Guide e recensioni: Osterie d'Italia
-Montefiore dell' Aso- (AP)
🏰 Osteria 5 Colli a Montefiore dell'Aso: nel borgo del Crivelli, un trionfo di tradizione ascolana
🏛️ Un’accoglienza calda tra mattoni e storia Appena varcata l'antica Porta Aspramonte, nel cuore del suggestivo borgo medievale di Montefiore dell'Aso, si trova l'Osteria 5 Colli. Il locale, gestito con passione da Giovanni Olivieri, accoglie l'ospite in un ambiente suggestivo caratterizzato da pareti con mattoni a vista e soffitti con volte a botte. Mi sono fermato qui in una serata di
luglio 2019 📅
e, nonostante non avessi troppa fame, sono rimasto colpito dalla cura per le materie prime e dal calore dell'atmosfera. Una sosta che ha meritato 89 punti, anche se il mio amico Giuliano, dopo esserci stato di recente, sostiene che il voto sia persino troppo basso! Un chiaro segnale che dovrò tornarci presto per esplorare meglio la carta e scalare la classifica. 🧔📈🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: il fritto che non si dimentica Anche con una scelta limitata, la qualità della cucina è emersa con forza. Ecco cosa ho gustato nel luglio 2019 📅:
Fritto Ascolano di olive e cremini: Rigorosamente fatto in casa, è risultato semplicemente strepitoso. La croccantezza e l'equilibrio dei sapori lo rendono un punto di riferimento per gli amanti della tradizione. 🫒🍦🥇😍
Tagliatelle al tartufo nero fresco: Un primo piatto stagionale profumatissimo, che esalta la ricchezza del sottobosco piceno. 🍝💎👌😋
🏺 Piatti Iconici e Valorizzazione del Piceno Come evidenziato da Osterie d'Italia 2024, la linea di Giovanni è la valorizzazione assoluta dei prodotti del comprensorio, con fornitori locali citati con orgoglio nel menù:
Pappardelle al ragù bianco di cinghiale: Un grande classico di terra, saporito e autentico. 🍝🐗
Tartare di vitellone di marchigiana: Materia prima d'eccellenza trattata con rispetto per esaltarne la qualità. 🥩
Flan di piselli con fonduta di pecorino: Una proposta stagionale che sorprende per delicatezza e gusto. 🍮🧀🌿
Pane ed Olio EVO del territorio: Il benvenuto perfetto che introduce alla filosofia dell'osteria. 🥖🫒✨
🧔 Il Verdetto del Recensore L'Osteria 5 Colli è una tappa obbligatoria per chi visita Montefiore dell'Aso (magari dopo aver ammirato il polittico del Crivelli). È una "moderna osteria" capace di mantenere un legame fortissimo con le radici rurali del Piceno. Se il fritto ascolano mi ha conquistato al primo colpo, le lodi del mio amico Giuliano mi hanno convinto che qui c'è ancora molto da scoprire. Giovanni Olivieri ha creato un presidio di gusto dove la qualità della pasta fatta a mano e la selezione dei vini soddisfano anche i palati più esigenti. A presto, per un aggiornamento del voto!
Voto: 89 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba) TRADIZIONE ASCOLANA AUTENTICA E FRITTO STREPITOSO. 🧔🫒🍝🏰🍷✨
Montefiore dell'Aso è noto per la presenza di uno smagliante polittico di Carlo Crivelli, una delle
opere maggiori del Rinascimento. Per chi desideri visitare questo grazioso borgo medievale del
Piceno, appena varcata l'antica Porta Aspramonte che introduce al centro storico, c'è la moderna
osteria di Giovanni Olivieri. Una calda sensazione si prova all'interno tra le pareti di mattoni a vista e i soffitti dalle volte a crociera.
Il gradito benvenuto è costituito da un ottimo extravergine del territorio accompagnato da un buon pane. La valorizzazione dei prodotti locali è la linea seguita da Giovanni, come si evince dalla segnalazione sul menù dei fornitori di salumi, formaggi, carni e pasta, tutti del comprensorio. Tra i piatti sorprende il gustoso flan di piselli con fonduta di pecorino, non tradiscono i grandi classici come il fritto di olive e cremini, la tartare di vitellone di marchigiana e le pappardelle al ragù bianco di cinghiale. Discreta la scelta dei vini con bottiglie anche per i palati più esigenti.
Piatti: Flan di piselli con fonduta di pecorino, Tartare di vitellone di marchigiana, Pappardelle al ragù bianco di cinghiale"
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