Ristorante Primon (87) 🧔 - Ristorante Primon a Noventa Vicentina: A Tavola con lo Spiedo "Geniale" di Leonardo da Vinci

 http://www.ristoranteprimon.it/

Voto: 87

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2015

Fascia di prezzo: 32-44
Guide e recensioni: Espresso, Michelin, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Noventa Vicentina- (VI)

Ristorante Primon a Noventa Vicentina: A Tavola con lo Spiedo "Geniale" di Leonardo da Vinci ⚙️🍗

Se cercate un’esperienza che unisca la storia dell’arte alla grande cucina, dovete assolutamente puntare il navigatore verso Noventa Vicentina (VI). Qui, dal 1875, la famiglia Primon (giunta oggi alla sesta generazione!) custodisce un tesoro unico: l’unico esemplare al mondo di spiedo leonardesco ancora funzionante. 🏛️🤯

Ci sono stato nel maggio 2015 📅 e sono rimasto incantato non solo dai sapori, ma dalla meccanica stessa del pasto. Immaginate un sistema dove l'aria calda del fuoco fa ruotare delle ventole nel camino che, tramite ingranaggi, muovono lo spiedo in modo fluido e silenzioso. La carne sembra "danzare" davanti alla fiamma, simulando un volo grazioso per una cottura uniforme che solo il genio di Leonardo poteva concepire. 😱🔥

L'esperienza a tavola 🍽️

In quella mia visita del 05/2015 🕰️, ho potuto testare una cucina che onora le antiche ricette vicentine con una precisione quasi scientifica:

• Baccalà alla Vicentina: Un pilastro della casa. Senza esagerare, uno dei migliori mai assaggiati in vita mia. 🐟🥇

• Carni allo Spiedo di Leonardo: Il vero motivo del viaggio. Che si tratti di faraona, stinchi, alzavole o germani reali, la cottura lenta e lineare regala una morbidezza inarrivabile. 🍗🔥🥇

• Le Paste Fresche: Qui tutto è fatto in casa, dal pane ai grissini. Notevoli i capelli d'angelo tirati a mano e i tortelli di zucca (in stagione). 🍝🧤

• Risotto Capesante, Fragole e Cacao: Per chi cerca un guizzo di creatività tra tanta tradizione, un accostamento audace e sorprendente. 🍚🍓🍫

Tra Storia e Selvaggina (citati dalle guide) 📖

Il ristorante è un punto di riferimento storico la cui fama ha varcato i confini regionali già dagli anni '60:

• Tradizione Veneta: L’Accademia ricorda la celebre "polenta e osei" e le carni di ungulati selvatici (cervo, capriolo, cinghiale) preparate con cura. 🐗🦌

• Ambiente: Sale spaziose con un tocco demodé che convivono con un’ambientazione moderna tra mura ottocentesche. Un luogo perfetto per cerimonie o incontri di famiglia. 🕯️🛋️

• I Dolci di Mamma Sandra: Non si può chiudere senza la torta di pere della nonna o il celebre "Riccio" (meringa, crema e panna). 🍰🍐

Note e atmosfera ✨

Da Primon si respira un'eleganza familiare. Il servizio è cortese e i prezzi sono incredibilmente competitivi se rapportati alla qualità e alla rarità dell'esperienza. 📈🤝 È uno di quei locali da provare almeno una volta nella vita, non solo per mangiare bene, ma per testimoniare come la tradizione possa letteralmente "ruotare" attorno a un’invenzione di 500 anni fa. ⚙️🇮🇹

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Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Ristorante Primon è una macchina del tempo gastronomica. La visita del maggio 2015 mi ha lasciato un ricordo indelebile di precisione meccanica e godimento culinario. 🏅🍗

• Punteggio: 87 punti 🏅

• Merito: 1 BARBA 🧔‍♂️ (Locale molto buono, tra i più originali mai provati)

• Perché andarci: Per vedere in funzione lo spiedo di Leonardo e mangiare un baccalà alla vicentina da manuale. ⚙️🐟

• Piatto imperdibile: Lo Spiedo Leonardesco (su prenotazione) e il Baccalà alla vicentina. 🍗🐟🥇

• Atmosfera: Storica, solida e intrisa di un fascino d'altri tempi. ✨🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Nell'ambientazione moderna tra mura ottocentesche spicca lo spiedo di origine leonardesca che viene utilizzato per le carni. Attrezzato anche per banchetti, meritano attenzione i salumi locali, i risotti, il pane, i grissini e le paste fresche (da assaggiare i capelli d'angelo tirati a mano) e i buoni dolci fatti in casa. Oli di qualità, vini e distillati ben assortiti"

Per l' Accademia: "La fama degli spiedi di "polenta e osei" di Primon negli anni '60-'80 ha varcato i confini del Veneto. La tradizione continua con differente selvaggina (fagiani, alzavole, starne, germani) o carni rosse. Si cuoce sempre sul fuoco del camino con l'unico spiedo al mondo progettato da Leonardo da Vinci funzionante a calore (gli schidioni del girarrosto sono fatti girare da un meccanismo azionato da una ventola posta nel camino). La cucina è classica: pane, grissini, pasta all'uovo fatti in casa, tortelli di zucca ripieni, seppie in umido, baccalà, carni alla griglia e dolci di mamma Sandra pasticcera. Ambiente per cerimonie, incontri di lavoro o di famiglia in sale spaziose con arredamento demodè. Servizio cortese, prezzi competitivi e carta vini con buone scelte.
Piatti tipici:
Capelli d'angelo con fegatini
Paste di vari formati fatte in casa e tortelli ripieni di zucca (in stagione)
Carni al forno di ungulati selvatici: cervo, capriolo, cinghiale
Tagliata di manzo al rosmarino con contorni abbinati
Gamberoni padellati con polenta, zucchine e pomodorini.
Torta di pere o dolce il "Riccio"- meringa,crema,frutta e panna. ( su ordinazione )
Piatto da non perdere:
Spiedo leonardesco su prenotazione ( faraone, stinchi di vitello o maiale, alzavole, germani reali di valle)"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Da ben cinque generazioni, la famiglia Primon è alla guida di questo ristorante, elegante e familiare insieme. Propone ottimi piatti, cucinati attenendosi alle antiche ricette vicentine: crostini con lardone di Arnad, gnocchi di patate con tartufo, tagliatelle con petto d'anatra, nodino con funghi porcini freschi, seppioline in umido con polenta, torta di pere della nonna. E in stagione, da non perdere la selvaggina. Fatevi spiegare il funzionamento dell'antico spiedo, unico in Italia inventato da Leonardo Da Vinci"