Al Palazzon (92) 🧔🧔 - Al Palazzon a Galliera Veneta: l'eleganza veneta tra terra e mare

 https://www.alpalazzon.it/

Voto: 92

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2020

Fascia di prezzo: 33-46
Guide e recensioni: Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Galliera Veneta- (PD)

🏰 Al Palazzon a Galliera Veneta: l'eleganza veneta tra terra e mare

🏛️ Un’ottima esperienza a pochi passi dal silenzio

Ho avuto il piacere di provare questa splendida trattoria nel marzo del 2020, proprio pochi giorni prima del primo lockdown. In quel clima sospeso, Al Palazzon si è rivelata un’ottima esperienza gustativa, un vero rifugio per un gourmet sempre alla ricerca di locali che facciano della tipicità e della ricerca il proprio obiettivo. 🏚️✨

Situato in un cascinale di inizio Novecento completamente ristrutturato, il ristorante accoglie gli ospiti in tre eleganti salette interne impreziosite da decorazioni d'autore. È una gestione familiare calda e professionale, dove l’atmosfera rustica di un'antica casa colonica si sposa con una mise en place curata. Un luogo che mi ha lasciato un giudizio lusinghiero e tanta voglia di tornare per approfondire la loro proposta. 🥂🌿

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🍽️ La mia esperienza: stagionalità e territorio

La cucina di Al Palazzon è un omaggio alla tradizione veneta, interpretata con materie prime esclusivamente locali. Ecco cosa ho apprezzato nella mia visita:

• La Filosofia: Mi ha colpito la capacità di gestire con la stessa maestria sia i piatti di terra che quelli di mare. La freschezza del pesce, che arriva direttamente dal vicino mercato di Chioggia, si sente in ogni boccone. 🐟⚓

• Le Cotture: Il cuore pulsante della sala sono i due grandi caminetti, dove le carni e i pesci vengono trattati con il rispetto che solo la brace sa dare. 🔥🥩

• I Dessert: Spesso sottovalutati in trattoria, qui sono invece una chiusura di alto livello, studiati e realizzati con grande attenzione. 🍰🍓🥇

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🏺 I Piatti Iconici tra Spiedo e Laguna

Il menù di Al Palazzon è un viaggio tra i sapori della corte padovana e i profumi dell'Adriatico, celebrato costantemente dalla guida Michelin con il prestigioso Bib Gourmand (confermato anche per il 2023 e 2024):

• Lo Spiedo di Carne (Il Piatto da non perdere): Per gli amanti della tradizione rurale, lo spiedo di carni della corte padovana con polenta di leccarda è un'istituzione assoluta, citata con enfasi dall'Accademia Italiana della Cucina. 🍗🔥🌽

• I Primi del Territorio: Dai classici bigoli caserecci al sugo d’anatra alla zuppa di fagioli Lamon tartufata, fino al raffinato risotto con seppioline e piselli. 🍝🦆

• Specialità di Mare: Da non perdere la Granseola con finocchio allo zafferano e orzo o l'immancabile baccalà mantecato, pilastro della gastronomia regionale. 🦀✨

• Dalla Griglia alla Cacciatora: L'agnellino alle erbe e il coniglio alla cacciatora con zucchine sono esempi perfetti di come la materia prima locale possa essere nobilitata con semplicità. 🥩🌿

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

Al Palazzon è il posto giusto per chi cerca un rapporto qualità-prezzo eccellente (certificato Michelin) senza rinunciare a un ambiente accogliente e raffinato. La sapienza nelle cotture alla brace e la selezione accurata degli animali di bassa corte ne fanno una sosta obbligata nel padovano.

Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) TIPICITÀ E RICERCA NELLA CAMPAGNA VENETA. 🧔🧔🏰🔥💯

Alcune immagini dal web:

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Per la Michelin: "Esternamente la struttura è quella di un cascinale d'inizio Novecento, all'interno si scoprono tre eleganti salette dove gustare una cucina tradizionale veneta - sia di mare che di terra - in ricette elaborate con materie prime locali e stagionali. Ottimi i dessert!"

Per il Touring: "In un palazzo ottocentesco con bel portico per il servizio estivo, locale accogliente e a conduzione familiare. Buon rapporto tra qualità e prezzo per proposte di mare e di terra, fra cui: baccalà mantecato, risotto con seppioline e piselli, animali di bassa corte allo spiedo, pesce alla griglia e mousse al cioccolato. Importante selezione di distillati"

Per l' Accademia: "Un'antica casa colonica, completamente ristrutturata, ambiente rustico e accogliente con pareti decorate da "I Maga", formelle di ceramica dipinte opere dell'artista Maria Luisa Cassi-Corti. La cucina è tradizionale veneta, legata alla stagioni con l'utilizzo di erbe spontanee e di prodotti locali, con proposte di pesce proveniente dal vicino mercato di Chioggia e una selezione accurata di animali "della Corte". Due caminetti per la cottura di carni allo spiedo e alla brace.
Piatti tipici:
Granseola con finocchio allo zafferano e orzo
Zuppa di fagioli Lamon tartufata con verdure
Bigoli caserecci al sugo d’anatra
Baccalà alla vicentina con polenta Maranea
Coniglio alla cacciatora con zucchine
Piatto da non perdere:
Spiedo di carni della corte padovana con polenta di leccarda"

Per Alice: "In un curato palazzo dell'ottocento, un ristorante semplice, specializzato in carni alla brace e ricette tradizionali, come il gustoso tortino di verdure, i ravioli ripieni alla carne o al pesce, l'agnellino alle erbe. Per un pasto alla carta si spendono 40-45 euro, menù degustazione Carne, menù Pesce, menù del mezzogiorno. Nella bella stagione si pranza all'aperto, in veranda"