Da Maria (93) 🧔🧔 - Genga (Pierosara): Da Maria, sapori appenninici all'ombra del castello

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Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 02/2021

Fascia di prezzo: 21-41
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Genga- (AN)

🏰 Genga (Pierosara): Da Maria, sapori appenninici all'ombra del castello

Febbraio 2021: Tradizione marchigiana tra leggende e braci ardenti 🪵🔥

Arrivare a Pierosara è già di per sé un'esperienza: superate le Grotte di Frasassi, si sale tra costoni di pietra fino a questo borgo legato alla leggenda d'amore di Piero e Sara. Qui, in un ex castello dei primi del '900, Maria offre una cucina di territorio schietta e saporita. L'odore delle braci accoglie l'ospite in un ambiente rustico e familiare, dove la professionalità del servizio garantisce ritmi rapidi nonostante la grande affluenza. Ho gustato delle tagliatelle al cinghiale da manuale e una coratella d'agnello "tosta" e gustosa: esattamente quello che cerco in una vera trattoria appenninica. ✨🥩🍷

I 6 Punti di Forza da Maria 🌟

1. Posizione Panoramica: Situato in una frazione storica con una vista mozzafiato, perfetto per una sosta rigenerante dopo la visita alle grotte. 🏔️🏰📸

2. Coratella Magistrale: Un piatto per intenditori, preparato con vigore e sapienza, capace di esaltare le radici della cucina pastorale. 🥘🐑🥇

3. Il Rito del Piccione: Il piccione ripieno al forno è uno dei piatti simbolo del locale, celebrato da tutte le guide per la sua cottura perfetta. 🕊️🔥🍽️

4. Pasta Fresca Fatta in Casa: Tagliatelle, passatelli e ravioloni che seguono le stagioni, impreziositi da asparagi selvatici, funghi o tartufo. 🍝🍄💎

5. Carni di Razza Marchigiana: Dalla fiorentina certificata alla tagliata, la qualità della carne alla brace è una garanzia assoluta. 🥩🔥🐂

6. Rapporto Qualità-Prezzo Straordinario: Un conto onesto che permette di godere di un pasto da re senza sorprese, in pieno stile "Mangiarozzo". 💸📉👌

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina che unisce sapientemente l'anima marchigiana con influssi umbri:

• I Primi del Territorio: Le tagliatelle al cinghiale sono ricche e saporite, ma i passatelli con pecorino di fossa e porcini restano una tentazione irresistibile. 🍝🐗🧀

• Il Secondo Verace: La coratella d'agnello è il piatto che mi ha colpito di più per intensità; per chi preferisce la brace, l'agnello a scottadito è la scelta d'elezione. 🐑🔥🔝

• Incursioni nel Bosco: A seconda del periodo, il tartufo (nero o scorzone) e i funghi freschi nobilitano ogni portata. 🍄💎

• Il Piatto del Golosone: Una selezione di dolci misti fatti in casa, tra cui spiccano la torta ricotta e frutti di bosco e le crostate artigianali. 🥧🍓🍰

Atmosfera e Servizio 🥂

L'ambiente è quello delle grandi osterie di una volta: arredi in stile montano, atmosfera calda (e un pizzico romantica la sera) e una gestione spigliata che sa gestire con ordine sia le coppie che le grandi comitive. La cantina è ben fornita, con oltre 150 etichette dove spiccano i grandi rossi regionali e il Verdicchio dei Castelli di Jesi, ideali per accompagnare i sapori decisi della gastronomia locale. 🤵‍♂️👏🍷

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Da Maria a Pierosara è una certezza granitica. È uno di quei posti dove la specificità della cucina di montagna si mantiene intatta negli anni, offrendo rifugio e ristoro a chiunque ami la buona tavola. L'APPENNINO NEL PIATTO, TRA STORIA E PASSIONE. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Se visitate il locale nel weekend, la prenotazione è d'obbligo. E dopo pranzo, non perdete l'occasione per una passeggiata nel borgo di Pierosara per godervi il panorama!

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Ricavato all'interno di un ex castello dei primi del '900, vicino alle grotte di Frasassi, è un ambiente rustico con arredi in stile montano, atmosfera romantica e cucina marchigiana con influssi umbri e prodotti di stagione. In menu: passatelli con pecorino di fossa, lombata di razza marchigiana, filetto al tartufo e, tra i dolci, torta ricotta e frutti di bosco. Buona selezione di vini locali e nazionali. Per gruppi e comitive diversi tipi di menu a prezzo fisso"

Per Osterie d'Italia 2020: "In un ambiente dall'arredo rustico si propone una cucina locale improntata alla stagionalità. Da assaggiare le paste fatte in casa e l'ottimo piccone ripieno al forno.
Su Pierosara aleggia il ricordo della leggendaria tragedia amorosa di due giovani, Piero e Sara appunto, uccisi dal feudatario conte Ravellone. Si raggiunge la piccola frazione, oltrepassato l'ingresso alle grotte di Frasassi, salendo tra costoni di pietra e una fitta vegetazione boschiva: all'arrivo ci attende un panorama senza eguali. Nella vasta sala arredata in modo rustico di Maria è facile trovare coppie, gruppi di ragazzi, famiglie.
L'ampiezza e la vocazione turistica del menù non precludono il rilievo di piatti della cucina locale e di proposte del giorno improntate alla stagionalità. Consigliamo le ottime paste fatte in casa, magari condite con il tartufo che, nelle diverse varietà, impreziosisce, per esempio, le tagliatelle allo scorzone (13 €) o i ravioloni. In primavera, tagliolini con asparagi selvatici e pomodorini o con i carciofi. Da assaggiare, poi, il piccione ripieno al forno (18 €), il cinghiale alla cacciatora, le lumache di terra (12 €). In alternativa agnello scottadito e tagliata. Per chiudere gelati, crostate e tiramisù. Vasto assortimento di etichette regionali e nazionali a prezzi equi. Il servizio è spigliato e informale. Nel fine settimana e nei periodi più turistici è consigliata la prenotazione."

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Pierosara è un piccolo paesino che deve il nome a una triste leggenda d'amore. Si trova a pochi chilometri dalle Grotte di Frasassi, dove si possono ammirare due tra le più suggestive gole d'Europa, e ospita questa tranquilla trattoria dalla cucina tipica a metà fra quella umbra e quella marchigiana: passatelli funghi porcini e pomodorini, fiorentine di razza marchigiana certificata, piatto del golosone (dolci misti fatti in casa). Un buon esempio di gastronomia appenninica, che mantiene intatta negli anni una propria specificità. Il conto non supera in genere i 30-35 euro; menù degustazione su richiesta. Buona la cantina, che conta 150 etichette"