Cascina Schiavenza (93) 🧔🧔 - Serralunga d’Alba: Cascina Schiavenza, tra i filari di Barolo e il castello

http://www.schiavenza.com/it/azienda 

Voto: 93

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2020

Fascia di prezzo: 31-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice, Touring

-Serralunga d'Alba- (CN)

🍷 Serralunga d’Alba: Cascina Schiavenza, tra i filari di Barolo e il castello

Langhe DOC: Un'osteria di famiglia sotto il castello medievale 🏰🍇

La Cascina Schiavenza è il cuore pulsante di Serralunga. Situata proprio ai piedi del maestoso castello, questa osteria a gestione familiare (con Enrica in sala e Maura ed Emanuela in cucina) offre una vista sulle colline che tocca il cuore, specialmente se si ha la fortuna di trovare posto nella splendida terrazza. È un luogo dove la tradizione langarola viene servita senza troppi fronzoli ma con ingredienti eccellenti, molti dei quali provenienti dall'azienda vinicola di proprietà. Un porto sicuro per chi cerca l'essenza del Piemonte. ✨🍷🥩

I 6 Punti di Forza della Schiavenza 🌟

1. Terrazza con Vista: Mangiare sospesi sulle vigne di Serralunga regala una dimensione di pace e bellezza unica al mondo. 🌄🍷🍃

2. Brasato al Barolo Super: Un piatto che non delude mai, preparato con il vino di casa, tenero e ricchissimo di sapore. 🥩🍷🥇

3. Antipasti della Tradizione: Vitello tonnato, battuta al coltello e i peperoni ripieni al tonno sono esecuzioni semplici ma dalla bontà assoluta. 🥩🌶️👌

4. Legame con la Cantina: Poter accompagnare il pasto con i vini (Barolo, Barbera e Dolcetto) prodotti a pochi metri dal tavolo aggiunge un valore immenso. 🍷🍇🍾

5. Formaggi e Cognà: Un carrello dei formaggi ricco, perfetto per concludere il pasto alla vecchia maniera piemontese. 🧀🍯

6. Il Finale "Chinato": Il gelato innaffiato con il Barolo Chinato di produzione propria è la degna conclusione di un pranzo regale. 🍨🍷🍫🔝

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù che è un viaggio nei classici delle colline albesi:

• I Primi Sotto Osservazione: Se nel 2020 i plin e i tajarin mi avevano entusiasmato, l'ultimo report di Filippo (marzo 2023) segnala una cottura dei plin un po' troppo lunga e condimenti sottotono. Una "matita rossa" che però non scalfisce la qualità storica del locale. 🍝🤔✍️

• Il Secondo Re: Il brasato rimane la punta di diamante, insieme alla faraona alle erbe e ai caponet di verza ripieni di salsiccia. 🥩🍗🔥

• Dolci di Langa: Il bonet, la torta di nocciole con zabaione al Barolo e le pere Madernassa cotte nel vino: il Piemonte più dolce. 🥧🍐🍮

• Menù Degustazione: A 35 euro (vini esclusi) offre un rapporto qualità-prezzo davvero competitivo per la zona. 💰📉

Atmosfera e Servizio 🥂

L'ambiente è semplice, rustico e molto accogliente. Il servizio è spigliato e familiare, tipico di chi ama il proprio mestiere e il proprio territorio. È il posto ideale per chi vuole staccare dalla modernità e rifugiarsi nei sapori genuini di una volta, circondati dal profumo delle botti e della terra. Che ci si arrivi in scooter o per una passeggiata sotto il castello, Schiavenza non tradisce mai lo spirito di Langa. 🤵‍♀️👏🍷

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Cascina Schiavenza resta una delle mie tappe preferite a Serralunga. Nonostante le piccole sbavature segnalate recentemente sui primi piatti, la solidità della proposta e la bellezza della location la confermano nell'olimpo delle osterie piemontesi. IL BAROLO CHE SI FA CUCINA. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Se potete, prenotate assolutamente un tavolo in terrazza e concludete con il Barolo Chinato: è pura poesia!

Allego le foto dei piatti di oggi di Filippo e Eleonora:

Le mie immagini:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Un ambiente semplice che assicura una sosta piacevole. Il menu si ispira alla tradizione langarola: crespelle con verdure di stagione, carne cruda, ravioli del plin, tajarin, faraona alle erbe, brasato al Barolo. Ricco il carrello dei formaggi. Tra i dolci della casa, torta di nocciole con zabaione al Barolo"

Per Alice: "Fuori le vigne, le dolci colline delle Langhe e il bel castello medievale; nel piatto piccoli capolavori della tradizione culinaria piemontese: carne cruda battuta al coltello, agnolotti del plin, crespelle di carciofi, brasato al Barolo con polenta, bunet, torta di nocciole. Menù degustazione a 35 euro, escluso i vini"

Per Osterie d'Italia 2020: "Piacevole osteria a gestione familiare, si trova ai piedi del castello di Serralunga. I piatti sono abbondanti, di tradizione, preparati con ingredienti eccellenti.
Ai piedi del castello i Serralunga il panorama è stupendo. É proprio qui che ha sede questa piacevole osteria a gestione familiare: Enrica in sala, la sorella Maura e la figlia Emanuela in cucina. Se possibile, consigliamo di accomodarvi in uno dei pochi tavoli sulla terrazza per godere della splendida vista.
I piatti sono abbondanti, di tradizione, preparati con ingredienti eccellenti. Si sceglie alla carta oppure un menù degustazione a 35 euro comprendente tre o quattro assaggi di antipasti, primo, secondo, dolce e caffè. In apertura, i classici antipasti piemontesi quali vitello tonnato (9 €), battuta al coltello, caponet di verza ripieni di salsiccia, crespelle con verdure di stagione, l'estivo e delicato carpione. Seguono tajarin al ragù (10 €) o plin al burro e salvia. Passando ai secondi, spiccano l'eccellente brasato al Barolo, la faraona alle erbe (12 €), la selezione di formaggi accompagnati da cognà. Gustosi nella loro semplicità i dolci (5 €): bonet, pere madernassa cotte nel vino, panna cotta al miele, tiramisù alle nocciole, gelato innaffiato con Barolo Chinato. Accanto ai validi vini dell'adiacente azienda di proprietà, non mancano etichette di altri produttori, anche al bicchiere."