Cascina Schiavenza (93) 🧔🧔 - Serralunga d’Alba: Cascina Schiavenza, tra i filari di Barolo e il castello

http://www.schiavenza.com/it/azienda 

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2020

Fascia di prezzo: 31-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring

-Serralunga d'Alba- (CN)

Cascina Schiavenza: Il Barolo che si fa Cucina a Serralunga d’Alba 🍷 🏰 🍇

Situata proprio ai piedi del maestoso castello medievale, Cascina Schiavenza è il cuore pulsante di Serralunga. Questa osteria a gestione familiare offre una vista sulle colline che tocca il cuore, specialmente se si ha la fortuna di trovare posto nella splendida terrazza sospesa tra i filari. È un luogo dove la tradizione langarola viene servita senza troppi fronzoli, ma con ingredienti eccellenti che profumano di terra, di botti e di vita contadina 🏠 🐄 🍷.

1: L'Antipasto delle Langhe 🥩 🌶️ 😋 Inizio obbligatorio con i pilastri della cucina piemontese. La carne cruda battuta al coltello, il vitello tonnato e i caponet di verza ripieni di salsiccia rappresentano esecuzioni semplici ma dalla bontà assoluta. Non mancano tocchi delicati come le crespelle con verdure di stagione (carciofi in primis) e i peperoni ripieni al tonno, perfetti per preparare il palato ai sapori più strutturati 🥘 💓.

2: Cronologia delle Visite 🗓️ 🚜 📜 La mia esperienza diretta in questo porto sicuro di Langa risale al mese di 09/2020. Nonostante qualche recente segnalazione esterna meno brillante sulla cottura dei primi, la memoria di quella visita resta legata a una solidità storica e a un rapporto qualità-prezzo davvero competitivo per la zona, con un menù degustazione che permette un viaggio completo nei sapori locali 🛵 🏁.

3: Primi Sotto Osservazione e Secondi Reali 🍝 👑 🍗 Il menù propone i classici tajarin al ragù e i ravioli del plin al burro e salvia, piatti che richiedono precisione assoluta. Il vero protagonista del pasto è però il brasato al Barolo, preparato con il vino dell'azienda di proprietà: tenero, ricchissimo di sapore e accompagnato dalla polenta. Ottime alternative sono la faraona alle erbe e la selezione dal ricco carrello dei formaggi, da gustare con la cognà 🧀 🍯 🔥.

4: Il Legame con la Cantina 🍇 🍾 🏺 Poter accompagnare il pasto con i vini prodotti a pochi metri dal tavolo — dal Barolo alla Barbera fino al Dolcetto — aggiunge un valore immenso all'esperienza. L'ambiente è rustico e accogliente, ideale per chi vuole staccare dalla modernità e rifugiarsi nei sapori genuini di una volta, circondati dalla bellezza unica delle vigne di Serralunga 🌄 🍷 🌳.

5: Finale "Chinato" e Dolci di Langa 🍨 🍰 🍫 La conclusione è un inno alla dolcezza piemontese: il bonet, la torta di nocciole con zabaione al Barolo, le pere Madernassa cotte nel vino e la panna cotta al miele. Il vero colpo di genio è il gelato innaffiato con il Barolo Chinato di produzione propria: una degna conclusione per un pranzo regale che profuma di casa 🥧 🍐 🤤.

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Il piatto simbolo è senza dubbio il Brasato al Barolo, citato da tutte le guide per la qualità della carne e l'uso sapiente del vino di produzione propria. Altrettanto iconici sono i Ravioli del plin, pilastro della tradizione culinaria locale, e il Barolo Chinato, che chiude il pasto trasformandolo in pura poesia sensoriale.

Riconoscimenti

Per la solidità della proposta e la bellezza senza tempo della location:

Barbe di Merito: 2 Barbe 🧔‍♂️🧔‍♂️

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

• Punteggio: 93 🔢

• Merito: Il Barolo che si fa cucina.

• Perché andarci: Per pranzare in terrazza sotto il castello con una vista mozzafiato sui filari.

• Atmosfera: Semplice, rustica e familiare; l'essenza dell'accoglienza langarola.

Spero che questa passeggiata tra le vigne vi abbia messo appetito; in fondo, la vita è troppo breve per bere vini cattivi e mangiare senza emozione 🥂 😍 🕺.

Allego le foto dei piatti di oggi di Filippo e Eleonora:

Le mie immagini:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Un ambiente semplice che assicura una sosta piacevole. Il menu si ispira alla tradizione langarola: crespelle con verdure di stagione, carne cruda, ravioli del plin, tajarin, faraona alle erbe, brasato al Barolo. Ricco il carrello dei formaggi. Tra i dolci della casa, torta di nocciole con zabaione al Barolo"

Per Alice: "Fuori le vigne, le dolci colline delle Langhe e il bel castello medievale; nel piatto piccoli capolavori della tradizione culinaria piemontese: carne cruda battuta al coltello, agnolotti del plin, crespelle di carciofi, brasato al Barolo con polenta, bunet, torta di nocciole. Menù degustazione a 35 euro, escluso i vini"

Per Osterie d'Italia 2020: "Piacevole osteria a gestione familiare, si trova ai piedi del castello di Serralunga. I piatti sono abbondanti, di tradizione, preparati con ingredienti eccellenti.
Ai piedi del castello i Serralunga il panorama è stupendo. É proprio qui che ha sede questa piacevole osteria a gestione familiare: Enrica in sala, la sorella Maura e la figlia Emanuela in cucina. Se possibile, consigliamo di accomodarvi in uno dei pochi tavoli sulla terrazza per godere della splendida vista.
I piatti sono abbondanti, di tradizione, preparati con ingredienti eccellenti. Si sceglie alla carta oppure un menù degustazione a 35 euro comprendente tre o quattro assaggi di antipasti, primo, secondo, dolce e caffè. In apertura, i classici antipasti piemontesi quali vitello tonnato (9 €), battuta al coltello, caponet di verza ripieni di salsiccia, crespelle con verdure di stagione, l'estivo e delicato carpione. Seguono tajarin al ragù (10 €) o plin al burro e salvia. Passando ai secondi, spiccano l'eccellente brasato al Barolo, la faraona alle erbe (12 €), la selezione di formaggi accompagnati da cognà. Gustosi nella loro semplicità i dolci (5 €): bonet, pere madernassa cotte nel vino, panna cotta al miele, tiramisù alle nocciole, gelato innaffiato con Barolo Chinato. Accanto ai validi vini dell'adiacente azienda di proprietà, non mancano etichette di altri produttori, anche al bicchiere."