Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Alice
-Montepulciano- (SI)
All’Acquacheta di Montepulciano si mangia LA BISTECCA!
🆕 Aggiornamento Gennaio 2025: Un ritorno trionfale
Di ritorno verso casa dopo la nostra vacanza invernale in camper 🚐, io e Alessandra avevamo un solo chiodo fisso: una bella bistecca come si deve. La sosta a Montepulciano era d'obbligo per tornare dove si mangia LA BISTECCA! 🥩🔥
Sì, lo scrivo in maiuscolo perché a distanza di oltre 5 anni nulla è cambiato: la Bistecca alla Fiorentina qui è una religione.
L’esperienza inizia già all'ingresso: prenotazione obbligatoria per i due turni (19:30 e 21:30) e la titolare che fa l'appello chiamando per nome i fortunati commensali. All'interno, l'atmosfera è quella di un'osteria verace: tavoloni di legno da condividere con turisti e locali, risate e il profumo del forno a legna che arde in fondo alla sala. 🪵🔥
Il nostro menù:
Antipasti: Affettati toscani 🥓 con un prosciutto tagliato al coltello strepitoso e i classici crostini con fegatini di pollo.
La Regina: La bistecca! Viene presentata al tavolo per mostrarne la pezzatura prima della cottura, poi servita succulenta con ottime patate al forno. 🥔🥩
Dolce finale: Cantucci fatti in casa e Vinsanto, come tradizione comanda. 🍪🍷
Nota di merito speciale: Il prezzo della carne a 35€ al chilo, lo stesso del 2019! Bravissimi, quasi commoventi per l'onestà in tempi di rincari selvaggi. 👏💰
⏪ Il primo incontro (Novembre 2019)
Già nel nostro viaggio pre-Covid avevamo amato questo baluardo della tradizione. Tavoloni spartani, pici, zuppe, stracotti e quella che definimmo "la miglior bistecca alla fiorentina della nostra vita". Un locale che non delude mai. 🏆
📖 Il parere delle Guide
Osterie d'Italia: Ne celebra l'efficienza cordiale e l'abilità dell'oste Giulio Ciolfi alla brace. Una tappa fondamentale a pochi passi da Piazza Grande. 🐌
Alice: Definisce il locale un "piccolo baluardo della tradizione", dove si beve il vino nello stesso bicchiere dell'acqua, in perfetto stile osteria verace. 🍷
📊 Giudizio del Recensore Numerico
Punteggio: 95 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
L'Acquacheta rimane una delle mie certezze assolute: qualità eccelsa, atmosfera unica e un rapporto qualità-prezzo imbattibile. Se passate per la Toscana, non potete perderlo! 🧔🥩✨
Nel centro di Montepulciano, a pochi passi da piazza Grande e nelle vicinanze di numerose cantine storiche di produttori di vino Nobile, l'Acquacheta è un locale piccolo, con tavoli ravvicinati e una numerosa clientela di affezionati, cosa che rende necessario prenotare. Dalla sua postazione vicina al forno a legna l'oste Giulio Ciolfi si occupa delle carni, mentre la moglie Chiara sovraintende con cordiale efficienza alla sala, dove spesso capita di chiacchierare e ridere con i vicini.
Si può iniziare dagli antipasti che presentano vari crostoni, salumi di cinta senese affettati a mano (6 €), pecorini di Pienza. I primi asciutti si incentrano sula pasta fresca come le tagliatelle al ragù bianco di coniglio (9 €) o gli gnocchi con salsa di carciofi e scaglie di pecorino. I secondi di carne sono il piatto forte della trattoria: bistecca alla brace, che l'oste vi mostrerà prima di cuocerla, capretto al tegame (12 €), coniglio. Per terminare una selezione di pecorini o uno dei pochi ma azzeccati dolci casalinghi tra cui la torta di crema e mele. La cantina è limitata a poche aziende locali ma lo sfuso della casa è più che accettabile."
Per Alice: "In centro storico, un piccolo baluardo della tradizione, , legato ai cicli stagionali e ai prodotti del territorio. Oltre alle carni - specialità della casa - cotte su brace di legna, troverete pane e paste fatti in casa (ottime le tagliatelle al ragù di agnello), pici all'aglione e coniglio in porchetta, da accompagnare coi rossi regionali o con lo sfuso della casa. Dolci casalinghi, tartufi bianchi in stagione. Spesa da 20 a 30 euro compreso un buon bicchiere di vino (che si beve, da osteria verace, nello stesso bicchiere dell'acqua).
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