Bar Latteria Zamarco (94) 🧔🧔 - Bar Latteria Zamarco a Cossato, la magia del gusto dove non te l'aspetti

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Voto: 94

Numero di visite: 2

Ultima visita: 07/2023

Fascia di prezzo: 20-52
Guide e recensioni: Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Alice, Touring, Cento Torino

-Cossato- (BI)

Bar Latteria Zamarco a Cossato, la magia del gusto dove non te l'aspetti

Luglio 2023: Un ritorno trionfale tra coccole e jazz 🎷🍽️

A distanza esatta di due anni sono tornato da Santino e Romina e il verdetto è unanime: favoloso. Il punteggio sale a 94, portando questo "bar" (che in realtà nasconde una cucina d'alta gamma) tra i primi 150 della mia classifica. Santino in sala ti accoglie con una cortesia rara e un sottofondo jazz che è la sua grande passione, mentre Romina in cucina ha una mano calda e ispirata che trasforma ogni pranzo in un evento. Un luogo magico che apre al mattino per le colazioni e chiude subito dopo pranzo: una scelta singolare che ne preserva l'anima. 🥐☕✨

I 6 Punti di Forza di Zamarco 🌟

1. L'Inganno del Nome: Non lasciatevi fuorviare dall'insegna "Bar Latteria"; all'interno si cela una delle cucine più interessanti e tecniche di tutta la provincia biellese. 🕵️‍♂️💎

2. Entrées da Capogiro: Prima ancora di iniziare, Santino ti vizia con benvenuti spettacolari che dimostrano una ricerca della materia prima minuziosa e creativa. 🥨🍤👌

3. Mano Femminile e Creativa: Romina Biason declina la tradizione con accostamenti desueti e leggeri, spaziando con maestria tra terra, mare e proposte vegetariane. 👩‍🍳🎨

4. La Cantina di Santino: Premiata con 2 Bottiglie dal Gambero Rosso, offre etichette ricercate e abbinamenti mai banali a prezzi corretti. 🍷🍾

5. Cura nei Dettagli: Dal pane fatto in casa ai burri aromatizzati, fino alla piccola pasticceria che accompagna il caffè, ogni elemento è curato in modo maniacale. 🍞🧈☕

6. Rapporto Qualità-Prezzo Favorevole: Mangiare piatti di questa caratura, con così tanti omaggi dello chef, a prezzi così contenuti è una rarità assoluta. 💸📊

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un pranzo che è stato un susseguirsi di emozioni gastronomiche:

• I Benvenuti Straordinari: Culatello con pesche su cialda al sesamo, polpo spadellato con crema di piselli, acciuga del Cantabrico con gelato di burratina e un bacio al parmigiano da urlo. Tutto eccellente! 🥓🐙🍨✨

• Il Primo Personalizzato: Tagliolini con pesce spada, olive taggiasche e pomodorini. Confesso: ho aggiunto un tocco di burro aromatizzato al limone e un filo di olio di Nocellara del Belice... un connubio delizioso! (Ma non ditelo a Romina! 😂). 🍝🐟🍋

• Ricordi di Risotto: Indimenticabile anche il risotto Sant'Andrea con porri e trippa di baccalà provato nella visita precedente. 🍚🐟

• Il Gran Finale: Un caffè corretto con cognac francese di alto livello, accompagnato da una carrellata di dolcezze: crema ai lamponi, tortino alle ciliegie, bacio al tè matcha e arancia candita. 🍮🍵🍊👌

• Nel Bicchiere: Un eccellente Rosé delle Langhe (Nebbiolo in purezza di Giacomo Vico), perfetto per la freschezza dei piatti. 🍷🍇

Atmosfera e Servizio 🥂

Il locale è piccolo, intimo e ridente. Santino ha la capacità di farti sentire l'unico ospite, coccolandoti con spiegazioni puntuali e una passione contagiosa. È uno di quei luoghi che le grandi guide a volte si lasciano scappare, ma che per un vero appassionato rappresentano un approdo sicuro e sorprendente. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Bar Latteria Zamarco è la dimostrazione che la grande ristorazione non ha bisogno di insegne altisonanti, ma di persone con il cuore grande e una tecnica sopraffina. Se siete nel Biellese a pranzo, fermatevi: ne uscirete rigenerati. UNA PERLA RARA TRA I FILI DI LANA. 🧔🍷💯

Foto del luglio 2023:

Foto del luglio 2021:

Alcune immagini dal web:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 bottiglie, rapporto qualità prezzo favorevole: "Un 'insegna a gestione familiare che in decenni di vivace attività ha saputo diversificare l'offerta e trasformarsi in un punto di riferimento per il buon bere e il buon mangiare in provincia. Santino Zamarco e Romina Biason - coppia nella vita e nel lavoro - propongono un menù stagionale con quattro primi e quattro secondi, che evidenzia una ricerca della materia prima minuziosa e ben fatta. Ottima la pasta fatta in casa, a volte è possibile avere dei gustosi fuori carta come i ravioli di Maccagno al burro ed erbe di montagna. La cantina, costruita con la stessa attenzione della cucina, permette abbinamenti piacevoli, a prezzi corretti. Il sottofondo jazz, passione del patron, accompagna l'esperienza. Da ricordare che il locale apre al mattino e permette di fare colazione, magari con un buon dolce della casa, e chiude subito dopo il pranzo."

Per il Golosario 2024:

 

Per il Touring: "Locale che si distingue per la singolarità della scelta dei proprietari, Sante e Romina, e cioè quella di rimanere aperti sei giorni su sette ma solo a pranzo. Oltre a ciò il piccolo locale della provincia laniera si distingue per la delicatezza dei prezzi praticati per i singoli piatti che possono essere intesi come piatto unico, o per i divertenti menu improvvisati o concordati, comunque in grado di comunicare un'idea di cucina leggera, molto improntata su piatti vegetariani, ma che sa declinarsi anche sul versante carni, a breve o a lunga cottura"

Per Alice: "Semplice e ridente come i suoi simpatici gestori, un locale dove si sta bene, gustando i prodotti del territorio in accostamenti desueti, sempre gradevoli. Seguendo il corso delle stagioni si possono trovare: sformatino di risi della Baraggia con sufflè di zucchine alla menta e spuma di ricotta caprina fresca; la pasta di Gragnano con agretti e fave su vellutata di mozzarella di bufala; cosciotto di germano reale al cacao; mattonella di mango e mousse di cioccolato fondente con crema inglese."