🍷 Uinauino a Castel San Pietro Terme: il bistrot gourmet che non ti aspetti
🏛️ Eleganza e calore in una "drogheria" d'altri tempi
Quando un locale inaspettato ti entusiasma a tal punto, vuol dire che qui sono bravi per davvero! Sono stato all'Uinauino nel maggio del 2016 e ne conservo ancora un ricordo eccezionale. 🤩✨
L'ingresso è magico: sembra di entrare in una specie di drogheria moderna ed elegante, per poi passare in una piccola sala curata dove spicca il banco degli affettati. Il bistrot di Michele Cavedagna è un ambiente caldo, raffinato ma senza pretese, dove ci si sente subito avvolti da una bella energia. È incredibile come non sia ancora entrato stabilmente in Osterie d'Italia, perché per me è un luogo del cuore che meriterebbe ogni riconoscimento possibile! 😍🏠🥂❤️
🍽️ La mia esperienza: creatività e qualità superlativa
All'Uinauino la parola d'ordine è qualità. Le materie prime sono di altissimo livello e vengono elaborate con una creatività che rende speciale anche il piatto più semplice:
Il Piatto della Memoria (Maggio 2016): Ricordo un polpo alla piastra semplicemente superlativo. Tenero, croccante al punto giusto, un capolavoro di cottura che mi ha lasciato estasiato! 🐙🔥🥇😲🔝❤️
L'Emozione visiva: Guardando anche le proposte più recenti, si percepisce una ricerca costante su piatti di terra e di mare che fanno venire l'acquolina in bocca al solo sguardo. È una cucina moderna che non dimentica mai di essere golosa. 🤤😋✨
🏺 I Piatti Iconici tra mare, terra e zabaioni salati
L'estro dello chef e la selezione meticolosa dei prodotti sono i punti fermi celebrati dal Touring e dal Gambero Rosso:
Passatelli ai Crostacei: Una rivisitazione della tradizione romagnola che incontra il mare in un brodetto di crostacei intenso e profumato. 🍝🐚🏺
Anatra e Foie Gras: Per gli amanti dei sapori decisi, il petto d'anatra con zabaione salato e crema di foie gras è un piatto che lascia il segno per opulenza e tecnica. 🦆🧀😲❤️
Fiore di Zucca in Tempura: Un antipasto raffinato con bufala, alici ed estratto di sedano, esempio perfetto della loro cucina semplice ma modernissima. 🌸🐟✨
Il Gelato Gran Torino: Un fine pasto nato dall'estro dello chef, perfetto per rinfrescare il palato dopo un percorso gourmet. 🍦🏎️💖
Enoteca di Spessore: La carta dei vini è ottima, con etichette ricercate e ricarichi più che abbordabili, perfetta per chi ama bere bene senza eccessi nel conto. 🍷🍇👌
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Uinauino è una perla rara a Castel San Pietro Terme. È il luogo ideale per chi cerca una cucina italiana contemporanea, curata nel minimo dettaglio ma capace di mantenere un calore umano autentico. Michele Cavedagna ha creato un bistrot di altissimo profilo dove la qualità della materia prima parla da sola. Ci rivedremo presto, promesso!
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) MATERIE PRIME D'ECCELLENZA E CREATIVITÀ. 🧔🧔🍷💯✨❤️
Per il Touring: "Si entra in una specie di drogheria, moderna ed elegante, si passa poi nella piccola sala del ristorante con banco degli affettati per gustare la cucina semplice e moderna. Tra i piatti: fiore di zucca in tempura, bufala, alici ed estratto di sedano, passatelli con brodetto di crostacei ed infine il petto di anatra, zabaione salato e crema di foie gras; il tutto viene addolcito e rinfrescato dal gelato Gran Torino, nato dall'estro dello chef. Ottima carta dei vini, con ricarichi più che abbordabili"
Per l' Accademia Italiana della Cucina:
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