Ristorante Maria (92) 🧔🧔 - Ristorante Maria a Mondavio: il profumo del tartufo e l'anima delle Marche

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Voto: 92

Numero di visite: 1

Ultima visita: 01/2020

Fascia di prezzo: 28-38

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Golosario

-Mondavio- (PU)

🍄 Ristorante Maria a Mondavio: il profumo del tartufo e l'anima delle Marche

🏡 Una sosta d’altri tempi nella campagna marchigiana

Sono stato in questo caratteristico ristorante della campagna pesarese nel gennaio del 2020, poco prima che il mondo cambiasse per il Covid. Quello che ho trovato è stato un tuffo nel passato: un'accoglienza cordiale da parte di Gabriele Cerisoli e sapori schietti che sanno di casa e di tradizioni tramandate dal 1974. 🌾✨

Il locale ha una personalità unica: come nota la guida Alice, ha quasi l'aria di una sala da ballo anni '50 e, in certi periodi dell'anno, si trasforma effettivamente in balera. Ma quando si tratta di cucina, la famiglia Cerisoli non scherza affatto. Qui si viene per la generosità delle porzioni, per la qualità delle materie prime coltivate nei propri campi e, soprattutto, per il tartufo. 🕺🍄

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🍽️ La mia esperienza: la nobiltà del tartufo su piatti generosi

Nel locale di Gabriele Ceriscioli, il tartufo è l'ospite d'onore che eleva piatti già ricchi di sapore. Ecco cosa ho gustato nel mio pranzo di gennaio:

• L'Antipasto: Ottimi salumi misti locali, serviti con quella semplicità che solo i prodotti a chilometro zero sanno offrire. 🥓👌

• Il Primo Piatto (Gennaio 2020): Una Carbonara con tartufo assolutamente favolosa. Eccellente nell'equilibrio e generosa nel profumo del prezioso fungo ipogeo. Un piatto che da solo vale la deviazione. 🍝🍄🥇🔝

• Il Finale Dolce: Buonissimi i dolci, che chiudono il cerchio di un pasto tradizionale realizzato con estrema cura. 🍰☕

Un aspetto da sottolineare è il conto: per piatti della tradizione così ben realizzati, il prezzo finale risulta assolutamente onesto e competitivo. 💸📉

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🏺 I Piatti Iconici e l'entroterra pesarese

Il menù di Angela ed Elena segue rigorosamente il ritmo delle stagioni, una filosofia premiata negli anni da Osterie d'Italia e lodata dal Gambero Rosso:

• I Primi "del Campo": Molto citati dalle guide sono i tagliolini alla Furlo (piatto imperdibile per l'Accademia della Cucina) e i cappelletti di pecorino su crema di piselli e guanciale croccante. 🥟🌿

• Cacciagione e Cortile: La cucina eccelle nel trattamento delle carni di bassa corte, come le tagliatelle al ragù di anatra al Sangiovese o l'oca in porchetta, un vero classico marchigiano. 🦆🔥

• La Griglia e il Lardo: Da non perdere gli spiedini di coniglio marinati e avvolti nel lardo di Colonnata, cotti alla brace e serviti con patate al rosmarino. 🥩🌿

• Tocchi di Classe: Il semifreddo alla moretta con caramello all'anice Varnelli, un omaggio perfetto alla tradizione liquoristica locale. 🍧🥃

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

Il Ristorante Maria è una vera trattoria dell'entroterra dove si respira passione e rispetto per la terra. È un posto dove tornerei volentieri per ritrovare quei sapori rassicuranti e quel profumo di tartufo che sa di festa. Se passate dalle parti di Mondavio, non fatevelo scappare.

Punteggio: 92 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) SAPORI SCHIETTI E TRADIZIONE MARCHIGIANA. 🧔🧔🍄💯

Alcune immagini dal web:

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024:

Per il Touring: "In un ambiente rustico e informale, questa vera trattoria propone menu diversi a ogni stagione, elaborati con i prodotti tipici dell'entroterra pesarese: crema di asparagi con tuorlo d'uovo e punte di asparagi e tartufo nero; cappelletti di pecorino su crema di piselli e guanciale croccante, spiedini di coniglio marinati avvolti in lardo di Colonnata alla griglia con patate al rosmarino. Nel periodo estivo il ristorante chiude solo il lunedì"

Per il Golosario 2025:

Per l' Accademia: "Il locale, ubicato in campagna, è gestito dalla famiglia Cerisoli dal 1974. Cucina tradizionale, ma con personalità e non banale. In sala troverete a consigliarvi Gabriele Cerisoli. In cucina Angela Cerisoli e Elena Fenocchi. Da sottolineare l'utilizzo esclusivo di materie prime coltivate nel proprio campo e di animali da cortile allevati a terra dalla famiglia stessa. Altre tipologie di carni, insaccati e formaggi, sono acquistati a chilometro zero da allevatori delle zone limitrofe.
Piatti tipici:
Tagliatella al ragù di anatra al Sangiovese e tartufo nero
Gianduiotti verdi ripieni di faraona con zabaione al parmigiano
Nocette di maiale marinate con insalata di misticanza e salsa al rafano
Spiedino di coniglio marinato avvolto nel lardo di Colonnata alla griglia
Oca in porchetta
Semifreddo alla moretta con caramello all'anice Varnelli
Piatto da non perdere:
Tagliolini alla Furlo al tartufo bianco"

Per Alice: "Più che un ristorante, ha l'aria di una sala da ballo anni '50: infatti, fuori dall'orario dei pasti, da Capodanno a Carnevale, la trattoria si trasforma in balera. Non abbiamo verificato la qualità delle musiche e delle danze, ma della cucina sì e non siamo rimasti delusi, specialmente in rapporto alla cifra spesa. Una proposta onesta, nei canoni della tradizione marchigiana, che asseconda le stagioni e ciò che di buono queste permettono di portare in tavola: mousse di pecorino con insalata di campo e yogurt ai cetrioli, cestini ripieni di faraona su crema di fave al finocchio selvatico, hamburger di cinghiale con patate e asparagi. Menù degustazione e alla carta"