Trattoria La Boschina (92) 🧔🧔 - La Boschina a Fidenza: l'eleganza parmense tra Culatello e Trippa magistrale

https://www.trattorialaboschina.it/ 

Voto: 92

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2019

Fascia di prezzo: 41-54

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Touring

-Fidenza- (PR)

🧀 La Boschina a Fidenza: l'eleganza parmense tra Culatello e Trippa magistrale

🏛️ Un'osteria contemporanea nel silenzio della campagna

Poco fuori Fidenza si trova quello che non ti aspetti: un casale di campagna ristrutturato con un gusto sopraffino, un mix perfetto tra rustico ed elegante. Sono stato qui nel marzo del 2019 insieme a un caro collega basco. Portare un esperto della cucina dei Paesi Baschi (per me la migliore della penisola iberica!) a cena è sempre una sfida, ma La Boschina ha vinto su tutta la linea. 🇪🇸🤝🇮🇹

Gestita con cura da Diego Delendati e Flavia, questa trattoria è lo specchio di un'offerta gastronomica "contemporanea": un servizio impeccabile e un ambiente informale dove il territorio viene nobilitato da tecniche moderne e una passione contagiosa. Anche se il prezzo finale può sembrare un po' elevato, la qualità delle materie prime giustifica ampiamente la spesa. Un vero gioiellino! 💎🏠🥰✨

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🍽️ La mia esperienza: un tripudio di bontà uniche

In quella cena di marzo ci siamo lasciati viziare provando i piatti più iconici, quelli che gridano "Parma" ad ogni morso:

• L'Inizio: Abbiamo aperto le danze con i salumi prodotti in proprio, veri biglietti da visita della Bassa. Profumati, dolci, indimenticabili. 🥓👌❤️

• I Primi della Tradizione: I tortelli di patate erano commoventi, ma sono i tagliolini con il culatello e la sfoglia di parmigiano che mi hanno fatto sognare. Un equilibrio di sapidità e morbidezza da applausi! 🍝🧀🥇😲🔝❤️

• Il Quinto Quarto: Non potevo farmi mancare la trippa alla parmigiana. Ragazzi, è definita magistrale dalle guide e io non posso che confermare: una delle migliori mai provate, saporita e delicata allo stesso tempo. 🥘🏺🤤😋

• Il Gran Finale: Abbiamo concluso in bellezza con una zuppa inglese e un tiramisù che sono stati il degno sigillo a una cena strepitosa. 🍰🥄💖🤤

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🏺 I Piatti Iconici e l'anima del Casale

La Boschina è una tappa fissa per Osterie d'Italia e il Touring, celebrata per la capacità di equilibrare cucina del territorio e spunti gourmet:

• Anolini in Brodo: Un classico intramontabile che qui viene servito secondo la ricetta tradizionale, con una pasta all'uovo tirata alla perfezione. 🥣🥟✨

• Spalla Cotta e Insalata Russa: Un antipasto che è un rito per la zona, preparato con cura artigianale. 🥩🥗🏺

• Tortelli d'Erbetta: Insieme a quelli di zucca, rappresentano l'anima della sfoglia locale, sempre attenta alla stagionalità. 🥟🌿

• Cantina Selezionata: Diego gestisce una carta dei vini molto bella, con un focus attento alle eccellenze regionali che si sposano a meraviglia con i piatti carnei. 🍷🍇💖

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

La Boschina è l'osteria che vorresti trovare sempre quando esci dalla città: accogliente, bellissima e con una cucina che non sbaglia un colpo. Se volete far fare bella figura all'Italia con un ospite straniero (o semplicemente volete coccolarvi con il meglio del parmense), questo è il posto giusto. Un'esperienza che lascia il segno!

Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) IL GUSTO GOURMET DELLA TRADIZIONE PARMENSE. 🧔🧔🧀💯✨❤️

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024: "Poco fuori città il locale che non ti aspetti: una osteria contemporanea curata negli spazi e in cucina, proposta del territorio e gourmet in perfetto equilibrio.

Nella quiete della prima campagna fuori Fidenza, troviamo questa osteria contemporanea, contraddistinta da un servizio impeccabile e gestita con attenzione, dal 2014, da Diego Delendati. Un ambiente elegante, ma informale, é lo specchio dell'offerta gastronomica: piatti ben eseguiti ed elaborati, sempre attenti alla tradizione e al territorio.

La buona selezione delle materie prime locali si palesa fin dagli antipasti, perfetti biglietti da visita dei sapori e della vocazione del territorio, troviamo i salumi della Bassa e un'ottima spalla cotta accompagnata da insalata russa. Tra i primi, la pasta all'uovo é protagonista: notevoli i tortelli d'erbetta, cosi come i tipici anolini in brodo. Si prosegue con una ricca e varia offerta di carni, tra cui occorre menzionare una magistrale trippa alla parmigiana. Una piccola proposta di piatti "dal mare" completa l'offerta. Bella la cantina, con una buona selezione di etichette regionali e nazionali.

I PIATTI: Selezione di salumi con giardiniera, Tortelli d'erbetta, Trippa alla parmigiana"

Per il Touring: "Locale rustico ed elegante, con scelte attente negli arredamenti, gradevole nel complesso l’atmosfera di classico casale di campagna ristrutturato. Una figlia d’arte e il suo compagno scelgono per la loro trattoria una linea tradizionale con qualche pacato guizzo creativo. Attenta la selezione delle materie prime con cui si preparano piatti come: tortelli di zucca o di erbette e anolini tradizionali in brodo; trippa alla parmigiana in bianco e tanto altro ancora"