Al Bersagliere (94) 🧔🧔 - Al Bersagliere a Verona: Il cuore nobile e verace della città antica

https://www.trattoriaalbersagliere.it/

Voto: 94

Numero di visite: 3

Ultima visita: 07/2023

Fascia di prezzo: 40-57
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Verona- (VR)

🍝 Al Bersagliere a Verona: Il cuore nobile e verace della città antica

🏛️ Un ritorno da applausi tra vicoli e sapori autentici

Sono tornato Al Bersagliere dopo oltre cinque anni e il verdetto è chiaro: il punteggio sale a 94 punti. Leo Ramponi in sala e Marina in cucina sono una coppia imbattibile, capace di trasmettere un amore per la ricerca che si percepisce in ogni dettaglio. Cenare nel minuscolo dehors di via Dietro Pallone nel Luglio 2023 🕰️ è stato un privilegio: un’atmosfera intima che profuma di Verona autentica, lontano dal caos ma a due passi dall'Arena. 🏛️✨

Il locale è un vero scrigno di tesori: trabocca di oggetti incredibili, dal juke-box anni '60 ai fossili archeologici, fino ai cimeli della Formula 1 (meraviglioso il volante originale di Gilles Villeneuve!). È il posto dove porto gli amici e che mio figlio Filippo consiglia a tutti i suoi coetanei: la prova che la qualità vera mette d'accordo tutte le generazioni. 🏎️🎶👑

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🍽️ Il Diario Gastronomico: l'eccellenza della tradizione veneta

La cena ha confermato la qualità assoluta di questa cucina, dove pane, pasta e dolci sono rigorosamente fatti in casa:

• Bigoli all'anatra al torchio: Semplicemente straordinari. Una consistenza e un sapore che riportano indietro nel tempo. 🍝🦆👌

• Baccalà del Bersagliere: Servito con polenta bianca abbrustolita. Senza mezzi termini: uno dei migliori mai assaggiati in vita mia. Un piatto che vale il viaggio. 🐟🌽🥇😲🔝

• Pastissada de Caval: Se cercate la migliore di Verona, siete nel posto giusto. Notevole anche la loro pasta e fagioli alla veneta. 🥩🥘

• Il Diplomatico: Un dolce della casa che è una vera istituzione, immancabile per chiudere in bellezza. 🍰🥧

• Abbinamento e Distillati: Abbiamo accompagnato i piatti con un Chiaretto di Bardolino elegante e intenso. Per il finale, la scelta è infinita: con oltre 230 whisky e 70 grappe, è il paradiso per gli amanti dei distillati. 🍷🥃🍂

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🏺 Una Cantina del 1200 e Passione Vera

Le guide, dal Gambero Rosso alla Michelin (Bib Gourmand 2026), celebrano questo locale come un baluardo del gusto:

• Eredità Medievale: La cantina del 1200 custodisce una carta dei vini straordinaria, con un focus d'eccellenza sulla Valpolicella e l'Amarone. 🍷📉

• Materia Prima Contadina: La selezione di salumi (come la "stortina" servita nel coccio) e formaggi tradizionali non teme confronti. 🧀🥖🥇

• Sede ANAG: La competenza sui distillati è certificata dal fatto che il locale è sede dell'Associazione Assaggiatori Grappa e Acquaviti di Verona. 🥃🇮🇹

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🧐 Il Verdetto del Recensore

Al Bersagliere ottiene 94 punti. Non è solo una trattoria, è un pezzo di storia di Verona gestito con una passione fuori dal comune. Leo accoglie con la professionalità e il calore dei grandi osti di una volta, rendendo l'esperienza memorabile. È la Verona che amiamo: colta, saporita e signorile.

Punteggio: 94 punti 🏅 Slogan: L'ANIMA DI VERONA IN UN PIATTO DI BACCALÀ E UN VOLANTE DI FORMULA 1. Merito: L'incredibile ricerca sulle materie prime e la maestria nel riproporre gli antichi sapori veronesi. Perché andarci: Per vivere una serata magica nel cuore nobile della città, circondati da storia, motori e una cucina che tocca il cuore. 🍝🍷🏎️✨ Piatti del cuore: Baccalà del Bersagliere e Bigoli all'anatra. 🐟🍝🥇 Atmosfera: Vintage, colta, intima e straordinariamente affascinante. 🏛️🛋️🕯️

Foto del luglio 2023:

Foto del 2018:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "Nel centro storico di Verona, a due passi dall'Arena, si trova il bel locale di Leo Ramponi, una confortevole tavola tipica ben arredata e curata nei dettagli e impreziosita da un bel giardino interno. La cucina è quella tipica veronese, sulla base di una grande cura nella selezione delle materie prime, salumi e formaggi in particolare: insalata di baccalà, trota marinata, spaghettone con aglio nero, bigoli con anatra, pastissada de caval, salmerino in  crosta di mandorle, diplomatico tradizionale. Bella e interessante la carta dei vini con un'attenzione particolare alla Valpolicella e sui distillati. Servizio professionale."

Per la Michelin, Bib Gourmand 2026:

Per il Golosario, Radioso 2024:

Per il Touring: "Trattoria tipica nel centro storico della città, con salette tradizionali impreziosite da un'esposizione di alcuni fossili di grande valore archeologico. Di tutt'altro tenore i cimeli sportivi per gli amanti della Formula 1, il volante originale di Gilles Villeneuve e la tuta di Carlos Reutemann. Propone piatti di schietta impronta territoriale: salumi locali, grande varietà di formaggi tradizionali, pasta e fagioli, baccalà del Bersagliere e altre preparazioni legate alle stagioni. Da non perdere i dolci della casa, soprattutto "il diplomatico". Carta dei vini ben articolata con servizio anche al calice e meditata selezione di distillati. Chiuso il lunedì e la domenica, in estate anche il sabato sera"

Per l' Accademia: "Elegante trattoria nel cuore della Verona antica. Cucina tradizionale, legata al territorio. Si degustano gli antichi e autentici sapori della cucina Veronese. Cantina di notevole interesse.
Piatti tipici:
Stortina servita nel coccio
Pasta e fagioli alla veneta
Bigoli al torchio con ragù d'anatra
Stracotto di musso
Pastissada de caval
Diplomatico
Piatto da non perdere:
Baccalà del Bersagliere"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Passione vera e amore per la cucina fanno di questa "trattoria" nel cuore di Verona un buon indirizzo per chi fosse in cerca degli antichi sapori della tradizione veronese e italiana. Il pane, la pasta, le focacce, i dolci sono fatti in casa; gli ingredienti sono scelti con attenzione, le ricette una (ri)scoperta del passato: salumi della tradizione contadina, pasta e fagioli alla veneta, bigoli al torchio con l'anitra, baccalà del Bersagliere con polenta, pastissada con polenta; pere cotte nel vino con gelato alla vaniglia e cannella (ottime). Ben fornita la carta dei vini (con oltre 270 etichette nazionali, in particolare venete), quella degli oli (19) e dei distillati (230 whisky, 30 rum e 70 grappe). Sede dell'ANAG di Verona"