⚓ Ostaia de' Banchi: l'anima antica di Genova tra i vicoli del porto

🏛️ Tradizione secolare a due passi dai Palazzi dei Rolli Nel giorno dell'Immacolata, approfittando di una gita a Genova per ammirare i magnifici Musei di Strada Nuova (patrimonio UNESCO), io e Alessandra ci siamo immersi nel cuore pulsante della città. Dopo una colazione d'obbligo con la squisita focaccia del panificio di Via del Campo, nei luoghi cantati da De André, abbiamo pranzato all'Ostaia de' Banchi. Situata a soli 20 metri dalla storica Piazza de' Banchi, questa osteria vanta radici che affondano addirittura nel XVI secolo! Un piccolo locale gestito con passione da Stefano in cucina e Sergio in sala, che si conferma una tappa da 88 punti. 🧔📈🇮🇹⚓🥨🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: una "frugale" immersione nel gusto ligure Nonostante le premesse di un pasto leggero, resistere ai piatti di Stefano è stato impossibile. La tradizione genovese qui è servita con amore e rispetto per la materia prima. Ecco cosa abbiamo gustato personalmente nel

dicembre 2022 📅

Brandade di Baccalà: Un inizio cremoso e saporito, perfetto per calarsi nell'atmosfera del porto. 🐟🥣🥇😋
Pansoti al sugo di noci: Pasta ripiena di erbette (il prebuggiun) condita con una salsa di noci ricca e vellutata. Un'esecuzione da manuale della tradizione. 🥟🥜👌🤩
Mandilli de Sea al Pesto: Sottili come "fazzoletti di seta", questi tagliolini larghi accoglievano un pesto genovese fragrante e dal colore verde brillante, proprio come deve essere. 🍝🌿👌
Seppie a bassa temperatura su purè di patate: Un tocco di modernità in un contesto antico; la seppia era tenerissima e si sposava divinamente con la cremosità del purè. 🦑🥔😋
Stoccafisso alla ligure: Servito con patate e olive taggiasche, un piatto robusto e verace che racconta la storia della Superba. 🐟🥘👌
Biancomangiare alla panera e dolci della casa: Abbiamo chiuso in bellezza con dolci casalinghi di ottima fattura, accompagnati da un vino della casa assolutamente accettabile. 🍮🥄✨

(Nota: il locale propone anche il mitico Cappon Magro e i tagliolini con erbette e prescinseua, ingredienti simbolo della cucina ligure).

🏺 Un'osteria autentica che sfida il tempo Le guide come Osterie d'Italia e il Golosario confermano la validità di questo indirizzo:

Sostanza senza fronzoli: L'ambiente è piccolo e raccolto, l'atmosfera è quella delle osterie di una volta, dove l'attenzione è tutta rivolta a ciò che finisce nel piatto. 🏠✨
Rapporto Qualità-Prezzo: In un'epoca di rincari, il conto di 39 euro a persona è risultato assolutamente in linea con la qualità offerta e con la posizione centralissima. 💸📈
Gestione Affiatata: La sintonia tra la cucina di Stefano e il servizio in sala di Sergio crea un clima ospitale che ti fa sentire subito un "genovese" tra i vicoli. 🤵🤝👨‍🍳

🧔 Il Verdetto del Recensore L'Ostaia de' Banchi è un porto sicuro nel labirinto dei carruggi. La nostra visita del dicembre 2022 📅 è stata la degna conclusione di una giornata dedicata alla bellezza di Genova. È un posto dove la storia non è solo sulle pareti, ma si assapora in ogni forchettata di pesto o di stoccafisso. Se cercate la verità gastronomica ligure, a venti metri dalla piazza dei Banchi troverete pane (e pansoti) per i vostri denti.

Voto: 88 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) LA TRADIZIONE GENOVESE CHE RESISTE DAL CINQUECENTO. 🧔🍝⚓🍷⛲✨