Locanda Dell' Arco (98) 🧔🧔🧔 - Locanda dell'Arco a Cissone: 98 Punti per l'eccellenza dell'Alta Langa

https://www.lodarc.com/

Voto: 98

Numero di visite: 1

Ultima visita: 09/2016

Fascia di prezzo: 35-41

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Cissone- (CN)

Locanda dell'Arco a Cissone: 98 Punti per l'eccellenza dell'Alta Langa 🍝🍷🏰🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Sulla piazzetta di Cissone, un borgo dell'Alta Langa dove il silenzio è interrotto solo dal vento tra le colline, sorge la Locanda dell’Arco. Con 98 punti, 3 Barbe e il 41° posto assoluto nella mia classifica, questo locale è un segreto ben custodito che offre un'atmosfera cordiale e una cucina straordinaria. Giuseppe Giordano ha creato un angolo di paradiso "fuori dai circuiti", dove la pietra grezza e i soffitti a volta fanno da cornice a una proposta gastronomica di visione ed emozione. 📍🚩

Settembre 2016: un incontro tra mattoni a vista e cucina d’emozione 🍽️📉

Ho visitato questo angolo di quiete nel settembre 09/2016. L'edificio dell'Ottocento, con il suo arco a sesto acuto, il caminetto e gli arredi rustici, invita al pensiero lento. Giuseppe Giordano, padrone di casa magistrale e sommelier di grande competenza, gestisce una sala calda e un'accoglienza prodromo di un servizio d'altri tempi.

La mia visita risale al: 09/2016 --- 🍂🍇

Assegno 98 punti e le 3 barbe di merito. La costante riconferma della Chiocciola Slow Food (fino al 2026) sigilla un'attività che mette l'anima nel piatto, offrendo un rapporto qualità-prezzo incredibilmente competitivo.

• Una Cucina di Quieta Modernità: Maria Piera Querio e Andrea Bianco manipolano con abile sapienza materie prime di piccoli produttori. Il coniglio ai lamponi e le lumache con cardoncelli rappresentano una razionale innovazione che eleva la tradizione. 🐇🍓🐌

• L’Eleganza degli Antipasti: Un vitello tonnato da manuale e la carne cruda battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe. Da non perdere il tonno di coniglio con toma di Murazzano e la cipolla ripiena. 🥩🧅🧀

• La Pasta del Territorio: Ravioli del plin (anche con asparagi e tacchino), tajarin al sugo langarolo e fettuccine di grano saraceno, tutto preparato in casa con farine biologiche. 🍝🥣

• Secondi di Tradizione: Arrosto di vitella alla nocciola, stinco, cinghiale con le castagne e la quaglia al Barolo. Piatti solidi che raccontano lo stretto palinsesto locale. 🍖🍷🐗

• Dolce Chiusura: La torta di nocciole con zabaione superlativo, la panna cotta tradizionale e la meringata al torrone. 🍰🍮🥜

• Una Cantina Monumentale: Giuseppe racconta con maestria una carta dei vini vigorosa e intelligente che vanta ben 650 etichette, spaziando dai grandi rossi regionali a gemme internazionali. 🍷🍾

---

Piatti Iconici e Riconoscimenti 📖

Locanda dell'Arco è la dimostrazione che l'Alta Langa sa offrire una cucina tecnica e poetica, celebrata da Michelin, Gambero Rosso ed Espresso:

• Coniglio ai Lamponi: Il piatto signature che equilibra la dolcezza della carne con l'acidità del frutto. 🐇

• Ravioli del Plin: Un manifesto di manualità e rispetto per le farine biologiche. 🥟

• Chiocciola Slow Food: Un riconoscimento che brilla stabilmente, a conferma di una fedeltà assoluta al territorio. 🐌🏆

---

il verdetto del Recensore 🧐

La Locanda dell'Arco ottiene 98 punti e le 3 barbe. Ricorderò questo settembre 09/2016 per la quiete del borgo e per la capacità di Giuseppe e Maria Piera di far coesistere l'atmosfera rustica con una cucina di sapiente modernità. È una sosta che coinvolge i sensi e rigenera lo spirito, dove ogni dettaglio — dalle marmellate fatte in casa al miele locale — racconta una storia di passione. ECCEZIONALE. 🏅🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

Punteggio: 98 punti 🎖️

L'istantanea: La memoria torna a quel pomeriggio di settembre 09/2016, alla luce che filtrava tra gli archi di pietra e al sapore avvolgente dello zabaione caldo; la prova che la deviazione verso Cissone vale sempre il viaggio. 🏺🕰️🍷

Vibe del locale: Rustica, elegante e intemporale; un rifugio di quiete fuori dai circuiti turistici dove il lusso è la semplicità. 😊🍷🏘️

---

Un'ultima riflessione ✍️

Il lavoro di Giuseppe e Maria Piera nobilita l'Alta Langa con una proposta colta e accessibile. La Locanda dell'Arco è un punto di riferimento per chiunque cerchi la verità della cucina piemontese.

