Osteria La Fefa (98) 🧔🧔🧔 - Sotto i Portici della Bassa: il Trionfo dell'Osteria La Fefa a Finale Emilia

https://www.osterialafefa.it/

Voto: 98

Numero di visite: 2

Ultima visita: 04/2026

Fascia di prezzo: 48-60

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Buon Ricordo, GialloZafferano

-Finale Emilia- (MO)

Sotto i Portici della Bassa: il Trionfo dell'Osteria La Fefa a Finale Emilia 🥘 📜

Ci sono luoghi dove la storia non si legge sui libri, ma si assapora lentamente, un tortellino alla volta. Tornare all'Osteria La Fefa in questo Venerdì Santo di 04/2026 è stato un atto di pura devozione gastronomica. In compagnia di mio cognato Alexander, abbiamo varcato la soglia di questa insegna storica (attiva dal 1786) per un viaggio filologico tra i sapori dell'antica "Venezia degli Estensi", confermando un punteggio che sfiora la perfezione assoluta. 🏛️🍷🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️

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1: La Rinascita di Finale e la Cucina di Memoria 🏰 🧱

Situata proprio di fronte al castello, La Fefa è il simbolo della resilienza modenese. Sotto i portici, la "radzora" contemporanea Giovanna Guidetti governa una cucina che è un concentrato critico di storia, dove la tradizione emiliana si intreccia con quella ferrarese e l'eredità dell'enclave ebraica locale. In sala, il figlio Edoardo Meletti coordina un'accoglienza colta e raffinata, muovendosi tra pavimenti in cotto e una cantina di rara profondità. 🏺🛋️✨

2: Il Calendario delle Visite 📅

Un legame che si rinnova nel tempo, consolidando un'eccellenza da podio:

• 03/2019: La prima folgorazione tra Torta degli Ebrei e anatra in dolce-agro. ❄️

• Il mio menù: Sfoglia di Pasta Fillo ripiena di Ricotta e Prosciutto Crudo con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; Tagliolini Limone e Culatello; la Torta degli Ebrei; l'Anatra in Dolce Agro con Salsa al Lambrusco; Torta di Tagliatelle

• 04/2026: Il ritorno trionfale per il Menù del Buon Ricordo, una serata di livello stratosferico. 📅🌸

• Menù del Buonricordo, scelto da Alexander (Insalata di Coniglio, Verdure dell'Orto, Maionese e Uovo di Quaglia -  Tortellini in Brodo di Cappone, Manzo e Faraona - Medaglioni di Maialino con Salsa di Mele Campanine e Purè di Sedano Rapa - Zuppa Inglese con Alchermes dell'Antica Distilleria Casoni di Finale Emilia); Alla Carta per me: Sformato di Zucca, Crema di Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Modena croccante - Tortellini in Crema di Parmigiano Reggiano - Coscia d'Anatra in Dolce Agro, con Salsa al Lambrusco e Purè di Patate - Torta di Tagliatelle al Profumo di Anicione dell'Antica Distilleria Casoni 

• Voto: Confermo con orgoglio 98 punti e le 3 Barbe di Merito, posizionando il locale al 23° posto assoluto del mio archivio. 📈🏅

3: I Migliori Tortellini della Vita? 🥟 🧀

La sfida della sfoglia qui tocca vette inarrivabili. Alexander ha optato per i Tortellini in Brodo di Cappone, Manzo e Faraona, mentre io mi sono lasciato cullare dai Tortellini in Crema di Parmigiano Reggiano. Piccoli, saporiti, chiusi da mani sapienti: probabilmente i migliori mai provati. Prima di loro, lo Sformato di Zucca con Prosciutto di Modena croccante e l'Insalata di Coniglio (Piatto del Buon Ricordo) avevano già settato l'asticella su standard altissimi. 🥟🧀🥇 🧔‍♂️

4: Anatra al Lambrusco e Maialino alle Mele 🦆 🍎

I secondi piatti hanno confermato una maturità tecnica impressionante. La mia Coscia d'Anatra in Dolce Agro con Salsa al Lambrusco era un capolavoro di equilibrio, così come i Medaglioni di Maialino con Salsa di Mele Campanine scelti da Sasha. Piatti che rispettano la "bassa corte" e il territorio, bagnati da un eccellente Sangiovese Superiore Riserva AVI di San Patrignano suggerito con competenza da Edoardo. 🥩🍷🥇

5: Zuppa Inglese e il Profumo dell'Anicione 🍰 🥃

Il finale è stato un omaggio alle distillerie storiche di Finale Emilia. Sasha ha gustato la Zuppa Inglese con Alchermes Casoni, mentre io mi sono dedicato alla Torta di Tagliatelle al Profumo di Anicione. Dolci celestiali che sanno di infanzia e di tradizioni secolari. E per chiudere in bellezza, abbiamo ritirato i nostri due meravigliosi piatti del Buon Ricordo in ceramica di Vietri, pronti a decorare le nostre cucine tra Ivrea e Berlino. 🍰🥃🎨

