Lo Stuzzichino (94) 🧔🧔 - Lo Stuzzichino a Campodimele, il culto della cicerchia e della brace sui Monti Aurunci

 https://www.ristorantelostuzzichino.com/

Voto: 94

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2021

Fascia di prezzo: 28-44

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Espresso, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Campodimele- (LT)

Lo Stuzzichino a Campodimele, il culto della cicerchia e della brace sui Monti Aurunci

Giugno 2021: Una sosta nel borgo della longevità per le Nozze d'Argento 👰🤵✨

In occasione del viaggio per i nostri 25 anni di matrimonio, io e Alessandra ci siamo spinti sui Monti Aurunci fino al bellissimo borgo di Campodimele. Qui i fratelli Capirchio portano avanti con orgoglio una tradizione familiare giunta alla terza generazione. Lo Stuzzichino è un riferimento per chi ama la cucina di territorio, quella schietta, fatta di pascoli e legumi antichi. Una sosta rigenerante che ci ha colpito per la semplicità e l'altissima qualità delle materie prime. 🏔️🌿🌞

I 6 Punti di Forza de Lo Stuzzichino 🌟

1. Il Tempio della Cicerchia: Campodimele è famosa per questo legume povero che qui viene celebrato in ogni forma, dalla farina lavorata a mano per gli gnocchetti alla classica zuppa locale. 🫘🍲🔝

2. Tre Generazioni di Passione: La memoria gastronomica è custodita gelosamente: le ricette, come il leggendario ragù di capra, sono ancora quelle storiche di nonna Romilda. 👨‍👩‍👧‍👦📜

3. Carni alla Brace e Cacciagione: Scottona, manzo, agnello, ma anche capra in umido e cinghiale. Per gli amanti della carne, questo locale è un porto sicuro. 🥩🔥

4. Prodotti a KM Zero: Molte materie prime provengono direttamente dalle coltivazioni di famiglia o da piccoli produttori del Parco dei Monti Aurunci. 🚜🥕

5. Pane e Pasta Fatti in Casa: Tutto ciò che arriva in tavola profuma di fresco e di artigianalità, dai dolci alle paste tirate a mano. 🍞🍝

6. Posizione Panoramica: Situato nel borgo noto per la longevità dei suoi abitanti, offre un'atmosfera di campagna autentica e rilassante, lontana dal caos costiero. 🏰🌬️

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un pranzo che celebra la rusticità laziale con precisione e sapore:

• L'Antipasto della Casa: Un ricco mix di specialità locali che apre lo stomaco e prepara ai sapori decisi della montagna. 🥓🧀👌

• I Primi della Tradizione: Da non perdere gli gnocchetti di farina di cicerchia conditi con ragù di capra o di cinghiale. Sapore intenso e consistenza perfetta. 🍝🐗🐐✨

• Dalla Brace: La bistecca e l'agnello alla brace provati da me e Alessandra erano semplicemente squisiti, cotti a regola d'arte per esaltare il sapore dei pascoli aurunci. 🥩🐑🔥

• Le Chicche Stagionali: Quando è il momento, tartufi, funghi porcini e lumache ("ammuccate") arricchiscono la carta con profumi del sottobosco. 🍄🐌

• Dolce Chiusura: Dessert fatti in casa che chiudono il pasto con la stessa genuinità delle portate precedenti. 🍰🍮

• Vini del Lazio: Una selezione che punta sulle etichette regionali, incluse diverse opzioni bio, ottime per corroborare il piacere della tavola. 🍷🍇

Atmosfera e Servizio 🥂

L'accoglienza dei fratelli Capirchio è squisitamente familiare. Il locale è semplice, ma gestito con una competenza e una cordialità che ti fanno sentire subito l'ospite gradito di una grande casa di campagna. I prezzi sono estremamente corretti, specialmente considerando la qualità e la tracciabilità di ogni ingrediente. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Lo Stuzzichino è la dimostrazione di come la cucina di memoria possa essere attuale e coinvolgente. È una tappa obbligatoria per chiunque voglia esplorare il Lazio meno conosciuto e più autentico. LA MEMORIA DEL GUSTO SUI MONTI AURUNCI. 🧔🍷💯

Alcune immagini dal web:

NEWS: Osterie d'Italia non ha assegnato la Chiocciola per l'edizione 2024

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 riassegna la Chiocciola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo favorevole: "Tre generazioni della famiglia Capirchio si sono avvicendate in questo locale al centro del Parco dei Monti Aurunci dove vige il culto della memoria della gastronomia del territorio, da rispettare soprattutto attraverso un'attenta selezione delle materie prime acquistate dai produttori locali cui si aggiungono quelli coltivati in proprio, come le cicerchie. La farina da queste ultime, ad esempio, viene lavorata a mano per realizzare gnocchetti che vengono conditi con il ragù di capra o di cinghiale dalla ricetta storica di nonna Romilda. Tra i secondi piatti di carne ve ne sono da coniglio, cinghiale, scottona, manzo, agnello e capra. Tartufi e funghi, quando stagione, impreziosiscono sia primi che secondi, il pane è fatto in casa, i vini prevalentemente del Lazio (anche bio) corroborano il piacere della tavola, i dolci sono anch'essi ben eseguiti e gustosi come l'intera offerta" 

Per il Touring: "In prossimità del Parco regionale dei Monti Aurunci, una trattoria-pizzeria di campagna dal gusto e dalla gestione squisitamente familiare. La cucina, che ha nel tartufo, nelle lumache e nella carne alla brace i sapori principali, propone piatti semplici come la zuppa di cicerchie di Campodimele o le classiche "lumache ammuccate", senza tralasciare il piacere di accompagnarli con verdure di stagione tipiche del luogo, tutti serviti con competenza e cordialità. Alla sera è disponibile anche la pizza. Pane, pasta e dolci sono fatti in casa."

Per l' Accademia Italiana della Cucina: 

Per Alice: "Ristorante di campagna a gestione familiare in cui assaggiare ottime pizze e piatti della cucina rustica locale, preparati con semplicità e freschezza: cicerchie, zuppe di legumi, sughi di cinghiale o porcini, capra in umido e arrosti. Nella frazione si può visitare il Monastero di Sant'Onofrio appena restaurato, aperto d'estate. Spesa alla carta sui 30-35 euro, menù degustazione a 35, vini inclusi"