Osteria Della Stazione Di Felino (93) 🧔🧔 - Felino: Osteria della Stazione, tra anolini d'autore e pecora Cornigliese

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Voto: 93

Numero di visite: 2

Ultima visita: 03/2018

Fascia di prezzo: 29-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Touring

-Felino- (PR)

🚂 Felino: Osteria della Stazione, tra anolini d'autore e pecora Cornigliese

Un viaggio nel tempo tra sapori ritrovati e accoglienza moderna 🏰🛤️

L'Osteria della Stazione, nata nel 1937 dove un tempo passava il tram per Parma, è oggi un porto sicuro per chi cerca la "Bassa" più autentica ma con uno sguardo fresco. Andrea Pesci e Michela Ponzi hanno creato un ambiente caldo, moderno e curato nei minimi dettagli, dal parquet ai divanetti. Qui Andrea recupera ricette perdute con una passione contagiosa, trasformando materie prime locali in piatti che emozionano. Ricordo con estremo piacere l'atmosfera luminosa e la sensazione di trovarmi in un luogo dove il territorio viene celebrato con intelligenza e cuore. ✨🥘🥂

I 6 Punti di Forza della Stazione 🌟

1. Anolini in Brodo Straordinari: Un rito parmense eseguito alla perfezione, con un brodo limpido e saporito che scalda l'anima. 🍲🥇🔝

2. Il Salame Fritto al Lambrusco: Una riscoperta celestiale! Un piatto che unisce la sapidità del salame alla nota frizzante del vino, un vero capolavoro di equilibrio rustico. 🥓🍷✨

3. Pecora Cornigliese d'Élite: La valorizzazione di questa razza locale (stufata con fonduta di Parmigiano e cannella) è il segno distintivo della ricerca di Andrea. 🐑🧀🍂

4. La "Supa Stuida": Una ricetta d'altri tempi, povera ma ricchissima di sapore, stratificata come una lasagna di pane, verdure e salsiccia. 🍲🥖🇮🇹

5. Materie Prime Eccellenti: Dal Parmigiano Reggiano stagionato 70 mesi al salmone Upstream, ogni ingrediente è selezionato dai migliori produttori di fiducia. 🧀🐟💎

6. Dolci Irrinunciabili: Il gelato alla crema mantecato all'olio extravergine è una sorpresa sensoriale che chiude il pasto in modo geniale. 🍨🫒🍒👌

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una cucina che unisce tradizione, innovazione e incursioni di mare:

• Antipasti della Tradizione: Inizio obbligatorio con i salumi scelti (Prosciutto 24 mesi e Culatello) e lo sformato caldo di Parmigiano Reggiano. 🥓🧀👌

• Primi di Sostanza: Oltre agli anolini, spiccano i tortelli di erbetta con burro di malga e gli gnocchi di rapa rossa con sugo di spalla cotta. 🥟🧈🌿✨

• Secondi dal Sapore Antico: La trippa alla parmigiana e lo stinco alla birra affumicata convivono con piatti alla griglia di altissimo livello. 🍲🔥🥩

• Il Tocco Dolce: Oltre al gelato all'olio, il semifreddo all'amaretto e la sbrisolona accompagnata dallo zabaione sono certezze assolute. 🥧🍮🥄

Atmosfera e Servizio 🥂

Michela coordina la sala con eleganza e professionalità, rendendo l'esperienza fluida e piacevole. L'ambiente è luminoso, con una splendida vista sul giardino, ideale per staccare dal caos e godersi il "giacimento" di sapori che è il parmense. La carta dei vini è ampia e spazia con intelligenza tra locale e nazionale, con ottime proposte di Lambrusco che sanno sostenere anche i piatti più strutturati della cucina. 🤵‍♀️👏🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

L'Osteria della Stazione è una tappa obbligatoria per chi passa da Felino. Andrea e Michela sono riusciti a far rivivere i fasti del passato con un tocco contemporaneo che non smette mai di convincere. L'ECCELLENZA PARMENSE SUL BINARIO GIUSTO. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Non perdete la "Supa Stuida" se volete assaggiare un pezzo di storia locale che raramente si trova nei menù moderni!

