Trattoria Del Borgo (90) 🧔 - Trattoria del Borgo a Monteveglio: l'Elogio della Sfoglia e della Tradizione tra le Mura dell'Antica Abbazia

 https://www.trattoriadelborgomonteveglio.it/

Voto: 90

Numero di visite: 2

Ultima visita: 04/2019

Fascia di prezzo: 36-43

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Valsamoggia- (BO)

Trattoria del Borgo a Monteveglio: l'Elogio della Sfoglia e della Tradizione tra le Mura dell'Antica Abbazia 🍝 🧔‍♂️ 🏰

1: Un'Oasi di Pace accanto all'Abbazia 🏰 🌿

Il piccolo borgo fortificato di Monteveglio, immerso nel verde del Parco Regionale e dominato dalla storica abbazia francescana, è una cornice di rara suggestione. Qui, tra case in pietra e pavé, si trova il locale di Paolo Parmeggiani e Alessandra, un rifugio di pace e tranquillità dove la competenza incontra un'accoglienza empatica. La qualità della sosta è testimoniata dalla Chiocciola Slow Food, confermata ininterrottamente fino all'edizione 2026, e dalla Corona del Golosario. Con un punteggio di 90, la Trattoria del Borgo guadagna la sua meritata barba di merito. 🏰🏡

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un percorso di fedeltà alla tradizione emiliana, dove ogni sosta ha confermato il valore di questa cucina di corte:

• 10/2018: La prima folgorazione in compagnia di un collega. Menù: Millefoglie di lingua di manzo con salsa verde; Tagliatelle ai Porcini e Farfalle con ragù di cortile; Arrosti e Brasati di altissimo livello; Dolci della casa spettacolari.

• 04/2019: La riconferma come ospite di un caro amico e cliente della zona. 🌸 Menù: Amuse Bouche (polpettina di carne con salsa fatta in casa); Tagliatelle ai funghi misti; Coniglio Disossato con patate al forno e pomodori gratinati; Tiramisù.

Voto: 90 punti e 1 Barba di Merito. Una tappa di grande valore nei colli bolognesi. 📈🏅

3: I Sapori dell'Orto e della Corte 🥬 🥩

La cucina di Paolo e Alessandra riflette una profonda conoscenza del territorio, con l'uso di verdure autoprodotte e Presidi Slow Food. Ho iniziato con una Millefoglie di lingua di manzo servita con salsa verde classica, un antipasto dalla pulizia di sapori notevoli. A seguire, le Paste fatte al mattarello: una sfoglia perfetta condita sapientemente con carni di cortile o con il classico ragù. Il gran finale è stato affidato ai Dolci della Casa, una conclusione sempre spettacolare, curata e mai banale. Nei mesi caldi, cenare nel dehors accarezzati dalla brezza dei colli bolognesi aggiunge un valore immenso all'esperienza. 🥘🍰

4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Celebrato da Gambero Rosso, Espresso, Slow Food e Touring, il locale offre piatti che sono pilastri inamovibili:

• Tigellata con salumi artigianali: Servita con crescentine e una selezione di vaglia, il rito d'inizio. 🥯🥓

• Creme Caramel caldo al Parmigiano Reggiano: Un'originale rielaborazione con aceto balsamico, pera e polvere di prosciutto. 🧀🍮

• Tortellini in brodo e Zuppa Imperiale: Piccoli capolavori con ripieno di mortadella immersi in un "brodo buono". 🥣

• Fritto di zucchine dell'orto: Un piatto semplice che esalta i frutti della terra di casa. 🥒🔥

• Ganassino (Guancialino) al vino rosso: Un secondo di straordinaria morbidezza con patate arrosto. 🥩🍷

5: Riconoscimenti 🧔‍♂️

Una Barba di Merito: Segnalazione d'onore per la passione e il rispetto per la terra che Paolo e Alessandra trasmettono in ogni piatto. Un riconoscimento alla capacità di fare rete con i piccoli produttori locali e per l'eccellenza della sfoglia al mattarello, che rende questa trattoria una meta imprescindibile della Valsamoggia. 🧔‍♂️🏆

IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Trattoria del Borgo ottiene 90 punti. È una sosta emozionante per qualità dei prodotti e attenzione alla stagionalità. Paolo e Alessandra gestiscono un locale che parla al cuore e al palato, dove ogni ingrediente ha una storia da raccontare. Se cercate la vera anima emiliana in una cornice da sogno, la salita verso il borgo sarà ampiamente ripagata. L’ECCELLENZA EMILIANA IN UNA CORNICE DA SOGNO. 🏅

• Punteggio: 90 punti 🔢

• Merito: 1 Barba di merito per la Lingua, le Tagliatelle, il Ganassino e l'accoglienza di Alessandra e Paolo.