Alcune immagini dal web:

PS: confermata la chiocciola Slow Food 2023

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "La prima sensazione è di tranquillità. Poi l'ambiente di un rustico elegante e l'accoglienza è già prodromo di quello che sarà un servizio caloroso, gentile, competente. Ma questa è cucina di una quieta e sapiente modernità, di visione ed emozione che porta razionale innovazione. Battuta al coltello con barbabietole e salsa alle acciughe, tonno di coniglio e tuma di Murazzano, plin di asparagi e tacchino con pomodorini al burro, coniglio ai lamponi, lumache e cardoncelli in padella con sformatino ai porri sono solo alcuni dei piatti che in varie stagioni ne rappresentano la cifra. Poi naturalmente vitello tonnato, tajarin, stinco, arrosti, cinghiale, anatra a ricordo dello stretto palinsesto locale. Menù dai 35 ai 45 euro, una carta competitiva come lo è quella dei vini di una cantina vigorosa e intelligente raccontata con maestria"

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "In un edificio dell'Ottocento, fra pareti in pietra e ampi soffitti in mattoni, un locale rustico negli arredi ma elegante nell'atmosfera. La signora Maria Piera, specializzata nella cucina delle Langhe, prepara marmellate, pane, miele, dolci e paste fresche. Curata carta dei vini, in sala il sommelier Giuseppe Giordano può consigliare il giusto abbinamento, e buona selezione di distillati e grappe".

Per il Mangiarozzo 2017: "Il paese è intimo, arroccato, qui si respira aria di pace e profumo di buono anche per merito di questo grazioso localino accogliente, semplice e ben arredato. L'ambiente è suggestivo con pareti a mattoncini, il caminetto, le due salette separate dal bellissimo arco a sesto acuto e i tavoli apparecchiati con cura. Tanta cura è opera di Giuseppe Giordano che ha creato questo delizioso angolo di paradiso in Alta Langa, fuori dai circuiti turistici, e lo ha fatto con degli ingredienti essenziali: amore, passione e fantasia. Venendo agli ingredienti della tavola segnaliamo come questa si riempia di specialità territoriali e di prodotti d'eccellenza propri di questa regione. Maria Piera Querio e suo nipote Andrea Bianco in cucina manipolano con abile sapienza: funghi e tartufi in stagione, carne battuta a coltello, insalata di coniglio con toma, trota salmonata e marinata, flan di zucchine con vellutata di pomodoro, paste fatte in casa con farina di grano biologico, fettuccine verdi con verdure, tagliatelle con ragù d'anatra, ravioli del plin con burro e salvia, gnocchi di patate alla toma di Murazzano, coniglio ai lamponi, arrosto di vitella di Langa alla nocciola, coda di bue al Barolo, cinghiale con le castagne. Senza dimenticare i dolci come la torta di frutta con nocciole e amaretti, la panna cotta tradizionale. Il menù degustazione è proposto a 40 euro (escluse bevande), quello per bambini a 10 euro, i vegetariani e i celiaci troveranno una buona scelta alla carta. Infine la carta dei vini è maestosa e puntuale: 650 etichette delle migliori aziende italiane e non. La deviazione vale il viaggio"

Per l'Espresso 2020: "Un angolo di quiete e ospitalità nel cuore delle Langhe. Pietra grezza, mattoni a vista e archi, per un ambiente piacevole e una solida cucina della tradizione piemontese. Si parte con ottimi antipasti come la lingua battuta al coltello e Parmigiano. Poi tajarin al sugo langarolo e una deliziosa cipolla ripiena con toma di Murazzano e porcini. Per chiudere, torta di nocciole e zabaione. Etichette piemontesi e non solo nella bella carta dei vini. Camere."

Per Alice: "Ambiente caratteristico e raccolto, ravvivato dalla presenza di un bel camino. Ottima cucina piemontese con qualche riuscita innovazione: insalata di coniglio con toma di Murazzano, tagliolini con fegatini di pollo, agnolotti del plin al burro e salvia, vitella di Alta Langa battuta a mano col coltello, quaglia al Barolo, meringata al torrone. Buona selezione di vini e distillati. Sui 35-40 euro più il bere"