-Comezzano Cizzago- (BS)
Finil del Pret a Comezzano-Cizzago: dove la Tradizione Contadina diventa "alla moda" 🚜 🥘 🧔♂️ 🐓
Nel cuore della pianura bresciana, all'interno di un antico fienile della parrocchia ristrutturato con eleganza essenziale, Simone Bianchetti e Silvia Loda hanno creato un'oasi di pace e di gusto. Finil del Pret è il luogo dove la filosofia Slow Food incontra una sensibilità contemporanea, rendendo "alla moda" le storie e i sapori della comunità contadina locale. Dopo il mio ritorno nel 11/2024, non posso che confermare l'altissimo livello di questa osteria: un riconoscimento doveroso per un progetto solido, raffinato e strameritatamente insignito della Chiocciola. 🐌✨
1: Un Binomio Vincente in un Casolare Suggestivo 🏛️ 🤝
La missione di Simone in sala è raccontare il territorio e i suoi piccoli produttori, mentre quella di Silvia in cucina è trasformare materie prime eccellenti in piatti dall'equilibrio straordinario. L'ambiente, con le sue ampie sale e il porticato perfetto per l'estate, riesce a essere contemporaneamente informale e sobrio. Che si tratti di un pranzo di lavoro o di una cena elegante, la cortesia e la passione dei titolari trasmettono un senso di accoglienza che profuma di casa e di professionalità. 🏠🌾
2: Il Calendario delle Visite 📅
Un percorso di crescita costante che ha visto il punteggio salire a 94, a testimonianza di una cucina che non smette di emozionare:
02/2021: La prima sosta durante il periodo complesso del Covid, già allora convincente. Menù: Casoncelli alla bresciana; Costata di manzo con patate squisite. 🥟🥩
11/2024: Il ritorno a pranzo per celebrare la Chiocciola Slow Food. Menù: Polpettine di cicerchia; Bucatini all'arrabbiata con polpette di carne e pecorino; Galletto alle spezie arrosto con patate, accompagnato da una birra artigianale bergamasca. 🍝🍗🔥
Voto: 94 punti (in salita!) e 2 Barbe di Merito. 📈🏅
3: Filosofia Slow Food e Sostanza del Sapore 🥦 🚜
La cucina di Silvia Loda rifugge il superfluo per puntare tutto sulla sostanza, seguendo il ritmo delle stagioni e dei Presidi Slow Food. Dalla valorizzazione della Pecora Gigante Bergamasca all'uso sapiente della cicerchia, ogni ingrediente racconta una storia. Spiccano piatti identitari come i casoncelli bresciani e le lumache trifolate, ma anche sperimentazioni audaci che sanno essere ricche di sapore e tecnicamente impeccabili, come i tortelli all'anatra muta o il galletto alle spezie. 🐌🥕🔝
4: Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖
Riconosciuto con la Corona dal Golosario e presente nelle guide Michelin e Identità Golose, il Finil del Pret vanta piatti pilastro del territorio:
Casoncelli alla Bresciana: Un classico intramontabile eseguito con rigore e amore. 🥟
Polpettine di Cicerchia: Il biglietto da visita dell'osteria, un omaggio ai legumi dimenticati. 🥨
Lumache Trifolate alla Bresciana: Un sapore antico che qui ritrova la sua massima espressione. 🐌
Tortelli all'Anatra Muta: Pasta fresca che accoglie con eleganza le carni da cortile. 🦆
Galletto alle Spezie Arrosto: Saporito, abbondante e perfetto nella sua semplicità contadina. 🍗🔥
5: Riconoscimenti 🧔♂️
Due Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per Simone Bianchetti e Silvia Loda per aver saputo elevare la semplicità a forma d'arte, per la costante ricerca sui Presidi Slow Food e per la gestione di un casolare che è diventato un riferimento per tutta la Lombardia Orientale. Un riconoscimento alla capacità di offrire una qualità incredibile anche nella proposta del pranzo, dimostrando che l'eccellenza non deve mai scendere a compromessi. 🧔♂️🧔♂️🏆
IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐
Finil del Pret ottiene 94 punti. È un'oasi di tranquillità dove la tradizione contadina viene narrata con cura contemporanea. Silvia e Simone hanno creato un concetto di osteria moderno ma rispettoso del passato che merita assolutamente il viaggio. L'ECCELLENZA NELLA SEMPLICITÀ. 🏅
Punteggio: 94 punti 🔢
Merito: 2 Barbe di merito per i Casoncelli, il Galletto alle spezie, la ricerca sui Presidi Slow Food e la location suggestiva.
Perché andarci: Per ritrovare il sapore autentico della terra bresciana in un ambiente elegante e rigenerante. 🍷👔
Atmosfera: Informale, sobria e rilassante; il fascino di un antico fienile che profuma di fieno e buona cucina. 🌾🕰️🖼️
Aggiornamento: il Golosario inserisce lo in guida nel 2023 premiandolo addirittura con la Corona!
In dialetto bresciano, Finil del Pret significa ‘Fienile del Prete’ perché l'edificio che ospita l’attuale ristorante era proprio questo: una cascina appartenente alla parrocchia del paese. La struttura fu distrutta da una tromba d’aria che colpì la zona all’inizio del secolo scorso, poi ristrutturata nella forma in cui la vediamo oggi. Nulla di meglio per rappresentare il legame col territorio, così importante per i proprietari del Finil del Pret, sempre alla ricerca di prodotti locali genuini e differenti, in base alla stagione.
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