Risotteria Melotti (91) 🧔🧔 - Risotteria Melotti a Isola della Scala: il regno del Vialone Nano e dei risotti d'autore

 https://www.risotteriamelotti.it/

Voto: 91

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2022

Fascia di prezzo: 14-28

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Accademia Italiana Cucina, Alice

-Isola della Scala- (VR)

🌾 Risotteria Melotti a Isola della Scala: il regno del Vialone Nano e dei risotti d'autore

🏛️ Un’oasi per gli amanti del riso nella Bassa Veronese

Isola della Scala è la capitale indiscussa del riso Vialone Nano Veronese IGP, e proprio nella sua piazza centrale sorge questo piccolo ma accogliente locale di proprietà della famiglia Melotti. I Melotti non sono solo ristoratori, ma storici risicultori che esportano le loro eccellenze in tutto il mondo (hanno persino un locale a New York!). 🌾🏠✨

Nel giugno 2022, ho visitato questa risotteria durante un pranzo con clienti. L'ambiente è curato e il menù è monotematico: qui tutto, dall'antipasto al dolce (e persino il caffè!), è a base di riso. È il posto perfetto per chi desidera scoprire la versatilità infinita di questo cereale in un ambiente che oggi vanta ben 3 Templi dell'Accademia Italiana della Cucina. 🧔🤝🥰✨

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🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza di Giugno 2022

In questo pranzo di giugno 2022, abbiamo deciso di condividere tre differenti risotti per esplorare la creatività della cucina. Nonostante le foto poco riuscite a causa del contesto lavorativo, la qualità nel piatto era indiscutibile. Ecco cosa abbiamo ordinato:

• Risotto al pesto di pistacchio, menta e polpo: Un abbinamento fresco e originale, con il polpo cotto alla perfezione. 🐙🌿🥇👌

• Risotto con capesante e pomodori secchi: Un connubio sapido e delicato che esalta la cremosità del Vialone Nano. 🐚🍅🥇😲

• Risotto al pesto di basilico, pomodorini confit e burrata: Un'esplosione di mediterraneità in un chicco di riso. 🌿🧀🍅🥇😲🔝❤️

Se dovessi tornare da solo, non avrei dubbi: mi concederei una "verticale" di risotti per godermi appieno ogni sfumatura di questa cucina! 🍚📈

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🏺 L'Universo Melotti: tra Tradizione e Senza Glutine

La particolarità della Risotteria Melotti, come segnalato da Osterie d'Italia, Accademia Italiana della Cucina e Alice, è l'uso integrale del riso in ogni forma:

• Tutto Senza Glutine: Grazie alla natura stessa dell'ingrediente principale, tutti i piatti sono naturalmente gluten-free. 🌾🚫

• Piatti Tipici e Creativi: Oltre alle versioni stagionali, i classici intramontabili sono il risotto all'isolana (con arista, pancetta e cannella), quello all'Amarone e Monte Veronese e il celebre risotto all'anatra. 🦆🍷🏺

• Oltre il Chicco: La polenta di riso (servita fritta o con il Gorgonzola), gli arancini e i dolci come la sbrisolona con zabaione o il gelato di riso completano un'offerta unica nel suo genere. 🍦🍮🏺

• Bere il Riso: Persino la carta delle bevande segue la filosofia della casa con grappa e birra di riso, pur mantenendo un occhio di riguardo per le bottiglie del territorio veronese. 🍺🍷🍾

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

La Risotteria Melotti è "proprio un bel posto". Nel giugno 2022 ho trovato la conferma che quando c'è la materia prima d'eccellenza (coltivata direttamente dalla proprietà) e una maestria tecnica nel trattarla, il risultato è garantito. Se amate il risotto, questa è una tappa obbligatoria nel veronese: una cucina che sa essere semplice e sofisticata allo stesso tempo.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) IL RISO COME NON L'AVETE MAI ASSAGGIATO. 🧔🧔🌾💯✨❤️

Alcune immagini dal web:

Per l' Accademia Italiana della Cucina:
"La cucina di questo ristorante si basa sul riso come ingrediente principale ed è specializzata nei risotti. Tutti i piatti sono senza glutine. Il ristorante usa riso e prodotti derivanti del riso provenienti dalla propria azienda nei dintorni di Verona, specializzata nella coltivazione del riso vialone nano veronese e carnaroli che esportano in tutto il mondo. Hanno un ristorante anche ad Isola della Scala.
Piatti tipici:
polenta di riso con gorgonzola
arancini di riso con salsa al pomodoro
risotto all'isolana con arista, pancetta, parmigiano, rosmarino ed un pizzico di cannella
risotto all'Amarone e formaggio monte veronese
tagliata all'espresso di riso servito con polenta di riso fritto
sbrisolona con zabaione
gelato di riso
Piatto da non perdere:
risotto all'anatra"

Per Alice: "Nella capitale della produzione del Vialone Nano sorge questo piccolo locale. Si tratta di una risotteria di proprietà della famiglia Melotti (una delle maggiori riserie del veronese), che si trova proprio nella piazza della città. Tutto è a base di riso, anche il caffè! Menù degustazione Speciale Risotti e alla carta"

Per Osterie d'Italia 2006: "Isola della Scala è la porta di accesso alla vasta pianura comunemente chiamata bassa veronese. Qui il paesaggio è caratterizzato dalle risaie: è la zona di coltivazione del riso vialone nano veronese, tutelato dal marchio di indicazione geografica. Fra i produttori storici c'è la famiglia Melotti, che da qualche anno ha aperto una piccola ma accogliente osteria nella piazza centrale della cittadina, a due passi dall'area dove in settembre si svolge una Sagra del Riso che attira decine di migliaia di visitatori. Il menù, e non poteva essere diverso, si basa interamente sul vialone nano, sfruttando la gamma diversificata delle produzioni di casa Melotti, che col riso ha creato polenta, biscotti, torte, gelato, grappa e birra. Si incomincia la degustazione con la polenta di riso, proposta in diversi abbinamenti: con petto d'oca affumicato, con le verdure, con i salumi veronesi, col Gorgonzola, con i funghi. Ma sia chiaro: qui si viene per mangiare i risotti. Immancabile il risotto all'isolana, condito con carne tagliata a coltello. Gli altri seguono le stagioni: con l'anatra, con l'Amarone, con radicchio rosso e monte veronese, con la zucca, con fagiano e spugnole. Curioso il risotto col melone, produzione tipica della vicina Erbè. Come dessert, biscotti di riso con zabaione, gelato di riso con salsa al caramello e rosmarino, semifreddo di riso all'amaretto, crostata di riso con le fragole e la crema di riso con salsa al kiwi o ai frutti di bosco. La piccola lista dei vini ha un occhio di riguardo per le bottiglie veronesi."