Al Tranvai (94) 🧔🧔 - Al Tranvai a Firenze: un Viaggio nei Sapori Veraci di San Frediano

 Al Tranvai - Dissapore

Voto: 94

Numero di visite: 2

Ultima visita: 04/2024

Fascia di prezzo: 31-51
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Mangiarozzo, Alice, Touring, Dissapore, Repubblica, LeonardoRomanelli

-Firenze- (FI)

Al Tranvai a Firenze: un Viaggio nei Sapori Veraci di San Frediano 🍝 ⚜️ 🧔‍♂️

Nel cuore di Piazza Tasso, proprio dove inizia il quartiere popolare di San Frediano, si trova una delle istituzioni più sincere della città. Al Tranvai non è solo una trattoria; è un salto nel passato tra fiaschi di vino, arredi vintage e panche di legno che ricordano l'interno di un vecchio tram. Graziano, il patron, custodisce con orgoglio una fiorentinità autentica che non accetta compromessi, offrendo un rifugio sicuro per chi cerca la sostanza della cucina povera toscana fuggendo dai circuiti turistici più scontati. 🚋⚜️✨

1: Atmosfera d'Altri Tempi in Piazza Tasso 🏛️ 🍷

L’ambiente è stretto, affollato e gioiosamente confuso, proprio come deve essere una vera osteria di quartiere. Tra tavoli ravvicinati e chiacchiere che si incrociano, si respira un'aria d'altri tempi che ha fatto la storia del rione. Il bancone della mescita è sempre attivo e le pareti sono decorate con bottiglie che raccontano decenni di convivialità. È il luogo ideale per chi ama la "confusione" verace e il calore di un servizio schietto e ritmato. 🕰️🛋️

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un rito del ritorno che conferma la solidità di questa cucina casalinga e genuina:

• 11/2021: La prima folgorazione nel cuore di Firenze.

• 04/2024: Il ritorno in Piazza Tasso per il ponte del 25 aprile. Menù: Salumi toscani e Crostini di fegatini; Maltagliati all'anatra; Lampredotto; Carciofi fritti; Peposo; Rognone trifolato con i ceci; Cervello fritto con i fiori di zucca; Cantuccini artigianali con Vinsanto. 🥓🥣🥘

Voto: 94 punti e 2 Barbe di Merito. 📈🏅

3: Il Tempio del Quinto Quarto e del Peposo 🥘 🥣

Se amate i sapori forti della tradizione povera, questo è il vostro paradiso. La cucina segue il mercato e le stagioni, esaltando ingredienti come la trippa, il lampredotto (cucinato come Dio comanda) e il rognone. Il Peposo è semplicemente commovente: cotto lentamente fino a diventare tenerissimo e profumato di pepe nero. Anche i fritti meritano una menzione d'onore, in particolare i carciofi, asciutti e croccanti, e il cervello con i fiori di zucca, un'esperienza quasi mistica per il palato. 🥣🥩🔥🔝

4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Celebrato da guide come Osterie d'Italia, il Touring e Alice, Al Tranvai offre piatti che sono pilastri della memoria fiorentina:

• Lampredotto e Trippa: La quintessenza della cucina di strada portata a tavola con rigore. 🥣

• Peposo alla Fornacina: Carne tenerissima e pepata, simbolo della pazienza in cucina. 🥘

• Maltagliati all'Anatra: Un primo ghiotto e sostanzioso, tra i più amati dai frequentatori abituali. 🍝🦆

• Cervello Fritto: Una rarità eseguita con maestria, croccante fuori e cremoso dentro. 🧠

• Ribollita e Panzanella: I classici della cucina contadina che seguono il ritmo delle stagioni. 🥦

