La Tavolozza (93) 🧔🧔 - Torreglia: La Tavolozza, i colori e i sapori dei Colli Euganei

 https://www.latavolozzatrattoria.com/

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2017

Fascia di prezzo: 35-48

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Torreglia- (PD)

🎨 Torreglia: La Tavolozza, i colori e i sapori dei Colli Euganei

Un casale rustico tra le vigne e il verde 🌿🏡🍷

Ai piedi dei Colli Euganei, in un casolare ristrutturato con un'eleganza squisitamente rustica, si trova il regno di Paolo e Fabio. Qui, tra pareti calde e una vista rigenerante sul giardino, va in scena il meglio della campagna padovana. Fabio in cucina trasforma le materie prime locali con equilibrio e rispetto (proprio come i colori su una tavolozza), mentre Paolo accoglie in sala con la competenza del sommelier. La mia visita del 2017 mi ha lasciato il ricordo di una cena rassicurante, una di quelle certezze gastronomiche che scaldano il cuore. ✨🇮🇹🍇

I 6 Punti di Forza della Tavolozza 🌟

1. Bigoli all'Anatra Magistrali: Preparati al torchio e conditi con il sugo "alla vecchia maniera", sono un punto di riferimento per chi cerca l'autenticità veneta. 🍝🦆🥇

2. L'Agnello alle Erbe: La tagliata di lombo d'agnello che ho gustato era semplicemente eccezionale per tenerezza e profumo. 🥩🌿🔥🔝

3. Animali da Cortile: Una vera specialità della casa, dalla suprema di faraona al tradizionale torresano (il piccione), cucinati con lo scrupolo di una volta. 🍗🕊️✨

4. Fritture Leggere e Stagionali: Asparagi fritti, fiori di zucca e verdurine dell'orto che aprono il pasto con croccantezza e freschezza. 🥦🍤🔥👌

5. Carta dei Vini Euganea: Una selezione di circa 250 etichette dove i vini dei Colli di Padova sono i protagonisti assoluti, scelti con cura da Paolo. 🍷🍇🍾

6. Atmosfera e Vista: Il casale è circondato dal verde, offrendo un ambiente sereno perfetto sia per una cena romantica che per un convivio familiare. 🌳🕯️🌷

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina che segue rigorosamente il ciclo delle stagioni:

• Antipasti del Territorio: Dalla sopressa veneta doc alle verdurine fritte con salsa tartara, un inizio che celebra la generosità della terra. 🥓🥕🫒

• Primi di Pasta Fresca: Oltre ai bigoli, meritano il viaggio gli gnocchetti di zucca con ricotta affumicata e i tagliolini con tartufo nero estivo o funghi porcini. 🥟🎃🍄✨

• Secondi di Carattere: La sella di coniglio e il fegato alla veneziana sono esecuzioni classiche impeccabili, sempre accompagnate dai contorni dell'orto. 🐰🥩🧅

• Dolci Artigianali: Una chiusura in dolcezza con gelati fatti in casa (da provare quello alla vaniglia con marasche) e torte della tradizione. 🍰🍦🍒🥄

Atmosfera e Servizio 🥂

Il servizio è cordiale, attento e mai invadente. Paolo è una guida preziosa nell'abbinamento tra calice e piatto, rendendo l'esperienza completa. Anche se ha perso la chiocciola Slow Food qualche anno fa, il locale mantiene uno standard elevatissimo che lo conferma in tutte le principali guide nazionali. È il luogo ideale per chi cerca i "sapori veri di casa" in un contesto curato e professionale. 🤵‍♂️🍷🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Tavolozza è una sosta rassicurante, un locale dove la passione dei titolari si riflette in ogni dettaglio, dal pane fatto in casa alla scelta dei distillati. IL GUSTO DEI COLLI EUGANEI DIPINTO CON AMORE. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Se visitate il locale nel periodo giusto, non perdetevi il torresano al forno: è uno dei piatti che meglio rappresenta la storia gastronomica di questa zona!

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2020: "Nel verde e ai piedi dei Colli Euganei un casolare ristrutturato dall'ambiente rustico e accogliente. In tavola va in scena il meglio delle produzioni locali e del ricettario tradizionale. La cantina esalta le referenze della zona. Lo spazio si rivela adatto anche per feste e ricevimenti. Cordiale e attento il servizio"

Per il Golosario: "Le materie prime qui sono trattate come i colori nella tavolozza di un pittore esperto: utilizzate con equilibrio e rispetto per creare piatti della tradizione, per una sosta rassicurante che è una certezza. Valida la cantina, servizio attento e cordiale.
Piatti imperdibili: asparagi fritti, piccione al forno e fiori di zucca fritti; tagliolini con funghi porcini e tartufo nero estivo; suprema di faraona con pesche in agrodolce; fegato alla veneziana. Gelato alla vaniglia e marasche"

Per il Touring: "Circondato dal verde, un rustico totalmente ristrutturato, arredato in stile con cura. In sala, Paolo, uno dei titolari e sommelier, consiglia il giusto abbinamento fra vino e piatto mentre in cucina Fabio si dà da fare per proporre i sapori più veri di casa, cercati con scupolo e passione. Il risultato va dalla sopressa veneta ai bigoli all'anatra, dalla tagliata di agnello ai dolci artigianali, come peraltro tutte le paste fresche"

Per Alice: "E' tutta rustica l'eleganza di questo locale che offre cucina veneta tradizionale legata ai cicli delle stagioni: fiori di zucca e asparagi fritti con salsa tartara, gnocchetti di zucca con ricotta affumicata, sella di coniglio con - secondo stagione - erbette o funghi o tartufo (berico o bianco d'Alba). Tra i secondi da non perdere il tradizionale torresano. Un'ampia selezione di vini (250 etichette) accompagna i piatti; presente anche una buona scelta di distillati."