https://osterialeduecolonne.it/
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Alice, Touring, Luciano Pignataro
-Trucazzano- (MI)
Osteria Le Due Colonne a Truccazzano: la Grande Cucina Milanese in un Palazzo del '700 🥩 🏰 🧔♂️
A distanza di sei anni sono tornato ad Albignano, questa volta con i colleghi Pietro, Ramon e Kepa. La location, ospitata in un palazzo settecentesco che fu dei conti Anguissola, è carica di fascino e la cucina si conferma di un livello altissimo. Ho ribadito senza esitazioni il mio giudizio: 94 punti, che collocano questa osteria tra le migliori della mia classifica personale. Qui la famiglia Invernizzi tramanda con passione una cucina attenta e verace, in un ambiente che unisce l'eleganza storica alla convivialità di una vera osteria di paese. 🏰✨
1: Tradizione di Famiglia tra Arredi Vintage e Boiserie 🏛️ 🖼️
Corrado Invernizzi continua il lavoro iniziato dalla nonna negli anni '50, portando l'esperienza di famiglia — e una passata attività di macelleria — direttamente nel piatto. Cenare in questa villa del '700, tra pavimenti a scacchi, boiserie grigio chiaro e arredi vintage anni Venti, regala un'atmosfera d'altri tempi. La serata è completata da una cantina spettacolare, recuperata tra volte e pietre a vista, che custodisce gelosamente oltre 500 etichette. 🖼️🕰️🍷
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un ritorno atteso che ha confermato l'eccellenza di una delle soste più solide dell'hinterland milanese:
06/2018: La prima folgorazione presso la famiglia Invernizzi.
07/2024: L'ultima visita in compagnia dei colleghi. Menù: Cipolla Giarratana al forno con hummus di ceci; Risotto Carnaroli alla Parmigiana con creste di gallo e fegatini; Cotoletta di Vitello alla Vecchia Milano con patate e friarielli fritti. 🧅🍚🥩
Voto: 94 punti e 2 Barbe di Merito. 📈🏅
3: La Cotoletta Leggendaria e i Sapori del Ricordo 🥩 🧈
La protagonista assoluta è la Cotoletta di vitello alla Vecchia Milano: cotta nel burro chiarificato, tenera e con l'osso, è una delle più buone mai provate. La cucina eccelle nel proteggere i sapori autentici della campagna milanese, dai mondeghili alla cassoeula invernale, fino allo stracotto di musso. Grande attenzione è rivolta alle materie prime locali, con salumi e formaggi del territorio selezionati con cura moderna e una tecnica capace di nobilitare anche piatti complessi come il risotto con le creste di gallo. 🥩🍟🔝
4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Celebrata da guide come Osterie d'Italia (Chiocciola Slow Food), il Golosario (Radioso) e il Touring, l'Osteria Le Due Colonne offre pilastri della tradizione lombarda:
Cotoletta di Vitello "Vecchia Milano": Il piatto simbolo, un trionfo di burro chiarificato e perfezione tecnica. 🥩
Risotto alla Parmigiana con Riduzione di Guanciale: Un primo intenso che racconta la maestria nei fondi di cottura. 🍚
Cipolla Giarratana al Forno: Un antipasto generoso, dolce e saporito, perfetto da dividere. 🧅
Mondeghili e Cassoeula: I classici milanesi serviti nel rispetto delle ricette storiche. 🥘
Faraona Disossata e Ripiena: Un secondo ricco che richiama i pranzi della festa di una volta. 🦆
5: Riconoscimenti 🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la famiglia Invernizzi, capace di mantenere vivo un palazzo del '700 con una ristorazione di rara solidità. Un riconoscimento alla maestria nel trattare le carni (eredità della storica macelleria di famiglia), all'incredibile cantina da oltre 500 referenze e alla capacità di offrire una cucina milanese "come una volta" senza mai risultare anacronistica. 🧔♂️🧔♂️🏆
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
L'Osteria Le Due Colonne ottiene 94 punti. È un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca la sostanza della cucina milanese in una cornice di estrema eleganza. Se cercate una cotoletta che non si dimentica e il calore di una gestione familiare d'altri tempi, questo è il vostro porto sicuro. LA COTOLETTA CHE NON SI DIMENTICA. 🏅
Punteggio: 94 punti 🔢
Merito: 2 Barbe di merito per la Cotoletta "Vecchia Milano", la cantina storica, il Risotto alle creste di gallo e la location settecentesca.
Perché andarci: Per riscoprire la nobiltà della tradizione milanese in un ambiente raffinato e carico di storia. 🍷👔
Atmosfera: Classica, riposante e affascinante; un mix perfetto tra vintage anni '20 e nobiltà rurale. 🏰🕰️🖼️
Queste le mie immagini del luglio 2024:
Per il Touring: "Ambiente dall’atmosfera classica, con pavimento a scacchi bianchi e neri, boiserie in legno grigio chiaro e arredi vintage che richiamano lo stile anni Venti. Un’offerta gastronomica che poggia su una accurata scelta di materie prime del territorio, partendo da salumi e formaggi e arrivando ai piatti tipici della tradizione. Come il risotto alla parmigiana con guanciale e la sua riduzione; o la cotoletta di vitello "Vecchia Milano" La cantina, situata nell’adiacente palazzetto del ‘700, tra volte e pietre a vista, presenta una scelta di oltre 500 referenze"
Nessun commento:
Posta un commento