Antica Trattoria Del Gallo (93) 🧔🧔 - Iseo (Clusane): Antica Trattoria del Gallo, il tempio della Tinca e delle Lumache

 https://www.anticatrattoriadelgallo.com/

Voto: 93

Numero di visite: 3

Ultima visita: 04/2024

Fascia di prezzo: 30-45

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Mangiarozzo, Alice, QuestioneDiGusti

-Iseo- (BS)

🐟 Iseo (Clusane): Antica Trattoria del Gallo, il tempio della Tinca e delle Lumache

Aprile 2024: Un ponte tra i Paesi Baschi e il Sebino 🛶⛰️

Sono tornato per la terza volta in questo gioiello di Clusane, stavolta per onorare la visita del collega basco Ramon. È stato un piacere immenso vedere un esperto internazionale apprezzare la schiettezza della nostra cucina di lago. Al Gallo si sta "benone" sempre: l'atmosfera da antica trattoria con travi a vista e foto storiche alle pareti crea un calore immediato. Sebbene un altro locale di Clusane lo abbia recentemente superato di un soffio in classifica (94 punti!), il Gallo resta nel mio cuore per la sua costanza, l'onestà del conto e alcuni piatti che definirei "commoventi". ✨🐟🍷

I 6 Punti di Forza del Gallo 🌟

1. Sua Maestà la Tinca al Forno: Il rito di Clusane eseguito magistralmente: un pesce saporito, servito con la polenta, che rappresenta l'essenza stessa del territorio. 🐟🔥🌽🥇

2. Lumache al Bacon da Record: Le lumache di terra con pancetta affumicata passate al forno sono state una rivelazione; così buone da dover chiedere il bis! 🐌🥓🔥🔝

3. Le Sardine di Montisola: Un presidio di gusto unico: essiccate al sole, servite con olio locale e aceto balsamico, un sapore di lago ancestrale. 🐟☀️🫒

4. Primi della Tradizione Bresciana: Dai casoncelli al burro versato alle tagliatelle al salmì di folaga, la pasta fresca qui è una certezza. 🥟🧈🍝

5. Rapporto Qualità-Prezzo Imbattibile: Una cucina di alto livello a prezzi onesti, una rarità in zone così turistiche. 💸📉👌

6. Atmosfera Autentica: Una casa rinascimentale che conserva lo stile delle vere trattorie di una volta, dove l'accoglienza di Abele e Giulio Vitali è il vero motore del locale. 🏛️📜🍷

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù che segue i ritmi del lago e della stagione:

• L'Antipasto Misto Lago: Un viaggio tra trota salmonata, insalata di luccio e deliziosi pescetti fritti. Ma il vero protagonista resta il piatto di lumache. 🐟🐌🥇

• I Primi Saporiti: Le linguine con sardine affumicate, capperi e pangrattato mi hanno lasciato senza parole per l'intensità aromatica. 🍝🐟🌿✨

• Secondi di Rara Qualità: Oltre alla tinca, il coregone alla griglia e il filetto di persico reale alla salvia dimostrano come la semplicità sia la massima raffinatezza. 🐟🔥🍃

• Dolci Casalinghi: Il tiramisù "storico" della signora Isabella e la meringata fatta in casa chiudono il pasto in modo dolce e familiare. 🍰🥧🥄

Atmosfera e Servizio 🥂

Il servizio è attento, gioviale e preparato, capace di guidare l'ospite tra le proposte del giorno che variano in base a ciò che i pescatori (vera spina dorsale dell'economia locale) portano a riva. La carta dei vini è profondamente legata alla Franciacorta e al Curtefranca, ideali per sostenere la sapidità del pesce di lago. È il posto perfetto per una cena tra colleghi o una gita domenicale fuori stagione, quando il lago d'Iseo regala i suoi scorci più intimi. 🤵‍♂️🥂🌟

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 93 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

L'Antica Trattoria del Gallo è un'istituzione che non tradisce mai. La capacità della famiglia Vitali di preservare ricette storiche come la tinca o il salmì di folaga è ammirevole. L'ANIMA DEL LAGO D'ISEO IN UN ABBRACCIO DI TRADIZIONE. 🧔🍷💯

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📍 Consiglio: Evitate i giorni festivi per godervi appieno la tranquillità del locale e chiedete sempre le proposte fuori carta legate al pescato del mattino!

