Osteria Di Medicina (91) 🧔🧔 - Osteria di Medicina: il regno del friggione e l'estro del "Battachef"

Osteria di Medicina Facebook 

Voto: 91

Numero di visite: 2

Ultima visita: 12/2024

Fascia di prezzo: 45-60

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Accademia Italiana Cucina, Dissapore, Gambero Rosso

-Medicina- (BO)

🧅 Osteria di Medicina: il regno del friggione e l'estro del "Battachef"

🏛️ Un’accoglienza d’antan per una cucina che guarda avanti

Ritorno all'Osteria di Medicina in questo dicembre 2024 per verificare la qualità che ha permesso a questo locale di entrare ufficialmente nella guida Osterie d'Italia 2025 di Slow Food. Il "Battachef" Alessio Battaglioli, dopo importanti esperienze, ha creato qui un ambiente ricco di suggestioni: tavoloni rustici, insegne d'epoca e una galleria di vecchie foto di "cinni" che ti osservano dalle pareti. 📸🖼️✨

L'atmosfera è quella conviviale e informale che amo, merito di Alessio e della sua giovane brigata, capaci di far convivere la tradizione emiliana con tecniche di cottura innovative. Rispetto alla mia prima visita del luglio 2021, ho trovato una cucina ancora più matura (seppur con un ritocco dei prezzi verso l'alto), che mi ha spinto ad alzare il voto a 91 punti consacrando il locale con le meritate due barbe! 🧔🧔📈🚀🥰✨

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🍽️ La mia esperienza: sapori intensi e cipolla protagonista

In questa serata di dicembre 2024 ho provato piatti squisiti, anche se devo dare un piccolo consiglio ad Alessio: sono portate molto gustose, ma forse un po' "pesantine" per la cena. Ecco il mio percorso:

• Il Primo: Spaghetto con la voglia di cipolla. Uno spaghetto artigianale al torchio con friggione di cipolla di Medicina, ristretto di pomodoro, prosciutto di Langhirano caramellato e pepe arlecchino. Sapori decisi e avvolgenti. 🍝🧅🥓🤤😋

• Il Secondo: Croccolosa Tu Mancia Pulpette. Una crescentina super croccante al forno con mascarpone salato e crema di cipolla caramellata, servita con polmette al forno di manzetta. Un'esplosione di gusto, davvero originale! 🥘🥟🥇😲

• Il Ricordo dello "Spettacolo": Impossibile non menzionare le tagliatelle verdi all'ortica con il ragù della Nonna Iole (cotto per 7 ore!) che provai nel luglio 2021. Quel piatto è "spettacolo puro", vale da solo il viaggio! 🍝👵🥇😲🔝❤️

• La Chiusura Celestiale: Ho terminato con un Sorbettino al mandarino zen. Un sorbetto artigianale con succo e polpa di mandarino mantecato allo zenzero. Una vera goduria, perfetta per rinfrescare il palato! 🍋🍦❄️😍👌

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🏺 Il Tempio della Cipolla e le Guide

L'Osteria di Medicina è celebrata dal Golosario (locale Radioso), dal Gambero Rosso e dall'Accademia Italiana della Cucina come il luogo sacro per la valorizzazione dei prodotti locali:

• Protagonista assoluta: La cipolla di Medicina è il filo conduttore, dal friggione tradizionale da spalmare sul pane alle preparazioni più creative. 🧅🏺✨

• Piatti Imperdibili: Il pastrami di manzo con salsa tonnata e la lingua in salsa verde sono altri due vanti della cucina di Alessio citati spesso nelle guide. 🥩🌿🏺

• Cantina e Distillati: Una selezione curata di etichette e una scelta di distillati di livello accompagnano degnamente il menù intrigante della brigata. 🍷📚🥃

• D'estate nella Via: Nella bella stagione l'osteria si sposta all'aperto, permettendo di cenare immersi nell'atmosfera del centro di Medicina. 🌳☀️🍹

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Osteria di Medicina è una scoperta straordinaria che continua a sorprendere. Alessio Battaglioli è un custode innovatore che sa come valorizzare la materia prima con estro e simpatia. In questo dicembre 2024 ho trovato piatti cucinati ancor meglio di quanto raccontati, capaci di lasciare il segno. Se cercate la vera anima emiliana resa contemporanea, questo è il posto giusto.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) IL TRIONFO DELLA CIPOLLA TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE. 🧔🧔🧅💯✨❤️

Immagini del dicembre 2024:

Immagini del luglio 2021:

Alcune immagini dal web:

Aggiornamento dell'ottobre 2024: L'Osteria di Medicina entra nella guida Slow Food Osterie d'Italia 2025!

Per Osterie d'Italia 2025: "Il Locale. Alessio Battaglioli, dopo importanti esperienze, ha trovato la sua strada in osteria come custode e, allo stesso tempo, innovatore della cucina emiliana. Lo affianca un manipolo di giovani intraprendenti, capaci di creare una bella atmosfera di convivialità. Alle pareti, una lunga fila di vecchie foto di "cinni" vi osserva gustare i sapori di una volta, resi contemporanei sia dall'uso di innovative tecniche di cottura sia dall'estro di questa simpatica brigata.

La Cucina. Menù intrigante,  con piatti raccontati a dovere e cucinati ancor meglio. E' doveroso iniziare con il friggione, salsa tradizionale a base di cipolla locale, da spalmare su un ottimo pane. Quindi tagliatelle verdi di ortica con un ragù sensazionale e gli gnocchi di patata bolognese. Tra i secondi piatti, il pastrami di manzo con salsa tonnata e una croccante crescentina con mascarpone salato, crema di cipolle e polpettine. Una menzione, tra i dolci, per lo zabaione e per il cannolo rivisitato. La cantina offre una buona selezione di etichette e una curata scelta di distillati"

Per il Gambero Rosso 2024, 1 Gambero, rapporto qualità prezzo medio: "Medicina ha in questa osteria il tempio dove celebrare la propria famosa cipolla. Tra le varie preparazioni che la vede protagonista la più rappresentativa è il friggione, condimento tipico bolognese usato in genere per le carni ma che qui viene servito in solitario con le piadelle calde oppure finisce sulle tagliatelle. Chi è abituato al ragù non resterà di certo deluso da quelle verdi d'ortica, ricetta di nonna Iole. La cipolla ricorre qua e là ma senza uniformare i gusti: il pastrami tonnato e la lingua in salsa verde sono lì per ricordarlo. I dolci al cucchiaio sono piuttosto ricchi. L'ambiente è gradevolmente rustico mentre d'estate si apparecchia nella via. In cantina vi sono valide etichette"

Per il Golosario 2025, locale radioso: 

Per l' Accademia 2024, 3 templi: 

Post Dissapore:
https://www.dissapore.com/trattorie/osteria-di-medicina-a-medicina-recensione-nel-regno-del-friggione/