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Oltre Restaurant (già TaglieRè Oltre la Cucina): L'Eredità di un'Esperienza Eccezionale a Reggio Emilia 🍷🥩🏛️
Nel panorama gastronomico di Reggio Emilia, la storia del locale in Via Emilia San Pietro è un racconto di eccellenza che si rinnova. Quello che nacque come TaglieRè Oltre la Cucina, un progetto capace di regalarmi una delle cene più entusiasmanti degli ultimi anni, ha riaperto i battenti nel febbraio 2025 con il nome di Oltre Restaurant. Un segnale positivo che fa sperare nella continuità di quella visione culinaria che tanto mi aveva colpito. 🏛️✨📍
L'esperienza a tavola 🍽️
La mia visita risale a un periodo di grande ispirazione per la cucina del gruppo, quando ai fornelli operava una giovane e straordinaria cuoca. La sosta avvenne nel:
03/2022 --- 🕰️.
Piatti Indimenticabili: Ricordo ancora con emozione i tagliolini all'uovo con Culatello di Zibello DOP, un inno alla materia prima locale. Ma il vero capolavoro fu la pancia di maialino croccante con sugo d'arrosto, patate e salsa olandese: senza mezzi termini, uno dei piatti migliori mai mangiati in assoluto in vita mia. 🥩🍝🥇
Filosofia TaglieRè: Il gruppo si è sempre distinto per una cura maniacale delle piccole cose e un servizio informale ma di classe. Un punto di forza assoluto è la selezione di salumi provenienti dal proprio allevamento di suini e la celebre selezione di Champagne, vero marchio di fabbrica del brand. 🥂🥓🥇
Tradizione Reggiana: Accanto all'innovazione, non mancavano mai i capisaldi: tortelli d'erbetta e di zucca alla reggiana, cappelletti in brodo e una zuppa inglese eseguita a regola d'arte. 🥟🥣🥇
Il Giudizio della Critica 📖
Il progetto TaglieRè ha sempre goduto di ottime recensioni, in particolare per la sua capacità di abbinare location storiche a proposte contemporanee:
Eccellenza Radiosa: Il Golosario ha spesso celebrato i locali del gruppo (come quello a Palazzo Magnani), definendoli fiori all'occhiello della ristorazione cittadina per l'equilibrio tra sapori emiliani e ricerca internazionale (specialmente sul fronte bollicine). 📚☀️✨
Oltre la Cucina: La critica ha lodato la capacità di andare "oltre" il semplice concetto di ristorante, creando spazi dove l'estetica del palazzo storico incontra una cucina di carattere e identità. 📚🏛️🥂
Note e atmosfera ✨
L'ambiente del vecchio TaglieRè era caratterizzato da un'atmosfera informale e accogliente, capace di far risaltare la tecnica sopraffina della cucina. Oggi, l'apertura di Oltre Restaurant riporta vita in quegli spazi; resta la curiosità di scoprire se lo staff e la filosofia siano rimasti i medesimi o se il locale abbia intrapreso una nuova pelle. La cornice reggiana rimane comunque una delle più stimolanti per chi cerca l'unione tra storia e avanguardia gastronomica. 🛋️🍷🤝
Il Verdetto del Recensore 🧐
L'esperienza del marzo 2022 è stata eccezionale, meritando un punteggio di 84 punti (ritoccato al ribasso per le traversie della chiusura e del cambio di nome attuale) che rifletteva una cucina di altissimo livello. La notizia della riapertura come Oltre Restaurant nel 2025 è una sfida intrigante: merita sicuramente una nuova visita per verificare se quel maialino croccante che mi fece sognare sia ancora il re della carta o se ci siano nuove vette da scalare. 🏅🇮🇹
Punteggio: 84 punti 🏅 Merito: - Perché andarci: Per scommettere sulla rinascita di un'insegna che ha fatto della qualità estrema e degli Champagne il suo vessillo. 🥂🥩 Piatto del cuore: Pancia di maialino croccante e Tagliolini al Culatello. 🥩🍝🥇 Atmosfera: Elegante, moderna e profondamente legata alla Reggio "bene". ✨🕰️🏛️
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