Voto:98
Numero di visite: 2
Ultima visita: 07/2020
Fascia di prezzo: 33-38
Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Michelin, Gambero Rosso, Touring, Accademia Italiana della Cucina-Bologna- (BO)
Trattoria di Via Serra: 98 Punti per la miglior cucina bolognese della città
1: Trattoria di Via Serra: L’essenza della Bolognina e il trionfo della sfoglia.
2: Luglio 2020: Il ritorno nel tempio dove la tradizione non è mai stanca.
3: Flavio e Tommaso: Passione montanara e mani sapienti nel cuore di Bologna.
4: Dai Tortellini in brodo di cappone alla Zuppa Inglese: Capolavori autentici.
5: Un Presidio del Territorio: Bianca Modenese e piccoli produttori sostenibili.
6: Verdetto 2025: 98 punti, 3 Barbe e l'eterna Chiocciola Slow Food 2026.
Bologna è una città civilissima e straordinaria, ma scegliere dove mangiare bene davvero può essere difficile. Per me, la corona spetta senza esitazione alla Trattoria di Via Serra. Con 98 punti e la 20ª posizione assoluta nella mia classifica, questo locale in via Serra è il miglior esempio di come si possa raccontare il territorio emiliano in modo sincero e commovente. Flavio in sala e Tommaso con Olga in cucina non servono solo pasti: offrono un viaggio tra le colline e gli Appennini, recuperando prodotti di piccoli produttori sostenibili e Presidi Slow Food.
La Sfoglia e i Sapori dell'Appennino
La cucina qui è un rito mensile che si rinnova senza mai perdere la bussola della tradizione:
I Primi Leggendari: I tortelloni di ricotta di Bianca Modenese al "burro e oro" (pomodoro) sono pura poesia, così come le tagliatelle al ragù di prosciutto. Ma il vero pilastro sono i tortellini in brodo di cappone: perfetti, piccoli, equilibrati. Unici anche in piena estate.
L’Antipasto Montanaro: Non si può iniziare senza la crescente con pesto montanaro e Parmigiano, o il tosone avvolto nella pancetta. Sapori schietti, diretti, indimenticabili.
Il Dolce Finale: La Zuppa Inglese di Via Serra è, semplicemente, da urlo. È il sigillo necessario su un pasto che ti riconnette con la storia culinaria di questa regione.
Un Luogo dell'Anima alla Bolognina
Abbandonare il centro per immergersi nell'atmosfera informale e rustica della Bolognina vale ogni chilometro. Le sale in legno e il bancone all'ingresso (dove i fortunati senza prenotazione possono sperare in uno dei quattro posti disponibili) trasudano cordialità. Flavio racconta ogni ingrediente con un coinvolgimento che ti fa sentire parte di un progetto più grande, mentre Tommaso trasforma la materia prima in capolavori senza sovrastrutture.
Abbandonare il centro per immergersi nell'atmosfera informale e rustica della Bolognina vale ogni chilometro. Le sale in legno e il bancone all'ingresso (dove i fortunati senza prenotazione possono sperare in uno dei quattro posti disponibili) trasudano cordialità. Flavio racconta ogni ingrediente con un coinvolgimento che ti fa sentire parte di un progetto più grande, mentre Tommaso trasforma la materia prima in capolavori senza sovrastrutture.
Un Successo Certificato
Non sorprende che la prenotazione sia indispensabile con settimane di anticipo. La Chiocciola Slow Food (confermata fino al 2026) e il Bib Gourmand Michelin sono il giusto riconoscimento per un locale che mantiene un rapporto qualità-prezzo favorevole, offrendo porzioni generose e una selezione di vini del territorio mai scontata. Come dice la Guida Michelin: "Vale proprio la pena abbandonare le rotte turistiche per questa celebrazione a grandi livelli".
Non sorprende che la prenotazione sia indispensabile con settimane di anticipo. La Chiocciola Slow Food (confermata fino al 2026) e il Bib Gourmand Michelin sono il giusto riconoscimento per un locale che mantiene un rapporto qualità-prezzo favorevole, offrendo porzioni generose e una selezione di vini del territorio mai scontata. Come dice la Guida Michelin: "Vale proprio la pena abbandonare le rotte turistiche per questa celebrazione a grandi livelli".
