http://www.lalocandasanbarnaba.com/
Fascia di prezzo: 33-53
Guide e recensioni: Michelin
-Scarperia e San Piero- (FI)
🥘 La Locanda San Barnaba a Scarperia: dove tutto ebbe inizio
🏛️ Una rivelazione nel cuore del Mugello
Credo che quella cena sia stata la scintilla di tutto: la prima volta che ho iniziato a fotografare i piatti e a pensare di documentare sistematicamente ogni mia esperienza gastronomica. La Locanda San Barnaba, a Scarperia e San Piero a Sieve, fu per me una rivelazione totale, proprio perché completamente inaspettata. 📸✨
Era il febbraio del 2016, in pieno inverno mugellano. Ricordo il contrasto tra il freddo esterno e il calore di questo locale, allora recensito dalla Michelin, che mi ha accolto con una cucina di sostanza e di grande finezza. Anche se è passato del tempo, i ricordi di quei sapori sono ancora nitidi e le immagini dei loro piatti continuano a sembrarmi incredibilmente appetitose e invitanti. ❄️🍷
🍽️ La mia esperienza: il fritto sublime e la scoperta del quinto quarto
In quel freddo inverno fiorentino, la cucina della Locanda riuscì a scaldarmi con proposte originali e tecnicamente ineccepibili:
Il Risotto al Lampredotto (Febbraio 2016): Per un amante del quinto quarto come me, questo piatto fu una vera scoperta. Una reinterpretazione audace ed elegantissima di uno dei simboli dello street food toscano, elevato a portata da ristorante di livello. 🍚🐄🥇
Il Fritto di Cortile: Un piatto che definirei sublime. Un mix di verdure, pollo e coniglio croccante e asciutto, capace di riportarti ai sapori autentici della tradizione contadina con una precisione di cottura millimetrica. Un ricordo che porto con me ancora oggi. 🍗🍤👌
🏺 I Piatti Iconici tra tradizione e Mugello
Sebbene la mia visita risalga a qualche anno fa, la Locanda San Barnaba è nota per una filosofia culinaria che la Michelin ha spesso premiato, basata su:
L'Arte della Ciccia: Non si può parlare di Scarperia senza menzionare le eccellenti carni toscane, trattate con rispetto sia nelle lunghe cotture che sulla brace. 🥩🔥
Pasta Fresca Tirata a Mano: I classici tortelli mugellani o i pici sono i veri protagonisti che accompagnano i sughi di cacciagione e di cortile, sempre presenti nelle segnalazioni degli ispettori. 🍝🐗
Dolci del Territorio: Fine pasto semplici ma curati, che chiudono l'esperienza nel segno dell'ospitalità toscana più verace. 🍰🥧
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
La Locanda San Barnaba è un indirizzo che merita di essere riscoperto. Sebbene io ci sia stato ormai dieci anni fa, la qualità di quella cena è rimasta un punto fermo nella mia memoria di recensore. Se cercate una cucina che sappia osare con il quinto quarto e coccolarvi con i grandi classici toscani, questo è il posto giusto.
Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'INIZIO DI UN VIAGGIO GASTRONOMICO. 🧔🧔🕍💯
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