5: Riconoscimenti 🧔‍♂️

Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la capacità di Graziano di resistere al tempo, mantenendo un'identità popolare inattaccabile. Un riconoscimento alla maestria nel trattare il "quinto quarto", alla sincerità di un conto che rimane onesto e alla capacità di far sentire fiorentino chiunque si sieda a queste panche. Al Tranvai è un pezzo di storia che continua a nobilitare San Frediano con impegno e veracità. 🧔‍♂️🧔‍♂️🏆

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Al Tranvai ottiene 94 punti. Non è una trattoria qualunque, è un viaggio senza biglietto nella Firenze più vera. Per chi cerca la poesia del lampredotto e il calore di un'osteria che non ha bisogno di voli pindarici per emozionare, questo è l'indirizzo definitivo. UN VIAGGIO SENZA BIGLIETTO NELLA FIRENZE PIÙ VERA. 🏅

• Punteggio: 94 punti 🔢

• Merito: 2 Barbe di merito per il Peposo, il Lampredotto, i Maltagliati all'Anatra e l'atmosfera inconfondibile.

• Perché andarci: Per ritrovare il sapore autentico di San Frediano in un ambiente che profuma di storia e tradizione locale. 🍷⚜️

• Atmosfera: Ristretta, vivace e piacevolissima; un mix di suggestioni popolari che incantano i sensi. 🚋🕰️🖼️

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Queste le mie immagini dell'aprile 2024:

Queste le mie immagini del novembre 2021:

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2026:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Mangiarozzo 2017:

Per il Touring: "Caratteristica trattoria cara a molti fiorentini, con bel bancone per la mescita e atmosfera piacevole. Gusti decisi proposti in una varietà di piatti dal sapore casalingo e che variano giornalmente: polenta fritta con lardo, maltagliati al sugo di anatra, peposo, ribollita, cervella fritta e per concludere in dolcezza, torta di fichi e noci"

Per Dissapore:

https://www.dissapore.com/ristoranti/trattoria-al-tranvai-a-firenze-recensione/

Per Alice: "In San Frediano si trova questa trattoria dove si accalcano i giovani fiorentini e turisti parsimoniosi. Ristretto l'ambiente, ma piacevolissima e inconfondibile l'atmosfera che qui si respira. Cucina saldamente ancorata alla tradizione locale, preparata con grande impegno e senza voli pindarici (crostini di fegato, ribollita, panzanella in estate, trippa, ecc...). Bene così. La spesa media è sui 30-35 euro, vino escluso. Menù per celiaci."

Per LeonardoRomanelli: "Un luogo che ha fatto storia, soprattutto per gli studenti che non avevano tanti soldi da spendere per andare a mangiare fuori. Siamo in piazza Tasso, dove inizia il quartiere popolare di San Frediano: una stanza d’ingresso, arredata con tanti tavolini da due, e poi fiaschi e bottiglie(vecchi e polverosi entrambi) alle pareti. Sul fondo, il bancone e dietro la cucina. Di fatto, pochi cambiamenti rispetto alla precedente gestione, ma l’atmosfera cambia..e non poco. I piatti sono quelli della tradizione, compreso il lampredotto e la francesina, ma l’aggiunta di tagliata di manzo e tagliata d’anatra stride con la storia e la tradizione. I vini è meglio non sceglierli, la carta è ristretta, ricarichi assurdi, meglio accontentarsi dello sfuso della casa a calo. Insalata di fagioli e gamberi per iniziare, anche calda, ma con i gusci lasciati in mezzo ai legumi. Piacevole il gusto, un po’lunga l’attesa. Lo sformato di asparagi è un po’fuori stagione, ma gli asparagi freschi si trovano al mercato(provenienti non so da dove):sufficiente, con verdure accompagnatorie croccanti bilanciate. Eccellente il rognone trifolato con i ceci. Il giudizio rimane positivo, la spesanon troppo sbilanciata se state tranquilli con il vino: il rischio è che si trasformi in una trattoria qualunque, manca di atmosfera, mancava di fiorentini quando ci sono entrato... spero solo sia un caso!"