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-Trebaseleghe- (PD)
Baracca Storica Hostaria a Trebaseleghe, tra il "Mare Caldo" e la Corte degli Elfi
Ottobre 2022: Un'accoglienza che vince su ogni imprevisto 🏛️🦐
Visitare l'Hostaria Baracca nel mese di ottobre è stato un viaggio nell'eleganza. Questo locale, insignito del titolo di Bib Gourmand dalla Michelin e Radioso dal Golosario, colpisce subito per l'ambiente raffinato e la "Corte degli Elfi", uno spazio esterno suggestivo dove i platani creano un vero cielo verde. La cucina, affidata al talentuoso chef Enrico Valente sotto l'occhio esperto del patron e sommelier Rinaldo Casarin, è una celebrazione della tradizione regionale rielaborata con estro. Se non fosse stato per un piccolo incidente di percorso con il sale, staremmo parlando delle primissime posizioni della mia classifica, ma la gestione del problema da parte dello staff è stata da veri signori della ristorazione. 🥂🤵♂️✨
I 6 Punti di Forza dell'Hostaria Baracca 🌟
Il Mare Caldo: Un antipasto misto spettacolare che unisce polenta, schie fritte, capesante e cicale di mare. Un inizio che lascia il segno. 🐚🔥🌽🥇
Frittura "Orto-Mare" Extra Large: Una frittura di paranza e verdure croccante e ricchissima. Le porzioni sono così generose che una "mezza" sembra un piatto imperiale! 🍤🥕🔥😲
Professionalità da Bib Gourmand: Nonostante uno spaghetto troppo sapido, il locale ha reagito con una classe immensa: scuse sincere, piatto stornato dal conto e amari offerti. Chapeau! 🥃👏💯
La Corte degli Elfi: Una location da favola con nove platani sagomati, ideale per cene estive o momenti romantici circondati dal bianco delle porcellane Thun. 🌳⚪🧚♂️
Cantina da Intenditori: Rinaldo Casarin cura una selezione di vini di altissimo livello, capace di esaltare sia i piatti di pesce lagunare che le carni della tradizione. 🍷🍇💎
Legame con il Territorio: L'uso di materie prime locali e stagionali è evidente e costante, rispettando i ritmi della natura veneta. 🥬🐟🇮🇹
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Un percorso tra sapori lagunari e creatività:
Antipasto Memorabile: Il "Mare Caldo" è un piatto imperdibile: un abbraccio di sapori ittici scaldati dalla polenta. 🦐🐚🔝
Il Primo (con riserva): Spaghetti alle vongole di laguna che, al netto del sale in eccesso, mostravano una qualità della materia prima eccelsa. 🍝🐚🌊
Il Secondo Spettacolare: Il gran fritto veneziano (calamari, gamberi, scampi, sarde, cozze e molto altro) è un trionfo di croccantezza. 🍤🐟🥇
Dolci della Tradizione: La millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco è il modo perfetto per concludere in dolcezza. 🍰🍓🍮
Atmosfera e Servizio 🥂
L'ambiente è estremamente curato: sei sale eleganti, sedie rivestite di bianco e un servizio rapido e cordiale. Il vero valore aggiunto, però, è l'accoglienza: sentirsi coccolati anche quando qualcosa non va perfettamente in cucina è il segno distintivo di un grande ristorante. Rinaldo e il suo team sanno come trasformare un piccolo intoppo in un'occasione per dimostrare la loro eccellenza nel servizio. 🤵♂️👏🥂
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 93 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
La Storica Hostaria Baracca è una certezza nel panorama veneto. Enrico Valente in cucina e Rinaldo Casarin in sala formano una squadra vincente che sa come emozionare l'ospite. ELEGANZA VENEZIANA E SAPORI SENZA TEMPO. 🧔🍷💯
📍 Consiglio: Provate il coniglio al ginepro se volete un'alternativa di terra, ma non andatevene senza aver assaggiato la loro frittura!
Per la Michelin: "Un grande ristorante molto curato nello stile: sedie rivestite con tessuto bianco, porcellane Thun, rapidità nel servizio ed una cucina di buon livello con piatti di pesce e di carne secondo la tradizione regionale. Ottimo utilizzo di materie prime locali e stagionali, nonché una cordiale accoglienza. Vero valore aggiunto del locale!"
Per il Golosario: "Ambiente elegante e raffinato, suddiviso in 6 sale interne e impreziosito dalla 'corte degli Elfi': uno spiazzo ricavato nel giardino esterno, dal pavimento bianco attorno a nove platani sagomati a raggiera che creano un suggestivo cielo verde. In queste splendida cornice si muove la cucina di Enrico Valente, chef eclettico che si ispira alla tradizione rinnovandola con fantasia. La cantina è da intenditori ed è curata dal patron e sommelier Rinaldo Casarin.
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