Voto: 98
Numero di visite: 1
Ultima visita: 05/2019
Fascia di prezzo: 30-40
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring, Diario Goloso-Cessole- (AT)
Madonna della Neve a Cessole: 98 Punti per i Plin al tovagliolo n. 1 in Italia
1: Madonna della Neve: Dove i Plin si mangiano "nudi" e il gusto è sacro.
2: Maggio 2019: Un incontro folgorante con la leggenda dei Plin al tovagliolo.
3: La Famiglia Cirio: Custodi di una cucina di Langa onesta e divina.
4: Dalla verticale di Plin al Capretto di Roccaverano: Un menu senza fine.
5: Oltre la Tavola: Le chiavi del Santuario e l'accoglienza astigiana.
6: Verdetto: 98 punti e 3 Barbe. La riconferma di una Chiocciola storica.
A Cessole, in quella terra di confine tra l'Astigiano e le Langhe, ci si reca per un motivo preciso, quasi mistico: mangiare i plin al tovagliolo. Al ristorante Madonna della Neve, la famiglia Cirio porta in tavola quelli che posso definire, senza esitazione, i migliori plin assaggiati in vita mia. Con 98 punti e il 38° posto assoluto nella mia classifica, questo locale è un'istituzione che brilla per onestà, qualità e rispetto della memoria.
Il Miracolo del Plin "Nudo"
La particolarità assoluta sono i plin serviti sconditi, adagiati su un panno di lino bianco (alla curdunò). Senza burro, senza sugo, senza distrazioni: solo la pasta sottilissima e il ripieno saporito.
L'Esperienza Clamorosa: Durante la mia visita con Alessandra, siamo rimasti sconcertati (e ammirati) da un tavolo vicino impegnato in una vera "verticale di plin": al tovagliolo, al burro e salvia, al ragù, al pomodoro e persino nella scodella di vino. Un tour de force che mi sono ripromesso di tentare prima o poi!
Oltre la Pasta: Ma la cucina dei Cirio non si ferma qui. Il capretto di Roccaverano al forno è un altro pilastro del territorio, così come il tiramisù al moscato, il tutto servito a un prezzo incredibilmente onesto che sfida ogni logica di mercato.
Un Santuario dell'Ospitalità
L'atmosfera è quella delle grandi domeniche piemontesi: calda, vivace, popolata da famiglie e comitive che sanno dove trovare la "verità" del piatto. I gestori sono talmente integrati nella comunità da custodire anche le chiavi del piccolo santuario della Madonna della Neve, situato a pochi passi: una visita post-pranzo è d'obbligo per digerire e ammirare la bellezza del borgo.
L'atmosfera è quella delle grandi domeniche piemontesi: calda, vivace, popolata da famiglie e comitive che sanno dove trovare la "verità" del piatto. I gestori sono talmente integrati nella comunità da custodire anche le chiavi del piccolo santuario della Madonna della Neve, situato a pochi passi: una visita post-pranzo è d'obbligo per digerire e ammirare la bellezza del borgo.
Una Chiocciola che non tramonta
Non sorprende che Osterie d'Italia confermi la sua Chiocciola anno dopo anno, fino all'edizione 2026. Qui la stagionalità e la materia prima (dai funghi ai tartufi in stagione) sono trattate con la mano sicura di chi non ha bisogno di voli pindarici per stupire. La cantina, ricca di etichette regionali e nazionali, accompagna degnamente un pasto che definire "tanta roba" è quasi un eufemismo.
Non sorprende che Osterie d'Italia confermi la sua Chiocciola anno dopo anno, fino all'edizione 2026. Qui la stagionalità e la materia prima (dai funghi ai tartufi in stagione) sono trattate con la mano sicura di chi non ha bisogno di voli pindarici per stupire. La cantina, ricca di etichette regionali e nazionali, accompagna degnamente un pasto che definire "tanta roba" è quasi un eufemismo.
Il Verdetto del Recensore Numerico
Il ristorante Madonna della Neve è una tappa fondamentale per chiunque voglia comprendere l'essenza della pasta ripiena piemontese. È una cucina di tono e sostanza, dove il rapporto qualità-prezzo rasenta la perfezione. Se cercate un indirizzo sicuro che vi faccia sentire a casa e vi regali il "morso perfetto", Cessole vi aspetta. DIVINO.
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
Per il Golosario 2024:
Il ristorante Madonna della Neve è una tappa fondamentale per chiunque voglia comprendere l'essenza della pasta ripiena piemontese. È una cucina di tono e sostanza, dove il rapporto qualità-prezzo rasenta la perfezione. Se cercate un indirizzo sicuro che vi faccia sentire a casa e vi regali il "morso perfetto", Cessole vi aspetta. DIVINO.
Alcune immagini dal web:
PS: confermata la chiocciola 2023 per Osterie d'Italia
Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!
Aggiornamento ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chioccola!
Per Osterie d'Italia 2024:
Per Alice: "Un indirizzo sicuro, dove gustare una cucina tipica di buon livello: agnolotti del plin alla curdunò (serviti sconditi su un panno di lino) piccolissimi e squisiti (è uno dei pochissimi posti dove ancora si possono trovare) e poi capretto di Roccaverano al forno e tiramisù al moscato. Ampia cantina, con etichette piemontesi e nazionali. Si spendono circa 35 euro. La domenica è spesso pieno di comitive e famiglie in gita per cui è meglio prenotare. I gestori custodiscono le chiavi del piccolo santuario della Madonna della Neve, giusto nei pressi per approfittarne per una visita"
Per Diario Goloso:
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