Cavalier Saltini (89) 🧔 - Cavalier Saltini a Pomponesco: nell'anima del Po, l'osteria padana tra Luadèl e lumache

 http://www.cavaliersaltini.com/

Voto: 89

Numero di visite: 2

Ultima visita: 11/2019

Fascia di prezzo: 32-38

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Pomponesco- (MN)

🦢 Cavalier Saltini a Pomponesco: nell'anima del Po, l'osteria padana tra Luadèl e lumache

🏛️ Un tuffo nel tempo sotto i portici di Pomponesco C’è un luogo nella bassa mantovana dove il tempo sembra essersi fermato agli anni Cinquanta, tra tavoli in legno e avventori che giocano a carte. L'osteria Cavalier Saltini, affacciata sulla magnifica piazza dei Gonzaga, è un presidio di autenticità padana situato a pochi passi dall'argine del Po. La mia storia con questo locale inizia nel lontano

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novembre 2007 📅

quando un giovanissimo Filippo (di soli 8 anni!) chiese al titolare "pane, olio e sale", ricevendone l'investitura di futuro gourmet. Ci sono tornato in una giornata di piena memorabile del fiume nel

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novembre 2019 📅

e ho ritrovato intatto il fascino di questa storica trattoria a gestione familiare dal 1970. Una sosta da 89 punti che profuma di nebbia, Lambrusco e tradizione vera. 🧔📈🍷🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i sapori della Bassa La cucina dei Saltini è un inno alla gastronomia locale, con piatti che difficilmente si trovano altrove eseguiti con tale maestria. Ecco le specialità che hanno segnato le mie visite:

• Luadèl con spalla cotta: Il vero "piatto da non perdere". Una sfoglia salata dalla ricetta segreta, croccante e golosa, compagna perfetta degli affettati mantovani. 🍞🥓🥇😍

• Rane col tabarein: Letteralmente "intabarrate", ovvero impanate con il formaggio e fritte. Un piatto straordinario per chi vuole riscoprire i sapori del fiume. 🐸🧀🔥😋

• Tortelli di Zucca: Un classico mantovano che qui trova una delle sue espressioni più autentiche, tra dolce e sapido. 🥟🎃👌

• Lumache alla Bourguignonne: Cotte al forno con burro e aglio, tenere e ricche di sapore. 🐌🥘

• Stracotto di somarina: La carne d'asino trattata con rispetto, ideale da bagnare con un buon Lambrusco locale. 🥩🍷

🏺 Piatti Iconici e l'Atmosfera dell'Argine Le guide, da Osterie d'Italia (che lo conferma anche nel 2024) all'Accademia Italiana della Cucina, celebrano questo palazzo d'epoca come un tempio della memoria:

• Straciamus: Una specialità tipica locale, un'antica minestra saporita che riscalda l'anima. 🥣

• Tagliatelle al sugo d'anatra: Pasta fresca rugosa condita con un ragù di cortile saporito e tradizionale. 🍝🦆

• Sbrisolona e Salame di Cioccolato: Per chiudere in dolcezza rispettando i canoni della pasticceria di casa mantovana. 🍰🍫

• Le Mostarde: Accompagnamento d'obbligo per formaggi e bolliti, piccanti e profumate al punto giusto. 🍋🍯🌶️

🧔 Il Verdetto del Recensore Andare dal Cavalier Saltini non significa solo mangiare, ma vivere un’esperienza sensoriale completa nel cuore della Bassa. L'accoglienza è quella di una volta, senza fronzoli ma con una competenza che solo 50 anni di gestione possono regalare. Che sia per il mitico Luadèl o per l'atmosfera che si respira osservando il fiume Po a pochi metri, questa trattoria rimane un indirizzo scolpito nella memoria della mia famiglia. Un luogo dove l'onestà del conto e la qualità del cibo si sposano perfettamente con il paesaggio fluviale.

Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) FASCINO PADANO E TRADIZIONE MANTOVANA D'ALTRI TEMPI. 🧔🥖🍷🐸🦆✨

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "In un palazzo d'epoca, una gradevole trattoria a gestione familiare dal 1970, con arredi e atmosfera anni Cinquanta. Le specialità comprendono: salumi misti con luadel, tortelli di zucca, tagliatelle all'anatra, stracotto di somarina e, tra i dessert, la sbrisolona o il salame di cioccolato"

Per l' Accademia: "trattoria famigliare; in bel palazzo
Piatti tipici:
straciamus; tortelli di zucca; stracotto d'asino; lumache in umido; le mostarde
Piatto da non perdere:
luadèl con spalla cotta"

Per Alice: "Sulla bella - e famosa - piazza dei Gonzaga si affaccia una trattoria caratterizzata da una buona cucina locale: straciamus, tagliatelle al sugo d'anatra, luadel con spalla cotta, tanto per rendere l'idea. Piatti da bagnare con un buon Lambrusco e qualche etichetta alternativa. Menù della tradizione (salumi misti, tortelli di zucca e stracotto) a 30 euro, stessa cifra o poco più alla carta"