http://www.osteriasatyricon.com/
Guide e recensioni: Accademia Italiana Cucina, Touring
-Bologna- (BO)
🍝 Osteria Satyricon a Bologna: il gusto autentico dell'osteria di una volta
🏛️ Un rifugio conviviale nei pressi di via Murri
Bologna è piena di locali, ma il Satyricon è una di quelle scoperte che lasciano il segno. Nonostante sia riportato "solo" dall'Accademia Italiana della Cucina e dal Touring Club, trovo che meriterebbe molta più attenzione da parte delle guide mainstream. È il prototipo dell'osteria bolognese di un tempo: un po' chiassosa, profondamente simpatica e capace di farti sentire subito a casa. 🥂🗣️
Sono stato qui nell'ottobre del 2018 e ne conservo un ricordo eccellente. È un locale amato dai bolognesi, dove la sostanza conta più della forma e dove la stagionalità dei prodotti viene seguita con una cura per gli ingredienti non comune. In estate, la possibilità di cenare nei tavoli all'esterno aggiunge un tocco di piacevolezza in più a un'esperienza già di per sé notevole. ✨🌳
🍽️ La mia esperienza: i classici eseguiti a regola d'arte
Al Satyricon la cucina è quella che ti aspetti di trovare sotto le Due Torri: classica, gustosa e preparata con mano sicura. Nella mia visita di ottobre, mi sono concentrato sui pilastri della tradizione:
I Primi della Tradizione: Le tagliatelle al ragù e i tortellini in brodo sono eseguiti magistralmente. Sfoglia della giusta consistenza e ripieni saporiti che raccontano la storia della città. 🍝🥇
I Secondi: La cotoletta alla bolognese (o Petroniana) è un inno all'opulenza felsinea, ricca e appagante, perfetta per chi non teme i sapori decisi. 🥩🧀🏆
L'Apertura: Non si può iniziare senza un tagliere di salumi locali, selezionati con attenzione per dare il via al pasto nel migliore dei modi. 🥓👌
🏺 I Piatti Iconici e le incursioni "esotiche"
Il menù del Satyricon, pur restando ancorato al territorio, sa stupire anche con proposte meno scontate, come sottolineato dal Touring:
I Capisaldi Felsinei: Oltre ai già citati tortellini, non manca mai la gramigna con la salsiccia e un friggione fatto come Dio comanda, denso e profumato. 🍅🧅
Sorprese di Pesce: Interessante la rivisitazione dei passatelli in versione asciutta, proposti con triglie, vongole, porri croccanti e vellutata di pesce: un tocco "esotico" che dimostra la versatilità della cucina. 🐟🍜
Dolci Casalinghi: Per chiudere in bellezza, la carta offre sempre dessert semplici ma curati che seguono il ritmo delle stagioni. 🍰🥧
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
L'Osteria Satyricon è uno dei miei indirizzi preferiti a Bologna per chi cerca la "ciccia" e la verità nel piatto senza troppi fronzoli. È un posto dove si torna volentieri per la qualità del cibo e per quell'atmosfera genuina che ormai sta diventando rara. Se cercate la miglior cucina bolognese classica a prezzi onesti, questo è il posto giusto.
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'AUTENTICITÀ BOLOGNESE SENZA FILTRI. 🧔🧔🍝💯
Per il Touring: "Nei pressi di via Murri, un’osteria molto amata, dove i classici bolognesi (tortellini, gramigna con salsiccia, cotoletta alla petroniana, friggione) si affiancano a sapori più esotici (passatelli a-siutti con triglie, vongole, porri croccanti con vellutata di pesce). Menu che segue la stagionalità dei prodotti, con gran cura per gli ingredienti; alcuni tavoli all'esterno in estate. A mezzogiorno aperture straordinarie su prenotazione"
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