Guide e recensioni: Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring
-Galliera Veneta- (PD)
🏰 Al Palazzon a Galliera Veneta: l'eleganza veneta tra terra e mare
🏛️ Un’ottima esperienza a pochi passi dal silenzio
Ho avuto il piacere di provare questa splendida trattoria nel Marzo 2020, proprio pochi giorni prima del primo lockdown. In quel clima sospeso, Al Palazzon si è rivelata un’ottima esperienza gustativa, un vero rifugio per un gourmet sempre alla ricerca di locali che facciano della tipicità e della ricerca il proprio obiettivo. 🏚️✨
Situato in un cascinale di inizio Novecento completamente ristrutturato, il ristorante accoglie gli ospiti in tre eleganti salette interne impreziosite da decorazioni d'autore. È una gestione familiare calda e professionale, dove l’atmosfera rustica di un'antica casa colonica si sposa con una mise en place curata. Un luogo che mi ha lasciato un giudizio lusinghiero e tanta voglia di tornare per approfondire la loro proposta. 🥂🌿
🍽️ La mia esperienza: stagionalità e territorio
La cucina di Al Palazzon è un omaggio alla tradizione veneta, interpretata con materie prime esclusivamente locali. Ecco cosa ho apprezzato nella mia visita:
La Filosofia: Mi ha colpito la capacità di gestire con la stessa maestria sia i piatti di terra che quelli di mare. La freschezza del pesce, che arriva direttamente dal vicino mercato di Chioggia, si sente in ogni boccone. 🐟⚓
Le Cotture: Il cuore pulsante della sala sono i due grandi caminetti, dove le carni e i pesci vengono trattati con il rispetto che solo la brace sa dare. 🔥🥩
I Dessert: Spesso sottovalutati in trattoria, qui sono invece una chiusura di alto livello, studiati e realizzati con grande attenzione. 🍰🍓🥇
🏺 I Piatti Iconici tra Spiedo e Laguna
Il menù di Al Palazzon è un viaggio tra i sapori della corte padovana e i profumi dell'Adriatico, celebrato costantemente dalla guida Michelin con il prestigioso Bib Gourmand (confermato anche per il 2023 e 2024):
Lo Spiedo di Carne (Il Piatto da non perdere): Per gli amanti della tradizione rurale, lo spiedo di carni della corte padovana con polenta di leccarda è un'istituzione assoluta, citata con enfasi dall'Accademia Italiana della Cucina. 🍗🔥🌽
I Primi del Territorio: Dai classici bigoli caserecci al sugo d’anatra alla zuppa di fagioli Lamon tartufata, fino al raffinato risotto con seppioline e piselli. 🍝🦆
Specialità di Mare: Da non perdere la Granseola con finocchio allo zafferano e orzo o l'immancabile baccalà mantecato, pilastro della gastronomia regionale. 🦀✨
Dalla Griglia alla Cacciatora: L'agnellino alle erbe e il coniglio alla cacciatora con zucchine sono esempi perfetti di come la materia prima locale possa essere nobilitata con semplicità. 🥩🌿
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Al Palazzon è il posto giusto per chi cerca un rapporto qualità-prezzo eccellente (certificato Michelin) senza rinunciare a un ambiente accogliente e raffinato. La sapienza nelle cotture alla brace e la selezione accurata degli animali di bassa corte ne fanno una sosta obbligata nel padovano.
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) TIPICITÀ E RICERCA NELLA CAMPAGNA VENETA. 🧔🧔🏰🔥💯
Per il Touring: "In un palazzo ottocentesco con bel portico per il servizio estivo, locale accogliente e a conduzione familiare. Buon rapporto tra qualità e prezzo per proposte di mare e di terra, fra cui: baccalà mantecato, risotto con seppioline e piselli, animali di bassa corte allo spiedo, pesce alla griglia e mousse al cioccolato. Importante selezione di distillati"
Per l' Accademia: "Un'antica casa colonica, completamente ristrutturata, ambiente rustico e accogliente con pareti decorate da "I Maga", formelle di ceramica dipinte opere dell'artista Maria Luisa Cassi-Corti. La cucina è tradizionale veneta, legata alla stagioni con l'utilizzo di erbe spontanee e di prodotti locali, con proposte di pesce proveniente dal vicino mercato di Chioggia e una selezione accurata di animali "della Corte". Due caminetti per la cottura di carni allo spiedo e alla brace.
Piatti tipici:
Granseola con finocchio allo zafferano e orzo
Zuppa di fagioli Lamon tartufata con verdure
Bigoli caserecci al sugo d’anatra
Baccalà alla vicentina con polenta Maranea
Coniglio alla cacciatora con zucchine
Piatto da non perdere:
Spiedo di carni della corte padovana con polenta di leccarda"
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