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Iconici: I Sapori che Valgono il Viaggio 📖

Validato da Michelin (Bib Gourmand), Gambero Rosso e Osterie d'Italia, il locale è uno scrigno di tesori:

• Torta degli Ebrei (Sfogliata): Il sapore autentico di Finale, da gustare con un goccio di anicione. 🥧

• Insalata di Coniglio: La ricetta storica dell'Accademia, un esempio di precisione filologica. 🥗

• Tortelli di Zucca: Con mandorle e amaretti, un ponte perfetto verso il ferrarese e il mantovano. 🎃

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RICONOSCIMENTI 🧔‍♂️

Tre Barbe di Merito: Segnalazione d'onore per la magistrale capacità di Giovanna Guidetti di narrare la storia della Bassa attraverso piatti tecnicamente perfetti, per la gestione di sala brillante di Edoardo Meletti e per l'immenso valore culturale di un'osteria che è, a tutti gli effetti, un monumento nazionale del gusto. 🧔‍♂️🧔‍♂️🧔‍♂️🏅

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IL VERDETTO DEL RECENSORE 🧐

Osteria La Fefa ottiene 98 punti. È un luogo che sa stupire senza sovrastrutture, dove la verità dell'Emilia di confine emerge in ogni gesto. Giovanna ed Edoardo sono i custodi di un patrimonio che va oltre la ristorazione: è resilienza, è cultura, è amore per le radici. Una sosta che riempie il palato e i ricordi con la sapienza delle "radzore". STORICA E INDIMENTICABILE. 🏅

Punteggio: 98 punti 🏅 Merito: 3 Barbe di Merito per i tortellini, l'anatra e il valore storico-culturale. Perché andarci: Per vivere l'emozione di una cena nobiliare d'altri tempi in uno dei borghi più orgogliosi d'Italia. 🏘️🍷👔 Atmosfera: Rilassante, familiare e colta; il fascino dei portici e del castello che si riflette nel piatto. 🕰️🕯️🖼️

Note a Margine Vedere Alexander felice con il suo piatto del Buon Ricordo tra le mani è stata la conferma che la grande cucina è l'arma più potente per unire i popoli e far rinascere i territori.

Le mie immagini dell'aprile 2026:

Le mie immagini del marzo 2019:

Alcune immagini dal web:

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Aggiornamento dell'ottobre 2024: La Fefa entra nella guida Slow Food Osterie d'Italia 2025!

Per Osterie d'Italia 2026: 

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "La bassa modenese è guardinga con le sue tradizioni: le custodisce con materie prime ottenute dalla fertile terra e le difende con le sue "radzore", le donne della sapienza gastronomica del "fatto in casa". Giovanna Guidetti ne segue gli insegnamenti, anche in quel gentile e accogliente servizio in sala, proponendo una cucina di territorio appena sfiorata da un soffio di modernità che ne fa alzare lo sguardo oltre l'orizzonte emiliano. Ecco dunque l'insalata di coniglio, gnocco fritto e salumi locali, le paste fresche sia tirate che ripiene come tortellini in brodo o crema di Parmigiano, cappellacci di zucca con mandorle e amaretti, passatelli. Sempre nel segno del sapore i secondi tra medaglioni di maiale con mele campanine, la faraona, anatra in dolce/agro. Golosi dessert per chiudere tra cui zuppa inglese e il gelato alla crema con aceto balsamico. Si beve molto bene con una carta che annovera etichette pregiate ma non disdegnate la compagnia di un buon Lambrusco"

Per la Michelin 2026, Bib Gourmand: "La Fefa è un indirizzo imprescindibile per chi ama i sapori autentici dell’Emilia. L’Ispettore lo sintetizza così: “Sfogliando la carta viene voglia di assaggiare tutto!” — e c’è davvero da fidarsi. Si comincia con una selezione di salumi d’eccellenza, dove spicca un notevole culatello di Zibello, accompagnato dall’immancabile gnocco fritto; si prosegue poi con le ottime paste fresche fatte in casa e con i secondi di sola carne, fedeli alla tradizione più schietta. Il capitolo dolci è pura tentazione, con una scelta ampia e golosa: zuppa inglese, biscotti di frumentone con zabaione caldo, taccolenta degli Estensi e molte altre specialità che esaltano la memoria culinaria del territorio. Sapori fragranti e generosi, serviti in una sala semplice ma affascinante, dominata da uno splendido soffitto in legno recuperato da un antico fienile di campagna.
Grande cura è riservata anche al vino: la carta vanta importanti verticali e una selezione attenta, gestita con competenza dal bravo sommelier Edoardo, che completa un’esperienza gastronomica ricca, sincera e profondamente emiliana.

Per il Golosario 2026: 

Per il Touring: "Dopo il terremoto, il locale di Giovanna Guidetti è tornato a nuova vita. L'ambiente è familiare e raccolto, come in una casa d'altri tempi, e gli arredi mischiano sapientemente antico e moderno. Gli ingredienti di primissima qualità sono elaborati in una cucina del territorio che reinterpreta la tradizione modenese e ferrarese. Tra i piatti proposti: ravioli verdi ripieni di ricotta e mozzarella di bufala, pomodori secchi e capperi di Pantelleria; filetto di manzo con zabaione al balsamico e cipolle caramellate; torta di tagliatelle. Piatto del Buon Ricordo: insalata di coniglio, verdure dell’orto, maionese e uova di quaglia".

