Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring
-Montemarciano- (AN)
Alberto Berardi a Marina di Montemarciano: l'Adriatico nel Piatto tra Ricerca e Tradizione 🌊 🐟 🧔♂️
Questa settimana sono tornato per la terza volta in questo splendido chalet a nord di Ancona, insieme al mio collega e amico Giuliano. Silvia e Alberto Berardi, figli d’arte e quarta generazione di una famiglia di ristoratori, gestiscono questo locale con una passione che si riflette in ogni dettaglio. Mangiare qui, accarezzati dalla brezza marina o ammirando l'Adriatico dalle grandi vetrate in inverno, vale assolutamente il viaggio. Il verdetto è senza appello: il punteggio sale ancora, arrivando a 94 punti. 🌊✨
1: Uno Chalet Raffinato sul Lungomare Anconetano 🏖️ 🌅
La struttura è molto bella e la location è da sogno: uno chalet raffinato direttamente sulla spiaggia dove l'alba e il tramonto fanno da cornice a una cena praticamente sul mare. Il locale, gestito dal 2011 dalla famiglia Berardi (precedentemente noto come Il Camino), accoglie gli ospiti in un ambiente molto curato, con un dehors estivo perfetto per godersi la brezza e vetrate spettacolari per ammirare il mare d'inverno. Il servizio è gestito con garbo, garantendo tempi perfetti per la cucina. 🛋️💎
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un percorso di crescita inarrestabile che testimonia la continua ricerca dell'eccellenza da parte della quarta generazione della famiglia:
Precedente: La prima esperienza molti anni fa, quando il locale portava ancora il nome "Il Camino".
07/2021: Una sosta memorabile sul lungomare. Menù: Tonnarelli al Nero di Seppia con Seppia Croccante e Pesto di Rucola; Frittura Mista dell'Adriatico. 🍝🦑
06/2024: L'ultima visita con il collega Giuliano. Menù: Seppia nostrana con ceci e arancia; Fusilloni con friggitelli, crema di peperoni, calamari e veraci; Fritto Misto senza spine; Gelato di Paolo Brunelli. 🍝🦐🍦
Voto: 94 punti e 2 Barbe di Merito. 📈🏅
3: Il Pesce dell'Adriatico e le Lievitazioni d'Autore 🎣 🦐
La cucina di Alberto Berardi è un perfetto equilibrio tra tradizione e ricerca. Il pesce dell'Adriatico, sempre freschissimo, viene trattato con rispetto e tecnica, accompagnato da verdure biologiche e Presidi Slow Food. Dalle polpettine d'ortica agli gnocchi fatti in casa, ogni ingrediente è selezionato con cura. Nota di merito per la pizza, preparata con un impasto gourmet lievitato dalle 48 alle 60 ore, che risulta leggerissima e digeribile. 🥦🍕🔥
4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Celebrato da guide prestigiose come l'Accademia Italiana della Cucina, il Touring e Osterie d'Italia, il ristorante vanta piatti pilastro della cultura marinara marchigiana:
Spaghettoni Benedetto Cavalieri con molluschi e crostacei: Il vero "piatto da non perdere", un inno ai profumi del mare. 🍝🦐
Stoccafisso all’anconetana: Un classico invernale eseguito secondo la tradizione più pura. 🥘
Risotto con sardoncini, guanciale croccante e sapa: Un incontro audace e riuscito tra mare e sapori dell'entroterra. 🥓🍇
Fritto Misto senza spine: Croccante, asciutto e di qualità superiore, un esempio di frittura da manuale. 🍤🔥
Gelato di Paolo Brunelli con colatura di alici: Una collaborazione d'eccellenza che sfida il palato con un abbinamento audace e strepitoso. 🍦🐟
5: Riconoscimenti 🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la straordinaria passione dei fratelli Silvia e Alberto Berardi, capaci di elevare la ristorazione balneare a vette di altissima ricerca senza perderne l'anima verace. Un riconoscimento alla cura ossessiva per il dettaglio, alla valorizzazione delle materie prime biologiche e alla capacità di offrire un'esperienza sensoriale completa, dal primo calice di Verdicchio di Matelica fino al dessert d'autore. 🧔♂️🧔♂️🏆
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Alberto Berardi ottiene 94 punti. È la prova che la ristorazione balneare può raggiungere vette di eccellenza internazionale mantenendo un legame viscerale con il territorio. Una cucina che soddisfa i palati più esigenti in una delle cornici più suggestive delle Marche. IL MARE D'AUTORE. 🏅
Punteggio: 94 punti 🔢
Merito: 2 Barbe di merito per i Fusilloni ai molluschi, il Fritto Misto, lo Stoccafisso e la maestria nei lievitati.
Perché andarci: Per vivere l'Adriatico nel piatto attraverso una ricerca maniacale della materia prima e una location mozzafiato. 🍷👔
Atmosfera: Raffinata, sognante e accogliente; cenare con i piedi nell'acqua mentre il tramonto colora la tavola. 🏖️🕰️🖼️
Il locale è gestito dal 2011 dalla famiglia Berardi, giunta alla quarta generazione con Silvia e Alberto, figli d’arte. La loro “ricetta” è proporre una cucina che evidenzia la continua ricerca di ottime materie prime di stagione fresche, genuine, naturali, così da offrire al meglio piatti più o meno “poveri” della tradizione! Le paste all’uovo sono fatte in casa fatta eccezione di quella di Campofilone. Il pesce fresco. La pizza è lievitata 48/60 ore. Dessert della casa e gelati artigianali. La cantina propone una selezione di etichette marchigiane, nazionali e francesi. Interessante carta delle birre con una proposta marchigiana e bavarese di piccoli produttori.
Piatti tipici:
selezioni di crudità
polpo e seppioline gratinate
gnocchi d’ortica alla crema di gamberi
risotto Acquerello con aringa affumicata e zenzero
stoccafisso all’anconetana (solo inverno)
frittura mista
trancio di ombrina con pistacchio di Bronte
dessert della casa
Piatto da non perdere:
spaghettoni Benedetto Cavalieri con molluschi e crostacei"
Nessun commento:
Posta un commento