Ciusa - CHIUSO (81) ⛔️ - Ristorante Ciusa: L'Eleganza della Nuoro Creativa tra Mare e Montagna

 http://www.ristoranteciusa.it/

Voto: 81

Numero di visite: 1

Ultima visita: 03/2003

Fascia di prezzo: 42-52

Guide e recensioni: Espresso, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring 

-Nuoro- (NU)

CHIUSO

Ristorante Ciusa: L'Eleganza della Nuoro Creativa tra Mare e Montagna 🍷🐑🌊

Ai piedi del Monte Ortobene, in un angolo raffinato di Nuoro, il Ristorante Ciusa ha rappresentato per anni una delle vette della ristorazione barbaricina. Dedicato al celebre scultore nuorese Francesco Ciusa, il locale fondeva l'eleganza degli ambienti con una cucina capace di far dialogare le aspre tradizioni dell'entroterra sardo con la freschezza del mare, il tutto sotto il segno di una creatività colta e stagionale. 🏛️✨📍

Una Cena Raffinata nel Cuore della Barbagia 🍽️📈

Ho visitato questo ristorante in occasione di una trasferta lavorativa, ospite di un caro cliente e amico nuorese. La mia visita risale al:

03/2003 --- 🕰️. Purtroppo, il locale risulta DEFINITIVAMENTE CHIUSO (segnalazione di giugno 2025). Per questo motivo, il punteggio si attesta a 81 punti, seguendo il criterio di riparametrazione per i locali cessati, pur conservando il ricordo di una cucina di alto prestigio e professionalità. 😔📉

• Rivisitazioni d'Autore: Ricordo piatti dall'equilibrio sorprendente, come l'insalatina tiepida di quaglia con indivie brasate o le tipiche lorighittas (pasta intrecciata a mano) proposte con ricci freschi e carciofi. Un mix di sapori insolito che nobilitava la materia prima locale. 🍝🌊🥇

• Tradizione Evoluta: Dalla cucina uscivano creazioni come la suprema di faraona alla Vernaccia e olive o il celebre risotto al Cannonau, piatti che testimoniavano una tecnica impeccabile e un rispetto profondo per i vini e i prodotti dell'isola. 🍷🍗🥇

• I Dolci della Casa: La pasticceria di produzione propria era un vero fiore all'occhiello: dal parfait alla pompia (agrume rarissimo tipico della zona) alla panna cotta al mirto, ogni dessert era un omaggio raffinato ai profumi della Sardegna. 🍮🌿🥇

Note e Atmosfera ✨

L'ambiente era moderno, sobrio e ben curato, ingentilito da toni pastello che rendevano le sale interne accoglienti anche nel freddo marzo nuorese. Il Ciusa era un punto di riferimento non solo per la qualità dei piatti, ma anche per una carta dei vini che, pur privilegiando la Sardegna, apriva lo sguardo su interessanti etichette nazionali. La veranda estiva, che purtroppo non ebbi modo di provare, era rinomata per essere uno dei salotti più piacevoli della città durante la bella stagione. 🛋️✨🏛️

Cosa dicevano le Guide: Un Nome di Prestigio 📖

Il ristorante godeva di un consenso unanime da parte della critica gastronomica:

• Accademia Italiana della Cucina: Ne lodava l'elevata professionalità e l'ispirazione genuina, segnalando l'agnello con carciofi e le delizie di mare come piatti da non perdere. 📚🍴🥇

• Touring Club & Alice: Sottolineavano l'originalità degli abbinamenti e la creatività di una cucina che seguiva rigorosamente il ritmo delle stagioni, definendolo un locale discreto e raffinato. 📚🏛️🥇

• L'Espresso & Gambero Rosso: Per anni hanno monitorato l'evoluzione del locale, confermandone il ruolo di ambasciatore della Nuoro più moderna e gastronomica. 📚🌟🥇

Il Verdetto del Recensore 🧐

Il Ristorante Ciusa ottiene 81 punti. È una valutazione che onora la memoria di una delle migliori esperienze vissute nel nuorese, dove la cucina sarda trovava una forma espressiva nobile e cosmopolita. La visita del marzo 2003 rimane legata al ricordo di una serata di grande livello e alla scoperta di piatti che hanno saputo interpretare la Barbagia con una delicatezza rara. 🏅

Punteggio: 81 punti 🏅 Merito: L'elevata professionalità nella rivisitazione delle ricette sarde e la squisitezza dei dessert artigianali. Perché andarci: Purtroppo la chiusura definitiva ne impedisce il ritorno, ma resta un simbolo della ristorazione d'autore nel cuore della Sardegna. 🍝🍷🍮✨ Piatti del cuore: Lorighittas ai ricci e carciofi e Faraona alla Vernaccia. 🍝🥇 Atmosfera: Elegante, raffinata, moderna e curata nei dettagli. ✨🕰️🏛️

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Uscendo dalla città, in direzione del monte Ortobene, si incontra questo moderno ristorante semplice e ben curato, ingentilito dai toni pastello e con una cucina creativa e dagli abbinamenti insoliti. Il menu cambia seguendo le stagioni. Tra le proposte citiamo l'insalata tiepida di indivia e quaglie e la pasta con carciofi e ricci di mare. Vini soprattutto regionali, ma non manca una bella selezione di etichette nazionali"

Per l' Accademia: "locale discreto e raffinato, sito ai piedi del monte Ortobene, gode di buon prestigio anche per il suo nome, dedicato all'insigne scultore nuorese Francesco Ciusa. Piatti genuini ispirati alla tradizione ed elaborati con elevata professionalità
Piatti tipici:
risotto al Cannonau
culurgiones al ragù di pecora
pavé di tonno e la sua ratatouille
agnello con carciofi
parfait alla pompia
panna cotta al mirto
Piatto da non perdere:
delizie di mare"

Per Alice: "Bel locale con veranda estiva che porta in tavola ricette sarde sia di carne che di pesce interpretate con creatività e in base alla stagionalità dei prodotti. Tra le specialità invernali segnaliamo l'insalatina di quaglie tiepida alle invidie brasate, lorighittas (pasta tipica nuorese) ai ricci freschi e carciofi, surprema di faraona Vernaccia e olive. Il conto varia tra i 40 e i 50 euro. Da segnalare la pasticceria di produzione propria (deliziosa). Sempre aperto in estate."