del vino, con una predominanza di rossi piemontesi ma con ottime incursioni in Alto Adige e Sicilia. 🍷🇮🇹✨

• Acciughe con salsa verde e burro di montagna: L'antipasto piemontese che profuma di storia e di scambi con la Liguria. 🐟🧈🌿

• Battuta di Fassone al coltello: La purezza della carne piemontese servita con semplicità e rigore. 🥩🔪

• Tarte Tatin e dolci stagionali: Per chiudere in bellezza con preparazioni realizzate al momento. 🍰🍎

🧔 Il Verdetto del Recensore Le Vitel Etonné è una tappa fondamentale per chiunque si trovi a Torino e cerchi una cucina piemontese solida ma mai banale. La gestione di Luisa, coadiuvata da Bruna in sala, garantisce un'accoglienza professionale e sorridente a qualsiasi ora del giorno. Cenare nella cantina circondati dai vini è un'esperienza che arricchisce il pasto e lo rende memorabile. Come si vede dalle foto con Alessandra, è un luogo dove si sta bene e si torna sempre volentieri.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) TRADIZIONE TORINESE E SPIRITO INTERNAZIONALE. 🧔🍷🥩🥟🏙️✨

Alcune immagini dal web:

Gran Bollito alla Piemontese:

Il commensale si presenti ben vuoto, riposato e ben disposto, non faccia calcoli di tempo e men che meno di calorie.
Non si mischino i bagnetti, non si beva acqua specie in principio, si morda piccolo nel pane e grosso
nella carne, è un mangiare da signori!
Vialardi 1887

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring: "Piccola lista di specialità servite con allegria in un ambiente simpatico e curioso. Oltre all'immancabile vitello tonnato, la cucina si basa sulla stagionalità e la tradizione piemontese. La cantina, con volte a botte e mattoni a vista, collegata al ristorante, offre un'ampia scelta di vini, in particolare rossi piemontesi e bianchi altoatesini, triveneti e siciliani, da gustare anche al calice. La cucina è aperta senza sosta da mezzogiorno a mezzanotte"

Per Alice: "Valida alternativa al bar per la pausa pranzo, ma anche ristorante vero e proprio, capace di garantire un'attenta selezione delle materie prime utilizzate e una scelta di vini davvero ampia (oltre 450 etichette) da assaggiare nello scantinato dell'800, adibito a enoteca. Antipasti, primi e secondi variano di giorno in giorno; piatto forte il vitello tonnato, ma non mancano mai i risotti, le paste fatte in casa e i golosi dolci tipici, come la tarte tatin. In estate apparecchia anche qualche tavolo all'aperto"

Per I Ristoranti della Tavolozza: "Già l’insegna identifica la specialità di questo locale, situato in pieno centro di Torino. Il nome è un gioco di parole tra il francese ed il piemontese, nato dall’espressione “stupito” del Vitello Gioele (nato dalla fantasia della patronne Luisa Pandolfi e dalla creatività di Bob Noto) e dal tipico vitel tonné, piatto cult che troverete sempre. Un ambiente caldo ed accogliente, con due sale di cui una a livello cantina circondata da circa 300 etichette Italiane con predominanza di rossi piemontesi. I due chef Mauro Virdis e Massimiliano Brunetto vi proporranno piatti della tradizione piemontese, a volte reinterpretati in un menù che varia spesso. Tra gli antipasti il già citato vitello tonnato, la battuta di fassone al coltello, le acciughe con salsa verde e burro di montagna, le panelle con lardo e miele di castagno. Tra i primi citiamo i classici agnolotti al plin, ma anche quelli gobbi (rigorosamente fatti a mano e di dimensioni ragguardevoli) ai tagliolini 36 tuorli con carciofi o salsiccia di Bra, i ravioli vegani in sfoglia di castagne con carciofi e topinambur. I secondi classici con cotture a bassa temperatura e lunga durata. Tra i dolci la crema di mascarpone con cioccolato amaro, semifreddi e bavaresi realizzate al momento con ingredienti stagionali. L’orario di esercizio è dalle 12 alle 24 dal Martedì al Sabato (Domenica solo pranzo) con possibilità di mangiare a qualsiasi ora. Il conto resterà intorno ai 40 euro."