Alcune immagini dal web:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Un’osteria dall'atmosfera semplice ma raffinata, con ambienti luminosi che affacciano sul verde del giardino, parquet e divanetti. Tra le proposte ricordiamo, per esempio, il risotto, speck, pere e grappa e ancora le costine di vitello glassate alla Saba bio. Alla griglia trovate tanti piatti di carne come la costata di manzo, la tagliata di controfiletto e l'hamburger di Felino ma non manca anche qualche alternativa di pesce"

Per Osterie d'Italia 2018: "L'osteria - fondata nel 1937- è un luogo storico nella provincia, gestito da cinque anni da Andrea Pesci, in cucina, e dalla moglie Michela Ponzi, che coordina la sala. Il locale è curato con passione, lo percepirete subito dalla piacevole atmosfera che vi accoglierà. Il territorio è un grande giacimento di materie prime che Andrea seleziona da produttori locali di fiducia.
Piatti della tradizione accanto ad altri innovativi, cui si aggiungono alcune proposte di mare.
Si comincia con un assaggio di salumi: prosciutto di Parma 24 mesi, salame Felino, coppa e pancetta (9 €). Seguono lo sformato caldo di parmigiano reggiano con fonduta e cavolo rosso, e, da non perdere, il salame fritto al Lambrusco con culatello di Zibello. Tra i primi, sempre presenti i tradizionali anolini in brodo (10 €) accanto ai tortelli di erbetta (o di zucca) con burro di malga e parmigiano reggiano (9 €). Ottimi gli gnocchi di rapa rossa con sugo di spalla cotta e, speciale, il risotto pere, speck e grappa. Tra i secondi della tradizione, la trippa in umido alla parmigiana (12 €) e lo stinco di maiale stracotto alla birra affumicata con patate rosse. In alternativa, preparati con ingredienti di qualità del territorio, l'hamburger di Felino e le costine di vitello arrosto glassate alla saba biologica. Irrinunciabili i dolci: gelato alla crema mantecato all'extravergine di oliva, semifreddo all'amaretto con salsa al cioccolato, sbrisolona, salame di cioccolato con zabaione, sformato caldo di cioccolato fondente con salsa alla
vaniglia. Possibilità di scegliere buoni vini locali, regionali e nazionali.

Per l'Accademia Italiana: "locale alle porte del paese, posto dove c'era l'antica stazione del tram che portava a Parma: ambiente moderno, caldo e accogliente. Qui si mette in pratica una cucina che viene da un tempo lontano attraverso la riscoperta di vecchie ricette ormai perdute (salame fritto al Lambrusco, "supa stuida", insalate rustiche di frutta e erbe di campo) e che valorizza al meglio la tradizione parmense e le migliori risorse del territorio (salumi scelti, parmigiano reggiano a lunghissima stagionatura, salmone Upstream, pecora cornigliese). Alcuni piatti di pesce arricchiscono l'offerta. Ampia carta dei vini
Piatti tipici:
salumi tipici scelti, culatello artigianale, parmigiano reggiano stagionatura 60/70 mesi con aceto balsamico 25 anni
gnocchi con pasta di salame e porcini
anolini in brodo
coniglio alla cacciatora con polenta
"supa stuida"
pere cotte al Sangue di Giuda con gelato
Piatto da non perdere:
pecora cornigliese stufata con fonduta di Parmigiano e cannella
Nome della ricetta:
Supa stuida
Ingredienti:
4 fette di pane di circa 1 cm, 1 tazza di Minestrone di verdure, 1 presa di Funghi porcini secchi, 100 grammi di Parmigiano Reggiano, 1 tazza da tè di Brodo vegetale, 50 grammi di Salsiccia di maiale
Procedimento:
Ammollare i funghi porcini in acqua fredda (cambiare l'acqua più volte) e strizzare. Conservare l'acqua. Scaldare il minestrone. Saltare la salsiccia, mettere i funghi e un po' dell'acqua di ammollo e aggiungere tutto al minestrone. Alternare le fette di pane, il minestrone caldo e il Parmigiano Reggiano come se fosse una lasagna. Versare il brodo nel contenitore di portata e lasciare riposare per 10 minuti per permettere al pane di assorbirlo completamente. Cuocere in forno a 200° per 20'"