🥘 Al Mangiar Bene a Perugia: sapori forti e tradizione umbra in un palazzo del Trecento

🏛️ Un palazzo del '300 nel cuore di Perugia

Durante la nostra bellissima vacanza in Umbria nel mese di giugno 2018, io e Alessandra abbiamo cenato una sera Al Mangiar Bene: un nome che è tutto un programma. Questa splendida osteria si trova nel pieno centro storico di Perugia, ospitata all'interno di un affascinante palazzo trecentesco che regala un'atmosfera d'altri tempi. 🏰✨

Qui, Enrico e Marcella propongono un vero e proprio viaggio nei sapori umbri più autentici. La loro è una "cucina di casa" nel senso più nobile del termine: piatti schietti, realizzati con materie prime provenienti da aziende agricole limitrofe rigorosamente elencate nel menù. Un'eccellenza che si aggiudica un meritato punteggio di 91 punti. 🧔🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i piatti che abbiamo gustato

La nostra cena del giugno 2018 è stata un percorso tra sapori decisi, carni alla brace e l'immancabile quinto quarto:

Antipasto misto "Al Mangiar Bene": Una carrellata infinita di assaggi tradizionali. Abbiamo provato una trippa saporita, fagioli con le cotiche, fresche insalate di cereali e una coratella eseguita magistralmente. Il tutto accompagnato da salumi, formaggi locali e l'immancabile torta al testo. 🥨🥓🫘🥣👌
Primi piatti della tradizione: Abbiamo assaggiato le paste al sugo d'oca e i tipici umbricelli al rancetto, piatti dal condimento ricco e avvolgente. 🍝🦆🍅
Carni alla Griglia: Ottime cotture alla brace per tagli di carne selezionati, il vero cuore della proposta dei secondi. 🥩🔥
Vini del territorio: Ad innaffiare il pasto, un'ottima selezione di etichette umbre che completano perfettamente l'esperienza. 🍷🍇

🏺 Piatti Iconici e Cucina di Territorio

Nonostante sia riportato quasi esclusivamente dalla guida Osterie d'Italia, questo locale rappresenta un punto di riferimento per chi cerca la verità nel piatto:

La Valorizzazione del Quinto Quarto: In un'epoca di piatti sofisticati, qui si celebra la cucina povera ma ricca di gusto, dalle interiora ai tagli meno nobili trattati con rispetto. 🥣🏺
Umbricelli al Rancetto: Il primo piatto simbolo del locale, con pancetta, pomodoro e pecorino, un inno alla semplicità contadina. 🍝🧀
Filiera Trasparente: La scelta di citare ogni singolo fornitore in carta è sinonimo di una serietà estrema nella ricerca della materia prima. 🚜🥬

🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

Al Mangiar Bene è un'osteria che consiglierei a chiunque voglia scoprire la vera anima gastronomica di Perugia. In quel giugno 2018 io e Alessandra siamo usciti assolutamente soddisfatti: sapori forti, accoglienza calorosa e una location storica indimenticabile. Un locale eccellente sotto ogni punto di vista.

Voto: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'UMBRIA VERA, SENZA COMPROMESSI. 🧔🧔🥩🍷🏰✨