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-Valsamoggia- (BO)
🐌 TRATTORIA DEL BORGO: emozioni e tradizione nel cuore di Monteveglio
🏛️ Un’oasi di pace accanto all'Abbazia
Il piccolo borgo fortificato di Monteveglio, immerso nel verde del Parco Regionale e dominato dalla storica abbazia francescana, è una cornice di rara suggestione. Qui, tra case in pietra e pavé, si trova il locale di Paolo Parmeggiani e Alessandra, un rifugio di pace e tranquillità dove la competenza incontra un'accoglienza empatica. 🏰🌿
Ho avuto il piacere di cenare qui in due occasioni: la prima in solitaria e la seconda come ospite di un caro amico e cliente della zona nell'🗓️ aprile 2019 🗓️. La qualità della sosta è testimoniata dalla Chiocciola Slow Food, confermata ininterrottamente fino all'edizione 2026, e dalla Corona del Golosario. Con un punteggio di 90, la Trattoria del Borgo si conferma una tappa di grande valore, guadagnando la sua meritata barba di merito. 🧔📈🐌🏆
🍽️ Il Diario Gastronomico: i sapori dell'orto e della corte
La cucina di Paolo e Alessandra riflette una profonda conoscenza del territorio, con l'uso di verdure autoprodotte e Presidi Slow Food. Ecco cosa ho gustato:
Aprile 2019 & Precedente 📅
Millefoglie di lingua di manzo: 🥩🌿 Servita con la salsa verde classica, un antipasto che mostra una cura e una pulizia di sapori notevoli.
Paste fatte al mattarello: 🍝 Sfoglia perfetta condita sapientemente con carni di cortile o con il classico ragù bolognese. Le tagliatelle sono state una conferma di bontà.
Arrosti e Brasati: 🥘 Carni di altissimo livello, tenere e succulente, che rispettano i tempi della cucina tradizionale emiliana.
Dolci della Casa: 🍰 Una conclusione sempre spettacolare, curata e mai banale, per chiudere degnamente il pasto. 😋👌
Nei mesi caldi, cenare nel dehors accarezzati dalla brezza dei colli bolognesi aggiunge un "punto esclamativo" a tutta l'esperienza. 🍷✨
🏺 Piatti Iconici e Tradizione
Come evidenziato dalle guide (Osterie d'Italia, Gambero Rosso, Touring, Alice), la Trattoria è celebre per alcuni pilastri inamovibili:
Tigellata con salumi artigianali: 🥯🥓 Servita con crescentine e una selezione di vaglia, è il rito d'inizio per ogni ospite del borgo.
Creme Caramel caldo al Parmigiano Reggiano: 🧀🍮 Un'originale rielaborazione con aceto balsamico, pera e polvere di prosciutto, citata dal Touring per il suo estro.
Tortellini in brodo e Zuppa Imperiale: 🥣 Piccoli capolavori con ripieno di mortadella immersi in un "brodo buono", simbolo della sostanziosa tradizione reggiana e bolognese.
Fritto di zucchine dell'orto: 🥒🔥 Un piatto semplice ma magnifico, che esalta i frutti della terra di casa.
Ganassino (Guancialino) al vino rosso: 🍷🥩 Un secondo piatto di straordinaria morbidezza, accompagnato da patate arrosto.
🧔 Il Verdetto del Recensore
Tornare a Monteveglio nell'🗓️ aprile 2019 🗓️ è stata una conferma di quanto la passione e il rispetto per la terra possano creare una sosta emozionante. Paolo e Alessandra gestiscono un locale che parla al cuore e al palato, dove ogni ingrediente ha una storia da raccontare. Una meta che ripagherà ampiamente la salita verso il borgo. 🥂🏰
Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) L’ECCELLENZA EMILIANA IN UNA CORNICE DA SOGNO. 🧔🍝🍷🐌✨
Un menù di solida tradizione, capace di fare rete con i piccoli produttori del territorio ed esaltare i sapori dell`orto di casa, come per il magnifico fritto di zucchine. Gustoso le tagliatelle verdi condite con funghi di stagione o con il ragù bolognese, e i tortellini in brodo con ripieno di mortadella. La sostanziosa selezione di salumi è servita con tigelle, mentre, tra i secondi, si può scegliere tra coniglio disossato, baccalà, guancialino o un assaggio di ottimi formaggi locali. Bella carta dei vini, che premia le migliori etichette regionali.
I PIATTI: Tigellata con i salumi, Tagliatelle verdi al ragù classico bolognese, Coniglio disossato"
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