Il Verdetto del Recensore Numerico
La Trattoria di Via Serra è, per me, il TOP assoluto a Bologna. È una cucina autentica, mai stanca, che guarda alle montagne per nutrire la città. Se cercate la verità nel piatto e il calore di un'accoglienza rara, questo è l'indirizzo da segnare in rosso. ECCELLENTE. UN PUNTO DI RIFERIMENTO NECESSARIO.
La Trattoria di Via Serra è, per me, il TOP assoluto a Bologna. È una cucina autentica, mai stanca, che guarda alle montagne per nutrire la città. Se cercate la verità nel piatto e il calore di un'accoglienza rara, questo è l'indirizzo da segnare in rosso. ECCELLENTE. UN PUNTO DI RIFERIMENTO NECESSARIO.
Alcune immagini dal web:
PS: chiocciola anche per il 2023 per Osterie d'Italia
News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024
News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato
Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!
Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!
Per Osterie d'Italia 2024: "Via Serra è un luogo necessario: un presidio in città di quel cibo capace di raccontare in maniera autentica il territorio e la tradizione emiliana.
Andare da Flavio e Tommaso nella loro accogliente osteria nel cuore della Bolognina è sempre la scelta migliore da fare se si è alla ricerca di una cucina emiliana sincera, con materie prime autentiche e una proposta gastronomica tradizionale mai stanca. "Dove si mangia bene in città?", la risposta: "Alla Trattoria di Via Serra" non si fa attendere, tanto da rendere la prenotazione indispensabile giorni, se non settimane, in anticipo. Quattro posti disponibili senza prenotazione al bancone d'ingresso per i viandanti più fortunati.Un menù che cambia mensilmente ma che ha sempre chiari alcuni piatti imperdibili della tradizione: dalla crescente con pesto montanaro e parmigiano alla pasta fresca all`uovo fatta in casa, come i tortelloni ripieni di ricotta di bianca modenese al burro&oro (pomodoro) o gli immancabili tortellini in brodo di cappone, buonissimi anche d'estate. A chiudere, zuppa inglese e raviole.
I PIATTI: Crescente con pesto montanaro e parmigiano, Tortelloni ripieni di ricotta di bianca modenese al burro&oro, Zuppa inglese"
Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo favorevole: "Nel cuore della Bolognina, questo locale rappresenta l'essenza della trattoria con due salette confortevoli e un servizio affabile. I piatti rappresentano il meglio del territorio. Si parte con la piada alta con i fichi caramellati e scquacquerone o l'uovo in camicia con asparagi al burro di nocciola. Fra i primi piatti i tortelloni di ricotta di Bianca Modenese con erbette e le tagliatelle al ragù di prosciutto. Per i puristi della tradizione non mancano i tortellini in brodo di cappone. A seguire il coniglio disossato avvolto nella pancetta o le appetitose polpette di maiale e manzo ai carciofi. In conclusione zuppa inglese e torta di ricotta con caramello salato. Carta dei vini del territorio con scelte non scontante e di qualità."
Per l'Accademia Italiana della Cucina 2024: "Alla Bolognina, storico quartiere operaio e oggi multietnico della città. Tre sale, legno al pavimento e alle pareti. Cucina della tradizione romagnola con l'utilizzo di materie prime da piccoli produttori di fiducia nelle vicinanze.
Piatti tipici:
Tosone di Bianca modenese avvolto nella pancetta e arrostito in forno
Tortelloni di ricotta al burro e salvia
Tagliatelle in sfoglia gialla al ragù
Guancia di manzo brasata col brodo e servita con purè e giardiniera
Crescenti con selezione di salumi e pesto montanaro
Zuppa inglese
Piatto da non perdere:
Tortellini in brodo di cappone"
Per il Golosario 2024:
Per il Touring: "Locale accogliente, arredato in maniera rustica ed elegante, con spazi raccolti e disposti su vari livelli. Qui potrete assaporare i piatti tipici della tradizione bolognese, serviti in porzioni generose e realizzati con prodotti accuratamente selezionati dagli stessi proprietari. Anche la carta dei vini è incentrata sul territorio. La prenotazione è consigliata".
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