domenica 27 novembre 2022

Trattoria La Casa Di Bacco (92) 🧔🧔 - Trattoria La Casa di Bacco: L'Eccellenza Piemontese delle Sorelle Borgogno a Collegno

https://www.trattorialacasadibacco.it/

Voto: 92

Numero di visite: più di 5

Ultima visita: 11/2025

Fascia di prezzo: 26-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Touring, Cento Torino, , LaRepubblica

-Collegno- (TO)

Trattoria La Casa di Bacco: L'Eccellenza Piemontese delle Sorelle Borgogno a Collegno 🍷🥩

Ci sono luoghi che sfidano la statistica e le abitudini. Per me, che amo scoprire ogni giorno un posto nuovo, tornare per la settima volta alla Trattoria La Casa di Bacco significa solo una cosa: qui si mangia in modo straordinario. Ho frequentato questo porto sicuro in Corso Francia rispettando una cronologia di visite impressionante: 11/2017, 09/2018, 04/2019, 06/2019, 05/2020, 04/2022 e l'ultima nel 11/2025. Dopo tre anni di assenza, l'esperienza ha confermato che la passione di Ernesta e Silvana Borgogno non ha perso un grammo di smalto. 🏠❤️

1: Dove il Piemonte siede a tavola 🏛️

Situata alle porte di Torino, la trattoria accoglie gli ospiti con pareti ricolme di bottiglie e un'atmosfera calda, ordinata e autentica. Essendo figlie di macellai, le titolari portano in tavola una conoscenza della materia prima che rasenta la perfezione. Il servizio è celere, cortese e mai invadente: l'essenza dell'ospitalità sabauda che mette subito a proprio agio. 🍷🤝

2: Cronologia Fedele delle Esperienze 📖

Nelle mie numerose sostate ho degustato piatti che sono rimasti impressi per precisione ed equilibrio:

11/2017: Tajarin alla Zucca, Carne Cruda di Fassona Piemontese al coltello, Mousse al Cioccolato. 🎃🥩
09/2018: Torta Salata Zucchine e Ricotta, Tajarin Ricotta e Pomodorini Secchi. 🥧🍅
04/2019: Vitello Tonnato, Triangoli al Sugo d'Arrosto, Cheese Cake al Pompelmo Rosa. 🐄🍰
06/2019: Tajarin al Pomodoro Fresco e Salsiccia, Carne Cruda Battuta al Coltello, Affogato alla Crema e Caffè. 🍝☕
05/2020: Tajarin alla Carbonara di Verdure, Trippa in Insalata, Affogato alla Crema e Caffè. 🥗🍧
04/2022: Insalata di Bollito, Mix Vitello Tonnato e Lingua in Salsa Rossa, Rollata di Vitello e Patate Arrosto, Tajarin al Ragù. 🥘🥔

3: L'Ultima Visita: Novembre 2025 🍂

L'esperienza del 11/2025 ha messo in luce la capacità di innovare pur restando ancorati alle radici. Ho scelto:

Tajarin Carciofi Salsiccia e Ricotta: un primo di pasta fresca perfetto per abbondanza. 🍝
Trippa all'Arneis con la Robiola: una scoperta incredibile e sublime, capace di nobilitare un classico povero con un tocco di eleganza inaspettato. 🍲🥛😲

4: Qualità da Macellai e Passione per il Vino 🍷

Il segreto di Ernesta e Silvana risiede nella selezione maniacale. Dalle proposte classiche fino alle serate a tema dedicate a gran bollito, fritto misto o bagna cauda, ogni ingrediente è trattato con rispetto. La cantina è una superba selezione tra Piemonte e Trentino, offerta con ricarichi onesti che invitano alla scoperta. 🍇💎

5: Prezzi d'Altri Tempi e Sostanza Moderna 💰

Il miracolo di Corso Francia si compie al momento del conto. Con un quarto di Barbera eccellente e una qualità da top player, la spesa oscilla tra i 26 e i 38 euro. È la risposta definitiva a chi cerca la "vera" trattoria piemontese recensita dalle guide più prestigiose (Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso) ma che mantiene un'altissima sostanza umana. 📉🥇

Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Antica Finanziera Piemontese: Un pilastro della cucina regionale eseguito magistralmente. 🏺
Carrello dei Formaggi: Una selezione di formaggi artigianali che rappresenta una vera tentazione. 🧀
Vitello Tonnato e Carne Cruda: La firma delle sorelle Borgogno, legata alle loro origini nel mondo della macelleria. 🥩
Agnolotti e Tomini al Bagnetto: I grandi classici citati dall'Espresso e dal Touring Club. 🍝

Riconoscimenti 🧔‍♂️

Barbe di Merito: 🧔‍♂️🧔‍♂️ (2 Barbe)

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Punteggio: 92 🔢
Merito: L'anima della cucina piemontese.
Perché andarci: Per ritrovare i sapori autentici del territorio in un ambiente che sa di casa, godendo di un rapporto qualità-prezzo semplicemente imbattibile.
Atmosfera: Calda, conviviale e ordinata; un porto sicuro dove il tempo sembra essersi fermato per dare spazio al gusto.

Sulle orme del gusto Un consiglio valido oggi come nel 2017: andateci e lasciatevi guidare dalla sapienza delle sorelle Borgogno. 🍷🐄

Queste le mie immagini del novembre 2025:

Queste le mie immagini delle visite precedenti:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Touring: "Il quartiere è un po' anonimo ma questo locale ha invece tutto il calore delle tipiche trattorie piemontesi: c'è il legno, ci sono pareti di mattoncini rossi e ovunque bottiglie di vino in esposizione. La proposta è quella classica, senza rivisitazioni, e talvolta si organizzano anche serate a tema, come quella del fritto misto, quella del gran bollito e ancora quella della bagna caôda. Ricarico contenuto sui vini e bella selezione di formaggi. La prenotazione è gradita"

Per l'Espresso 2021: "Per chi si chiede dove si possa trovare ancora una vera trattoria piemontese la risposta è qui, alla Casa di Bacco. Il progetto è di due sorelle, con grande conoscenza delle carni, appena alle porte di Torino. In carta si trovano sempre il vitello tonnato, i , gli e l'antica finanziera piemontese. Ottimo e tentatore il carrello con la selezione di . Carta dei vini ricca di Piemonte e di ."

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