Numero di visite: 2
Ultima visita: 10/2025
Fascia di prezzo: 24-46
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Accademia Italiana Cucina, Touring, ParmaQualityRestaurants, GazzettaDiParma
-Langhirano- (PR)
Masticabrodo (Langhirano): Tradizione Parmense e una Zuppa Inglese da Urlo
1: Masticabrodo: L'eccellenza della famiglia nel cuore della Food Valley.
2: Ottobre 2025: Il successo di Alessandro e Marzia nel solco della tradizione.
3: Sapori autentici: Dalla polenta fritta alle tagliatelle al coniglio.
4: Il Dessert della vita: Perché la ZUPPA INGLESE merita il viaggio.
5: Eredità e Passione: Un omaggio a Francesco e Ida, proiettati nel futuro.
6: Verdetto: 94 punti per una sosta imprescindibile a pochi passi da Torrechiara.
Esistono luoghi dove la tradizione non è una polverosa abitudine, ma una materia viva che cresce con le persone. È il caso di Masticabrodo. Se nel 2020 la mia prima visita era stata segnata dalla commozione per la scomparsa del mitico Francesco Bigliardi, questo ottobre 2025 mi ha regalato la certezza che la nuova gestione di Alessandro e Marzia, insieme a mamma Gabriella ai fornelli, ha compiuto un piccolo miracolo gastronomico. Il voto sale a 94, portando il locale nell'élite della mia classifica.
Una cucina di famiglia e di sostanza
Masticabrodo oggi non si limita a proseguire nel solco tracciato da Ida Marmiroli, ma alza l'asticella della qualità. La mia cena è stata un crescendo di soddisfazione:
L'Antipasto: Una polenta fritta con pancetta strepitosa, capace di raccontare il territorio in un solo morso croccante e sapido.
Il Primo: Tagliatelle al ragù di coniglio, un piatto di un'eleganza contadina rara, dove la delicatezza della carne incontra la perfezione della sfoglia fatta a mano.
La ZUPPA INGLESE: Il motivo per cui fermarsi
Se c'è un motivo per cui scriverei il nome di questo locale sulla pietra, è il suo dolce. Su consiglio di Alessandro, ho provato la ZUPPA INGLESE. Non è un semplice dessert: è un'esperienza mistica, una ricetta d'altri tempi eseguita con una maestria che "farebbe resuscitare i morti". Da sola, vale ogni chilometro percorso per arrivare fin qui.
Se c'è un motivo per cui scriverei il nome di questo locale sulla pietra, è il suo dolce. Su consiglio di Alessandro, ho provato la ZUPPA INGLESE. Non è un semplice dessert: è un'esperienza mistica, una ricetta d'altri tempi eseguita con una maestria che "farebbe resuscitare i morti". Da sola, vale ogni chilometro percorso per arrivare fin qui.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Con un servizio celere, preciso e un conto che profuma di onestà, Masticabrodo si attesta attorno alla 210ª posizione su oltre 2300 locali provati. È il trionfo della conduzione familiare, dove l'amore per il prodotto (dal Prosciutto di Parma alla Spalla Cotta) si fonde con una mano in cucina che non sbaglia un colpo. Se cercate la vera parmigianità, schietta e sublime, questo è il posto. BRAVI!
Con un servizio celere, preciso e un conto che profuma di onestà, Masticabrodo si attesta attorno alla 210ª posizione su oltre 2300 locali provati. È il trionfo della conduzione familiare, dove l'amore per il prodotto (dal Prosciutto di Parma alla Spalla Cotta) si fonde con una mano in cucina che non sbaglia un colpo. Se cercate la vera parmigianità, schietta e sublime, questo è il posto. BRAVI!
Le mie immagini dell'ottobre 2025:
Le mie immagini del giugno 2020:
Alcune immagini dal web:
Per il Touring: "Situata nelle campagne parmensi, all'ombra del castello di Torrechiara, Ida e Francesco fanno proprio sentire a proprio agio i clienti che scelgono questa trattoria con cucina semplice che segue la stagionalità dei prodotti e utilizza solo materie prime di qualità come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, il Salame Felino e la pancetta piacentina. Da non perdere gli anolini e i tortelli fatti in casa, preparati al momento dal signor Francesco".
Per l' Accademia 2025, buona tavola:
Per ParmaQualityRestaurants:
Per GazzettaDiParma:
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