Queste le mie foto dell'ultima visita:

Queste le mie foto della penultima visita:

Per il Golosario 2024: 

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Osterie d'Italia 1995: "Nel paese della tinca la forno, così viene chiamato Clusane, si svolge ogni anno nel mese di luglio una manifestazione dedicata a questo piatto, con lo scopo evidente degli operatori di attirare i turisti in questa parte del lago e di salvaguardare, al tempo stesso, un prodotto tipico del territorio. Perchè proprio in estate si celebri la tinca è un mistero, visto che il periodo ottimale per gustarla pare essere la primavera. Perchè ci si cristallizzi alla cottura in forno, dal momento che questo pesce si presta ad altre ottime preparazioni, è un altro busillis. Ma tant'è: i clusanesi sono affezionatissimi a questo rito nato, per altro, nel contesto del 'benessere' del secondo dopoguerra. Un fatto è certo: i pescatori sono la spina dorsale, non il turismo, dell'economia locale.
Abele e Giulio Vitali sono gli attivisti della Sagra della tinca al forno e nel loro locale se ne prepara una delle migliori versioni. Insieme ad altre, rare, preparazioni a base di pesce di lago. Un paio di esempi: il salmì di folaga e le sardine di lago essiccate al sole di Montisola, servite con olio di oliva iseano e aceto balsamico. Ci sono inoltre i casoncelli bresciani al burro, lo stracotto di Franciacorta, e tagliatelle condite col salmì di folaga sopracitato, degli spiedini di lumache al bacon e, per finire in dolcezza, un tiramisù che proviene dalle mani esperte dell'anziana ma vitale signora Isabella, spalleggiata dalla nuora Piera e dalla giovane Cristina. I vini sono quasi esclusivamente franciacortini con in più qualche etichetta friulana e qualche distillato locale.
L'ambiente è un gioiello di conservazione dello stile 'antica trattoria' con le vecchie foto alle pareti e pittoreschi dipinti di scorci su questo lago meno famoso ma di altri ma non meno bello. Possibilmente evitare i festivi"

Per Alice 2011: "Ricavata in una casa rinascimentale, è una trattoria tranquilla, soprattutto fuori stagione. Qui si può gustare il pesce di lago, tinca compresa, squisita al forno con la polenta. E poi si trovano i casoncelli caserecci, i tagliolini ai gamberi di lago, le tagliatelle al salmì di folaga (da fine estate a inizio primavera), il filetto di persico reale alla salvia, i coregoni alla griglia: tutto buono, con semplicità."

Per QuestioneDiGusti: "Potrebbe venirvi voglia, e a ragione, di farvi una bella mangiata di pesce di lago. E se siete a Clusane o sul lago d’Iseo, la trattoria il Gallo, nonostante il nome potrebbe suggerire il contrario, è quello che fa per voi.
Abbiamo visitato la trattoria più volte sempre con piacere. Al momento di scrivere questa recensione Il Gallo è nel locale provvisorio, che provvisorio non sembra in quanto curato e moderno, di fronte alla sede storica, in corso di rinnovamento. Il clima è gioviale e rilassato e il personale in sala è veramente simpatico e preparato. Saprà sicuramente guidarvi tra le proposte del giorno, fresche, che variano in base a quello che il lago offre quotidianamente. Non mancano comunque le proposte di terra.
Due sono gli antipasti misti, di carne e di pesce. Abbiamo provato il secondo, sfizioso e gustoso, che comprende trota salmonata, insalata di luccio, classiche sardine essiccate con polenta, deliziosi pescetti di lago fritti e in carpione. Si finisce deliziosamente con le lumachine di terra col bacon, delle quali ci portano molto gentilmente il bis.
Un po’ sottotono i primi: tra quelli di pesce, ci sono piaciuti gli spaghetti ai gamberi di mare, un po’ meno le penne alla pescatora. Il difetto riscontrato in entrambi i piatti è stata la salsa di pomodoro che non era all’altezza dei piatti, anzi, a nostro gusto li rovinava anche un po’. Meglio, tra le proposte di terra, i casoncelli al burro, piatto tipico locale, molto saporito ed appagante.
I secondi sono principalmente basati sui pesci di lago, come la tinca, l’ottimo e meno conosciuto coregone e l’anguilla: cucinati ai ferri o in padella, vengono serviti con la tipica polenta.
Tra i dolci, buoni il tiramisù e la meringata, fatti in casa. Non ci è piaciuta molto la zuppa inglese. Nella norma gli altri dolci, confezionati. Buona la carta dei vini; suggeriamo ovviamente i prodotti locali, Franciacorta e Curtefranca bianco, ideali per il pesce o Curtefranca rosso per la carne."