Phoenix (90) 🧔 - RISTORANTE PHOENIX: il miglior pranzo "veg" a Condove, nel cuore della Val di Susa

 https://www.ristorantephoenix.com/

Voto: 90

Numero di visite: 1

Ultima visita: 11/2018

Fascia di prezzo: 36-42
Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, FuoriCasello

-Condove- (TO)

🥗 RISTORANTE PHOENIX: il miglior pranzo "veg" nel cuore della Val di Susa

🏛️ Un’eccellenza vegetariana tra tradizione e modernità

Pensavate che io mangiassi sempre e solo carne e pesce? Prima o poi doveva arrivare il momento di un post dedicato a un locale vegetariano, ed eccolo qui: il Phoenix di Condove. Non un posto qualunque, ma il luogo dove nel 🗓️ novembre 2018 🗓️ ho gustato quello che è stato, senza dubbio, il miglior pranzo veg della mia vita! 🌟🥗

Lo chef Sandro Ostorero, al comando dal 1987, ha trasformato nel 2016 questa storica insegna familiare (attiva da ben 4 generazioni) in un tempio della cucina 100% vegetariana. La sua filosofia è chiara: i piatti devono essere "belli, gustosi e facili da dimenticare nella digestione". L’ambiente è moderno, accogliente e familiare, arricchito da una cantina monumentale che vanta oltre 1000 etichette. In questa mia visita ho assegnato un solido 90 al locale. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza del gusto naturale

La cucina del Phoenix utilizza materie prime biologiche o biodinamiche, trattate con rispetto e criteri moderni. Ecco cosa ha reso speciale la mia sosta:

Novembre 2018 📅

• Antipasto: Salvia Fritta in Tempura con Stracciatella

• Primo Piatto: Spaghettone Masseria Olimpo fritto all'olio EVO e finocchietto, salsa ai finferli e pomodorini, pane croccante e carbone vegetale

• Secondo Piatto: Verdure miste fritte in pastella con il nostro Ketchup

• Paste di Meliga e biscotteria varia con Amaro di Erbe Chaberton SS 24

• Vini al calice: 🍷 grazie alla vastissima cantina, ho potuto accompagnare le portate con scelte mirate e di alta qualità.

Tutto ciò che ho gustato è stato di livello altissimo.

L’attenzione per le diverse esigenze alimentari è massima, con numerose proposte senza glutine e un menù interamente dedicato ai bambini. 👶🌾

🏺 Piatti Iconici e Creatività

Oltre a quanto ho provato, le guide (tra cui FuoriCasello, Alice e Touring) celebrano il Phoenix per alcune creazioni diventate simbolo della nuova gestione Ostorero:

• Risotto allo zafferano dell'Iran con polvere di liquirizia di Rossano Calabro: 🍚 un abbinamento audace e raffinato citato come "must try".

• Uovo a bassa temperatura con purea di patata rossa e tartufo nero: 🥚💎 l'essenza del gusto racchiusa in una consistenza perfetta.

• Gnocchi con salsa ai porri: 🍝 un classico della tradizione locale rivisitato con delicatezza.

• Materie prime biodinamiche: 🌽 la base di ogni piatto, per garantire il motto "Sei quel che mangi".

(Nota: Alcune guide storiche citano ancora piatti di carne come la battuta di fassone o lo stinco d'agnello, riferendosi alla gestione precedente alla svolta vegetariana del 2016).

🧔 Il Verdetto del Recensore

Tornare a Condove nel 🗓️ novembre 2018 🗓️ è stata una rivelazione. Il Phoenix dimostra che la cucina vegetariana, quando fatta con questa maestria e ricerca, non ha nulla da invidiare ai piatti di carne. Un luogo dove la digeribilità sposa il grande gusto. Andateci, merita davvero! 🥗✨

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) IL MEGLIO DELLA CUCINA GREEN IN VAL DI SUSA. 🧔🥦🍷💎✨

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Ambiente moderno e informale, con ampio e comodo dehors per il servizio estivo. Cucina del territorio che pone particolare attenzione alle offerte di mercato. Dal menu citiamo: battuta di fassone piemontese al sale nero, risotto ai porcini nostrani, costata di manzo alla piemontese, coniglio nostrano all'Arneis. Particolare attenzione ai piatti per celiaci. Curata carta dei vini per una cantina visitabile anche per acquisti
Chiusura: gennaio mercoledì e sera di domenica"

Per Alice: "Poco fuori dall'abitato, un ristorante moderno e particolare, dotato di veranda e dehors per la stagione estiva e in grado di ospitare anche gruppi di una certa entità. La cucina, sempre attenta alle materie prime, si muove tra tradizione locale e misurata creatività. Notevole la scelta dei vini (un migliaio di etichette tra locali, regionali, nazionali ed estere) da sposare agli invitanti gnocchi con salsa ai porri o allo stinco d'agnello o ancora al salmerino di torrente all'aceto di mele o all'arrosto al timo."

Per l' Accademia Italiana della Cucina: 

Per FuoriCasello: "Alimenti sani e genuini" "Sei quel che mangi": sono i cavalli di battaglia del ristorante Phoenix, dal 2016 trasformatosi in un'insegna 100% vegetariana, una mossa dello chef Sandro Ostorero, al comando di questo ristorante dal 1987, che ha aperto anche un bar a vino dal 2020, aperto dalle 18 alle 24. Una storia di ristorazione familiare da 4 generazioni. Il cambiamento ha condotto a piatti composti da materie prime naturali, biologiche o biodinamiche, con piatti così buoni che incuriosiscono anche gli onnivori. Provate il risotto allo zafferano dell'Iran con polvere di liquirizia di Rossano Calabro oppure l'uovo a bassa temperatura, purea di patata rossa e tartufo nero. Il ristorante accetta anche pagamenti con Satispay"