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-Carate Brianza- (MB)
🍚 Ristorante La Piana a Carate Brianza: l'inno al territorio di Gilberto Farina
🏛️ Tradizione e innovazione nel cuore della Brianza
Situato in una splendida corte lombarda ristrutturata nel centro storico di Carate Brianza, La Piana è il regno dello Chef Gilberto Farina. L'ambiente è intimo e accogliente, caratterizzato da muri a vista e travi in legno che scaldano l'atmosfera. 🪵🏠✨
Ho visitato questo locale nel novembre del 2018, attratto non solo dalle ottime recensioni (vanta la Chiocciola Slow Food, confermata fino al 2026, e la "Corona" del Golosario), ma anche per la mia passione per i piatti del Buon Ricordo. La filosofia qui è chiara: una ricerca meticolosa di prodotti tipici locali utilizzati con amore, capacità e un profondo rispetto per la tradizione brianzola. 🧔🤝🥰✨
🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza di Novembre 2018
In quella cena di novembre 2018, ho potuto apprezzare una cucina seducente che valorizza al meglio materie prime d'eccellenza. Ecco i piatti che ho gustato:
Petali di cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto con Bagna Cauda: Un antipasto eccellente dove la dolcezza della cipolla (Presidio Slow Food) sposa la forza della tradizione piemontese. 🧅🐟🥇👌
Millefoglie di riso croccante con ragù di pasta di salame fresca e cipolla di Cureggio croccante: Il mio piatto del Buon Ricordo. Una preparazione davvero super, capace di racchiudere i sapori brianzoli in una consistenza sorprendente. 🍚🐷🥇😲🔝❤️
La carta è un vero viaggio tra le eccellenze locali: dalla Luganega monzese ai pesci del Lago di Como, passando per le lumache della Brianza, la patata d'Oreno e i misultitt. 🐌🐟🥔
🏺 Un presidio di gusto tra Terra e Lago
La Piana è celebrata dalle guide (Michelin, Touring, Alice) per la sua capacità di far dialogare carne e pesce di lago secondo stagione:
I Piatti Iconici: Oltre alla millefoglie di riso, sono imperdibili il lavarello del Lario alle erbe aromatiche e lo stracotto d'asino al Barbera con polenta rustica integrale. 🐟🥩🏺
Ricerca e Passione: Lo Chef Farina seleziona personalmente formaggi dalle cascine limitrofe e ingredienti da piccoli produttori "eroici" del territorio. 🧀🚜🏺
Nuovi Traguardi: In carta è ora presente il nuovo piatto del Buon Ricordo, tagliatelle e misultitt, un'ottima scusa per tornare presto a trovarli! 🍝🐟✨
Cantina di Livello: La selezione dei vini è curata e ben fornita, ideale per accompagnare una cucina così legata alla terra. 🍷📚🍾
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Il Ristorante La Piana è un indirizzo sicuro che non tradisce mai le aspettative. Nel novembre 2018 ho trovato una cucina capace di emozionare attraverso la semplicità e la qualità assoluta delle materie prime. Gilberto Farina è un vero ambasciatore del gusto lombardo e la sua Piana è un luogo dove ci si sente coccolati in ogni dettaglio. Super consigliato!
Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) LA BRIANZA NEL PIATTO, TRA CAPACITÀ E RISPETTO. 🧔🧔🌾💯✨❤️
Per il BuonRicordo: "Nato nel 1993 nella Brianza lecchese dalla passione dello Chef Gilberto Farina, nel 2008 approda nel cuore del centro storico di Carate Brianza.
Locale situato in una corte lombarda ristrutturata, presenta un ambiente intimo e accogliente, con muri a vista e travi in legno. Cantina ben fornita, tavoli apparecchiati con cura. Confortevole la piccola terrazza, sotto il portico d'entrata. La filosofia del ristorante è tradizione e innovazione del gusto lombardo: una ricerca personale dello Chef di prodotti tipici per fare della sua cucina l’espressione del proprio territorio."
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