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-Chiusi- (SI)
🦗 Il Grillo è Buoncantore a Chiusi: tra eccellenze toscane e il desiderio di un ritorno
🏛️ Un’enoteca con cucina nello storico Palazzo Paolozzi
Le mie aspettative per questo locale, affacciato sulla splendida piazza di Chiusi, erano molto elevate. Forse troppo. Sono uscito con quella sensazione mista del "buono, ma...": uno di quei posti che ho segnato con l'evidenziatore perché sento il bisogno di tornarci per convincermi che siamo davvero ai livelli TOP. 🖍️✨
Bisogna contestualizzare: era il giugno del 2020, in pieno periodo Covid, un momento difficilissimo per tutta la ristorazione. Forse l'atmosfera sospesa di quei giorni ha influito sul mio giudizio. Il locale, situato all'interno del magnifico Palazzo Paolozzi, è davvero molto bello e recentemente è stato arricchito da una struttura ricettiva con 12 camere dove mi piacerebbe soggiornare in futuro. La chef Tiziana Tacchi, vera anima del progetto, è una figura emergente di spicco nel panorama toscano, capace di costruire una rete di produttori di eccellenza. 🕍🍷
🍽️ La mia esperienza: tra vette sublimi e qualche dubbio
La cucina di Tiziana punta tutto sulla valorizzazione maniacale della materia prima. Ecco cosa ho provato nel mio pranzo di giugno:
Il Tagliere di Affettati: Qualcosa di semplicemente sublime. La selezione dei salumi (con una predilezione per la Cinta Senese) merita da sola il viaggio e giustifica pienamente il voto elevato. 🥩🥇🔝
Il Primo Piatto: Ho scelto i classici Pici, ma per qualche motivo che non riesco a focalizzare bene, non mi convinsero del tutto. Forse un'esecuzione un po' sottotono rispetto agli standard abituali della chef, o forse solo una giornata storta. Proprio per questo il "Grillo" merita una seconda possibilità. 🍝❓
🏺 I Piatti Iconici e i Presidi Slow Food
Nonostante la mia esperienza parziale, il menù è un inno alla Toscana più autentica e ai Presidi Slow Food, motivo per cui il locale vanta la prestigiosa Chiocciola (confermata anche per il 2024, 2025 e 2026). 🐌🏆
La Carne Chianina: Proposta in tutte le sue declinazioni nobili, dalla tartare alla bistecca, fino al filetto. È uno dei pilastri celebrati dal Touring. 🥩🔥
Il Pesce di Lago: Una proposta interessante e meno scontata, che affianca i classici di terra sfruttando le risorse del vicino specchio d'acqua. 🐟💧
La Tradizione Rivisitata: I piatti di Tiziana sono spesso descritti dal Golosario come "radiosi" per la capacità di attualizzare ricette antiche senza tradirne lo spirito. 📕✨
Distillati e Vini: Una carta del territorio molto curata, arricchita da un assortimento di distillati internazionali davvero interessante per un'enoteca-pizzeria di questo tipo. 🥃🍷
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Il Grillo è Buoncantore è un luogo di indubbia qualità che poggia sulla sapienza di Tiziana Tacchi. Anche se il mio primo incontro non è stato un "amore a prima vista" totale, la sostanza c'è e si sente. Un indirizzo che consiglio, specialmente per chi vuole esplorare le eccellenze dei produttori locali in una cornice storica d'eccezione.
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) LE ECCELLENZE TOSCANE DA RI-SCOPRIRE. 🧔🧔🦗💯
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