La Baritlera (91) 🧔🧔 - La Baritlera a Chianocco: sapori di montagna e creatività in Val di Susa

http://www.labaritlera.it/ 

Voto: 91

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2016

Fascia di prezzo: 34-45
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Cento Torino

-Chianocco- (TO)

🏔️ La Baritlera a Chianocco: sapori di montagna e creatività in Val di Susa

🏛️ Un rifugio in pietra tra la Sacra e i borghi valsusini

In una splendida domenica di giugno 2016, io e Alessandra abbiamo approfittato del bel tempo per un giro in scooter in Val di Susa. Dopo aver visitato la maestosa Sacra di San Michele, ci siamo fermati a Chianocco per pranzare alla Baritlera. Questo locale, aperto circa 15 anni fa da Andrea Chianale e Giorgia Ravizza, è una trattoria in stile montanaro ricavata in una struttura con splendida pietra a vista. 🛵🏰⛰️✨

L'ambiente è confortevole e accogliente, con due graziose salette interne e una bellissima balconata in legno dove abbiamo avuto il piacere di pranzare al fresco, godendoci la quiete del borgo. La gestione dei proprietari è simpatica e coinvolgente, rendendo la sosta un momento di puro relax piemontese. 🪵🧔🤝🥰✨

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🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza di Giugno 2016

La cucina della Baritlera è tipico-rivisitata: scanzonata ma autorevole, parte dalle solide basi montanare per aggiungere un tocco di fantasia mai banale. Ecco i piatti che abbiamo ordinato:

• Lumache: Un piatto che adoro e che qui ho trovato eseguito in modo ottimo, rispettando la tradizione ma con materia prima di qualità. 🐌🥇👌

• Assaggio di 2 primi piatti. 🥟 Risotto e pasta fatta in casa con farine integrali condita con verdure di stagione. 🥘🥇😲🔝❤️

• Brasato di manzo piemontese con polenta: Un classico della montagna, generoso e saporito, perfetto per la cornice rustica del locale.🥩🌽😋🥇

• Bocconcini di lingua di manzo con spinaci saltati: un secondo gustoso e dalla cottura perfetta. 🌿🌸😋

Il pranzo è stato caratterizzato da un ottimo rapporto qualità-prezzo, con piatti del menù tradizionale serviti con cura e passione. 💸⚖️👏

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🏺 Tra Tradizione e Rivisitazione d’Autore

La Baritlera è una tappa molto apprezzata dalle guide (Osterie d'Italia, Golosario, Touring) per la sua capacità di sorprendere con ingredienti del territorio:

• Menu Dinamico: Spesso non c'è una carta fissa ma un menù degustazione che segue le stagioni, con eccellenze come i funghi porcini fritti (una delizia assoluta!) o l'agnello alle erbe. 🍄🥩🏺

• Proposte Originali: In menù si possono trovare chicche come i plin al baccalà, la cervella sfumata al Marsala o l'arrosto d'asino. 🐟🏺✨

• Cantina di Carattere: Una carta dei vini interessante che spazia dai riferimenti locali ai vini naturali, con referenze sia italiane che straniere. 🍷📚🍾

• Il Tocco Finale: Per concludere, è imperdibile la chicca del caffè preparato direttamente con la moka, come a casa. ☕🏠

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

La Baritlera è una gradevolissima trattoria dove la montagna si sente in ogni pietra e in ogni boccone. In quel giugno 2016 abbiamo scoperto un luogo dove Andrea e Giorgia interpretano il territorio con intelligenza e cuore. È la sosta perfetta dopo una visita alla Sacra di San Michele per chi cerca sostanza e un pizzico di estro creativo.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'ESSENZA DELLA VAL DI SUSA IN UN BALCONE DI PIETRA E LEGNO. 🧔🧔🍝💯✨❤️

In quella giornata in Val Susa - Sacra di San Michele:

Avigliana:

Abbazia di Novalesa:

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Il locale dall'aspetto semplice è confortevole e accogliente, propone una cucina regionale con rivisitazioni interessanti partendo da una materia prima di qualità. Buono il menu dedicato ai funghi porcini, con i funghi fritti delizia assoluta. Tra le altre proposte cervella sfumate al marsala, flan di zucchine, insalata di bollito e caponata. Per primo plin al baccalà con crema di latte e risotto allo stracchino e acqua di pomodoro. Interessanti anche i secondi come, per esempio, l’agnello alle erbe. Tra le dolcezze di fine pasto, tramezzino al gelato d’albicocca e chicca del caffè fatto con la moka. Bella carta con vini naturali e referenze italiane e straniere".

Per Alice: "Andrea Chianale e la moglie Giorgia, simpatici e coinvolgenti come sempre, proseguono la loro attività in questa rustica, gradevolissima trattoria. La cucina, tipico-rivisitata, scanzonata e autorevole allo stesso tempo propone piatti come la cialda di parmigiano con zucca, burro e salvia, i tajarin al ragù di selvaggina, la lonza con salsa al vino bianco o l'arrosto d'asino. Non c'è carta, ma solo un menù degustazione. Aperto solo la sera, la domenica solo a pranzo"

Per l' Accademia Italiana della Cucina: