Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Alice, Touring
-Comacchio- (FE)
🐍 Vasco e Giulia a Comacchio: il tempio dell'anguilla nel cuore del Delta
🚐 Un ricordo di famiglia tra i canali di Comacchio
Di questo locale conservo un ricordo molto caro, immortalato dalle fotografie che mio figlio Filippo scattò proprio fuori dall'ingresso. Eravamo nel pieno delle vacanze pasquali del 2014, in quel periodo in cui i giri in camper li facevamo ancora tutti insieme (ora, tra me e Ale o Filippo con i suoi amici, quel camper è diventato un oggetto del desiderio da contendersi!). 😜
Ricordo ancora il momento dell'indecisione: "entriamo o non entriamo?". Alla fine prevalse la voglia di provare e fu una scelta azzeccatissima. Entrammo e mangiammo divinamente in un contesto semplice e autentico nel centro del paese, dove Elena e Irene curano l’ospitalità con una cortesia tutta femminile che ti fa sentire subito parte della storia di queste valli. 🛶✨
🍽️ La mia esperienza: il trionfo del "serpente di mare"
A Comacchio non si può prescindere dall'anguilla, il prodotto principe di questa terra. Da Vasco e Giulia la seguono assecondando le stagionalità della pesca e le ricette storiche del posto:
L'Anguilla ai Ferri (Aprile 2014): Spettacolare. Ricordo una carne croccante in superficie e incredibilmente burrosa all'interno. È il piatto che più di tutti mi ha convinto del valore di questa cucina. 🐍🔥🥇
I Primi e le Fritture: Abbiamo gustato degli ottimi maccheroncini con le canocchie, saporiti e freschi, seguiti da un fritto di paranza croccante e asciutto, eseguito a regola d'arte. 🍝🍤👌
🏺 I Piatti Iconici e il sapore del Delta
Oltre alle versioni alla griglia, la cucina di Vasco e Giulia esplora ogni sfumatura dell'anguilla e dei frutti delle valli, come sottolineato dalle guide Osterie d'Italia, Touring e Alice:
L'Anguilla nelle sue varianti: Dalla preparazione in umido con le verze (tipica del periodo invernale) al celebre "becco d'asino" (il brodetto locale), qui l'anguilla occupa l'intero menù. Se non amate questo pesce, come dice ironicamente la guida Alice, forse è meglio andare altrove! 🥘🏺
Antipasti della Valle: Molto apprezzate dalla critica sono le capesante gratinate e il guazzetto di vongole, ideali per iniziare il percorso. 🐚🌊
Vini di Carattere: Per ripulire il palato dai piatti grassi, la carta punta su vini "sanguigni" e locali come il Fortana (da uve coltivate sulla sabbia) o la frizzante Rossiola, perfetti per contrastare la dolcezza dell'anguilla. 🍷🍇
Dolci Casalinghi: Per chiudere, non mancano mai le torte fatte in casa o un semplice sorbetto. 🍰🍋
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
Vasco e Giulia è l'indirizzo giusto per chi cerca la verità gastronomica del Delta del Po. Una trattoria sincera, cordiale e profondamente legata alle proprie radici, dove la materia prima fluviale e marittima viene trattata con rispetto da oltre 40 anni. Un posto che profuma di casa e di tradizioni che resistono al tempo.
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'ECCELLENZA DELL'ANGUILLA E DEL DELTA. 🧔🧔🐍💯
Vasco e Giulia si affaccia su uno degli stretti canali del centro storico di Comacchio ed è l'indirizzo giusto dove scoprire le tipicità della cucina del Delta, in cui convivono piatti di terra, di mare e di fiume. L'osteria, che si sviluppa in tre piccoli ambienti, è arredata con gusto e semplicità, le tante fotografie che ne riempiono le pareti raccontano la storia di Comacchio e delle sue genti. Il servizio, svolto da un team tutto femminile, è cortese e attento, in grado di guidarvi fra le tante specialità.
Molte proposte per iniziare, tra cui le ottime capesante gratinate (10€) e il guazzetto di vongole. Come primi, spaghetti alle vongole (10 €) o garganelli al pesce. Per proseguire, si può scegliere un fritto misto di pesce, ma sarebbe un vero peccato lasciare le valli di Comacchio senza assaggiare l'anguilla, vera specialità del territorio, che qui viene proposta in ogni possibile variante: in brodetto, marinata o con le verze. Indimenticabile quella ai ferri (13 €): croccante in superficie ma dalle carni burrose.
Per chi ha ancora spazio per un dolce, diverse le torte tra cui scegliere (4,50 €) o anche un semplice sorbetto per ripulire la bocca. Vini locali ben abbinati alla cucina."
Per Alice: "Un locale tra i più amati del Delta. Cominciamo dai vini: non ce n'è di grandi, ma di effimeri, rossi e sanguigni come la gente di qui: il Fortana (vino fermo, spremuto da uve cresciute nei terreni sabbiosi vicino al mare) e la frizzante Rossiola. E ben si accompagnano, un po' aciduli, ai piatti grassi come l'anguilla che, ovviamente, trionfa in questa cucina. Sì, perchè se non vi piace l'anguilla, è meglio che andiate da un'altra parte. A Comacchio il serpente di mare trionfa sulle tavole, occupando l'intero menù da protagonista o da spalla: col risotto, in brodetto (preparazione così prelibata e rara che ha il nome di una cosa che non esiste "a becco d'asino"), con le verze, ai ferri, al sale, marinata e così via. Da 40 anni la Giulia gestisce questa trattoria, sincera e cordiale, in pieno centro storico. Ora le figlie l'aiutano a preparare e servire in tavola, oltre all'anguilla, tutto il pesce che si può trovare fresco al mercato. Prezzo difficilmente superiore a 45-50 euro."
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