Per l'Espresso 2020: "La filologia in cucina può essere pericolosa, soprattutto se abbandona l'interpretazione per la pedantesca riproposizione. II rischio, però, qui non c'è. ln questa linda trattoria - sistemata con buon gusto -i fornelli viaggiano a regime, presentando nei piatti un critico (e contemporaneo) concentrato di storia che narra di quella fiorente comunità ebraica che, per secoli, ha reso Finale un'enclave nel mezzo della Pianura padana. Praticamente bandito il maiale (tranne che per alcuni classici, fra cui i saporiti salumi), largo agli animali di bassa corte: cosi la terrina è di fegato
grasso d'oca, i tortellini sono in brodo di cappone e faraona e l'anatra è in "dolce agro" con salsa al Lambrusco. Discreta carta dei vini, seppure con prezzi un po' alti."

Per Accademia Italiana: "Locale storico esistente dal 1786, la strada anticamente era il canale navigabile che univa Modena a Ferrara; l'osteria era il punto di ritrovo e di ristoro sul fiume.
Piatti tipici:
Maccheroni al torchio con prosciutto e fagioli
Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano
Arrosto di maiale al latte con composta di mele renette
Filetto di manzo con zabaione all'aceto balsamico di Modena e cipolline caramellate
Insalata di coniglio con verdure dell’orto e uovo di quaglia
Torta di cioccolato
Piatto da non perdere:
Tortelli di zucca
Nome della ricetta:
Insalata di coniglio con verdure dell’orto e uovo di quaglia
Procedimento:
Il procedimento è molto semplice: si mette a cuocere il coniglio in acqua fredda con sedano, carote e cipolla, un mazzetto di erbe aromatiche, alloro, pepe e bacche di ginepro. L’acqua non deve mai bollire. A fine giornata il coniglio è cotto e la carne si stacca facilmente dalle ossa.
Si mette la morbida carne in un vaso ermetico e si ricopre con olio extra vergine di oliva e si sterilizza.Il procedimento è molto semplice: si mette a cuocere il coniglio in acqua fredda con sedano, carote e cipolla, un mazzetto di erbe aromatiche, alloro, pepe e bacche di ginepro. L’acqua non deve mai bollire. A fine giornata il coniglio è cotto e la carne si stacca facilmente dalle ossa.
Si mette la morbida carne in un vaso ermetico e si ricopre con olio extra vergine di oliva e si sterilizza."

Per il BuonRicordo: "Finale Emilia, è un posto di confine: qui si incontrano due regioni e quattro province: Modena, Bologna, Ferrara e Mantova, con sovrapposizioni gastronomiche davvero singolari. L’Osteria, come ai bei tempi della signora Genoveffa, quando davanti scorreva il fiume Panaro, propone una cucina della tradizione utilizzando i prodotti di qualità del territorio. Il locale si trova sotto i portici di un paese che ha una storia da raccontare: “la Venezia degli Estensi”. In cucina lavora con passione Giovanna Guidetti ed in sala il figlio Edoardo."

Per Alice: "Proprio di fronte al castello, lo storico locale di Giovanna Guidetti - che deve il nome a Genoveffa, proprietaria a inizio '900 - propone buona cucina tipica emiliana, con qualche aggiunta personale: gnocco fritto e salumi, tortelloni di zucca salvia amaretti e mandorle, filetto con zabaione all'aceto balsamico tradizionale di Modena e cipolle caramellate. In chiusura la torta degli ebrei, piatto tipico finalese, accompagnata da un bicchierino di anicione. Cantina regionale e nazionale, con proposte anche al calice. Sui 30-40 euro, menù del territorio 35. Piacevole giardino per l'estate. Piatto del BuonRicordo con lo Sformato di Parmigiano Reggiano e prosciutto croccante di Modena"

Per GialloZafferano: "La Fefa è un’osteria storica che propone una cucina emiliana di altissimo livello, guidata dalla sapienza di Giovanna Guidetti. Il locale esalta la tradizione della Bassa Modenese con piatti autentici e ricette storiche reinterpretate con eleganza, valorizzando materie prime d’eccellenza come i salumi di Spigaroli e il culatello di Zibello. La carta dei vini, curata dal sommelier Edoardo, offre una selezione raffinata con particolare attenzione ai magnum e ai vini locali. L’atmosfera calda e accogliente, unita a un servizio attento e a un ambiente rustico ed elegante, rende La Fefa un luogo ideale per un’esperienza gastronomica completa, arricchita dalla possibilità di soggiornare nelle camere arredate con gusto. Una destinazione imprescindibile per chi desidera scoprire la cucina di carattere e la cultura enogastronomica emiliana in un contesto di raffinata tradizione."