• Perché andarci: Per scoprire come la tradizione possa essere curata con estrema pulizia e immersa in un contesto storico rigenerante. 🍷👔

• Atmosfera: Un'oasi di pace e verità; l'accoglienza empatica e il dehors estivo creano un'atmosfera magica e rilassata. 🏮🕰️

Le mie immagini dell'aprile 2019:

Le mie immagini dell'ottobre 2018:

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!

Per Osterie d'Italia 2024: "Una sosta emozionante, per qualità dei prodotti, attenzione alla stagionalità, relazione con i produttori del territorio: la cornice ambientale è il punto esclamativo!

La cornice del Parco regionale e l'antico borgo fortificato sono già suggestioni importanti: aggiungeteci la competenza, la passione e l'empatia di Paolo Parmeggiani e la salita verso Monteveglio sarà ripagata da bellissime emozioni per la vista, il cuore, il palato. Nei mesi caldi, la brezza che sfiora il dehors dell'osteria è rigenerante.
Un menù di solida tradizione, capace di fare rete con i piccoli produttori del territorio ed esaltare i sapori dell`orto di casa, come per il magnifico fritto di zucchine. Gustoso le tagliatelle verdi condite con funghi di stagione o con il ragù bolognese, e i tortellini in brodo con ripieno di mortadella. La sostanziosa selezione di salumi è servita con tigelle, mentre, tra i secondi, si può scegliere tra coniglio disossato, baccalà, guancialino o un assaggio di ottimi formaggi locali. Bella carta dei vini, che premia le migliori etichette regionali.
I PIATTI: Tigellata con i salumi, Tagliatelle verdi al ragù classico bolognese, Coniglio disossato"

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo favorevole: "Il delizioso borgo di Monteveglio offre scorci inediti a chi si prende la briga di visitare i colli bolognesi. Una caratteristica vietta con pavimento in pavè e casa in pietra custodisce questo locale dalla cucina nettamente segnata dalla tradizione emiliana ma rielaborata con un soffio di moderna sensibilità. Se non mancano salumi di vaglia con le crescentine, la lingua con la salsa verde e la giardiniera, la gramigna e le tagliatelle (non solo ragù ma anche funghi e tartufi in stagione), i tortelli con crema di parmigiano e pomodoro, i tortellini in brodo vi sono comunque frequenti innesti dettati dal mercato, dalla stagione e dall'estro del giorno. Servizio di stampo familiare ma attento, carta dei vini all'altezza e gradevole dehors estivo, prezzi onesti completano un quadro brillante"

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "All'interno di un borgo chiuso al traffico, una trattoria piacevole, con cucina semplice legata alla tradizione e alle proposte stagionali, da provare il creme caramel caldo al Parmigiano Reggiano con aceto balsamico, pera e polvere di prosciutto; la zuppa imperiale con cubetti di pane di semola, parmigiano, uovo servito con brodo buono; l'insalata di baccalà con capperi, olive e pomodorini"

Per Alice: "Nel borgo di Monteveglio (anno 1092), un locale dalle piacevoli atmosfere. Cucina genuina, che affonda le radici nella tradizione e utilizza i prodotti di stagione del territorio: tigelle e crescentine con selezione di salumi artigianali, paste al mattarello, ganassino (guancialino di manzo al vino rosso con patate arrosto), funghi e tartufi in stagione. Alla carta circa 35-40 euro, esclusi i vini dei colli bolognesi (in alternativa buoni regionali e qualche etichetta d'oltralpe); menù Tigellata, Vegetariano, Tradizionale, Funghi e Tartufo. Aperto solo la sera, anche a pranzo nei festivi. Di medesima proprietà la Trattoria dei Mugnai, aperta solo a pranzo (nei fine settimana anche a cena)"