La Cucina Dei Frigoriferi Milanesi (94) 🧔🧔 - La Cucina dei Frigoriferi Milanesi, eleganza contemporanea e sapori d'autore a Milano

 http://www.lacucinadeifrigoriferimilanesi.it/

Voto: 94

Numero di visite: 1

Ultima visita: 12/2019

Fascia di prezzo: 36-47

Guide e recensioni: Slow Food, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Touring

-Milano- (MI)

La Cucina dei Frigoriferi Milanesi, eleganza contemporanea e sapori d'autore a Milano

Dicembre 2019: Una sosta gourmet nel cuore della cultura milanese 🎨🍽️

Nel contesto intrigante dei Frigoriferi Milanesi, oggi centro d'arte contemporanea, ho scoperto questo ristorante che è una vera "costola" d'eccellenza della storica Trattoria del Nuovo Macello. Sotto la supervisione del grande chef Marco Tronconi, il locale propone una cucina che mi ha stupito per l'equilibrio tra modernità e sostanza. Ho provato il menù degustazione e la promozione è stata a pieni voti: qualità estrema e porzioni generose, il tutto con prezzi decisamente "umani" per la piazza di Milano. 🏙️✨

I 6 Punti di Forza dei Frigoriferi Milanesi 🌟

1. Stile Bistrot Parigino: Un ambiente essenziale, armonico e raffinato, con tocchi vintage che lo rendono contemporaneo ma estremamente accogliente. 🕯️🇫🇷

2. Materie Prime Top: La selezione degli ingredienti è maniacale: carni di Sergio Motta, salumi di Marco D'Oggiono e pasta Vicidomini. Solo il meglio. 🥩🥓🍝

3. Cucina d'Autore "Snellita": La tradizione viene riletta in chiave moderna, eliminando i pesi superflui ma mantenendo intatti i sapori originari. 👨‍🍳🎨

4. Carta Destrutturata: Una proposta originale che non segue la classica divisione tra antipasti e secondi, ma accosta i piatti secondo l'estro dello chef. 🖍️📜

5. Cantina Ricercata: Ottima selezione di vini, con una particolare attenzione anche alle proposte al calice, perfetta per ogni tipo di abbinamento. 🍷🍇

6. Professionalità in Sala: Davide Biletta coordina il servizio con competenza e un tocco di classe, rendendo l'esperienza fluida e piacevole. 🤵👑

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un percorso gastronomico che valorizza il territorio con tecniche d'avanguardia:

• Il Piatto Signature: Il pancotto maritato (crema di pane con uovo cremoso bio, acciuga e porro) è un esempio perfetto di come nobilitare la cucina povera. 🥚🍞🐟👌

• La Carne Protagonista: La faraona arrostita disossata servita con un sautè di patate, carote, topinambur e sedano rapa è un secondo che conquista per morbidezza e gusto. 🍗🥕

• I Primi Saporiti: Grazie alla pasta di Gragnano Vicidomini e ai sughi curati da Tronconi, i primi piatti sono sempre una garanzia di intensità. 🍝🔥

• Dolce Chiusura: Ricercatissimo il semifreddo di crema chantilly con mandorle, scorza di agrumi e crema di pistacchio o nocciola. 🍦🍋🥜

• Menù Degustazione: Un'opzione imbattibile per avere una panoramica completa della filosofia del locale a un prezzo corretto. 🥘📊

Atmosfera e Servizio 🥂

La location è davvero intrigante, inserita in un polo artistico-culturale che dona al pasto un'aura particolare. Le linee pulite e i colori naturali dell'arredamento si sposano perfettamente con una cucina che punta all'essenziale senza mai essere banale. È il posto ideale per chi cerca una Milano elegante ma non pretenziosa. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La Cucina dei Frigoriferi Milanesi è la dimostrazione che si può fare alta ristorazione con un approccio moderno e prezzi accessibili. Un indirizzo che consiglio vivamente a chiunque voglia scoprire la "nuova" tradizione meneghina. ARTE E GUSTO SOTTOZERO. 🧔🍷💯

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Per il Gambero Rosso 2024: "In un centro d'arte contemporanea, una proposta golosa e italiana con la supervisione di chef Tronconi (Nuovo Macello). Prezzi umani e buona cantina"

Per la Michelin: "Location intrigante nel contesto artistico-culturale dei Frigoriferi Milanesi per questo ristorante dai toni moderni, sia nell'ambiente sia nella cucina, che propone una carta "destrutturata", ovvero non divisa tradizionalmente in antipasti, primi e secondi, ma composta da piatti accostati secondo l’estro del momento. Sempre disponibile il menu degustazione che comprende quattro specialità scelte dalla carta."

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Essenzialità delle linee e colori naturali connotano l’eleganza di questo locale, dove si scorge anche qualche pezzo vintage, in un insieme armonico e raffinato. Che rispecchia anche la cucina, dove la base è la tradizione ma riletta in chiave contemporanea e allo stesso tempo snellita rispetto alle origini. Fra i piatti in carta segnaliamo il pancotto maritato (crema di pane, uovo cremoso bio, acciuga e porro); la faraona arrostita disossata con sautè di patate, carote, topinambur e sedano rapa. Ricercata la selezione dei dessert, come il semifreddo di crema chantilly con mandorle, scorza di agrumi e crema di nocciola o pistacchio"