La Bottegaia (94) 🧔🧔 - La BotteGaia a Pistoia, eccellenza e convivialità all'ombra del Battistero

 https://www.labottegaia.it/

Voto: 94

Numero di visite: 1

Ultima visita: 05/2010

Fascia di prezzo: 31-52

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Espresso, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Pistoia- (PT)

La BotteGaia a Pistoia, eccellenza e convivialità all'ombra del Battistero

Un gioiello incastonato tra le piazze della città ⛪✨

Situata nel cuore mercantile di Pistoia, tra Piazza del Duomo e la vivace Piazza della Sala, la BotteGaia è un locale che ho provato ormai diversi anni fa, ma che porto nel cuore per la sua cucina superlativa. Gli storici proprietari, Olmo e Carlo Malentacchi, hanno saputo trasformare questa trattoria in un punto di riferimento nazionale (costantemente premiata con la Chiocciola Slow Food). È un luogo dall'atmosfera conviviale, dove la tradizione toscana viene reinterpretata con metodi di cottura contemporanei e una ricerca maniacale della materia prima. 🏛️🍷🍝

I 6 Punti di Forza della BotteGaia 🌟

1. Posizione Strategica: Mangiare a ridosso del Battistero, respirando l'aria dei mercati gastronomici cittadini, rende l'esperienza unica e profondamente pistoiese. 🕍🍎

2. Cotture Contemporanee: Sebbene l'anima sia quella dell'osteria, l'uso sapiente delle basse temperature e di tecniche moderne eleva ogni piatto a un livello gourmet. 👨‍🍳🔥

3. I Maccheroni sull'Anatra: Un classico pistoiese (l'anatra "muta") eseguito con un rigore e una sapidità che difficilmente si dimenticano. 🍝🦆🔝

4. Passione per i Formaggi: Una delle migliori selezioni di formaggi italiani e francesi della zona, serviti con salse in abbinamento per una degustazione di gran classe. 🧀🇫🇷🇮🇹

5. Ingredienti del Territorio: Dai fagioli bianchi soranini ai ceci del Valdarno, fino alla chianina e al gambero rosso, la qualità è il pilastro del menù. 🥩🦐

6. Vini e Convivialità: Un'ampia selezione di etichette, ottime anche al calice, che permette di accompagnare degnamente sia un pasto completo che uno spuntino veloce a base di crostoni e salumi. 🍷🥂

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Un menù che asseconda il ritmo delle stagioni con attenzione e fantasia:

• Antipasti Iconici: La cipolla fondente di Montoro (cotta al sale e imbottita su fonduta di pecorino) e il tortino croccante in pasta fillo con porcini o zucchine. 🧅🧀👌

• Primi della Tradizione: I tipici maccheroni pistoiesi all'anatra o le tagliatelle al ragù di chianina. Per chi ama il mare, squisito il risotto con tartare di gambero rosso e lime. 🍝🥩🦐✨

• Secondi di Carattere: La guancia brasata al vino rosso, il cinghiale con le olive o il capocollo di maialino in porchetta. Sapori decisi e cotture perfette. 🐗🥘

• Il Tocco di Mare: Baccalà croccante con ceci del Valdarno o linguine al pesto di pistacchi e gamberi. 🐟🥜

• Dolce Chiusura: Il celebre Tiramisù della BotteGaia o i dolci a base di crema e frutta fresca di stagione. 🍰🍓☕

Atmosfera e Servizio 🥂

L'ambiente è rustico ma curato, piacevolmente informale e capace di accogliere gli ospiti fino a tardi. Il servizio è preparato, gentile e sa consigliare al meglio sia sui piatti che sugli abbinamenti enologici. È un locale che ha superato il quarto di secolo di vita restando saldamente ancorato alle proprie radici, ma con uno sguardo sempre rivolto al futuro della gastronomia. 👑👑

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

La BotteGaia è un locale imprescindibile per chi visita Pistoia. Rappresenta l'equilibrio perfetto tra l'osteria di quartiere e la ristorazione di ricerca. IL CUORE DI PISTOIA NEL PIATTO. 🧔🍷💯

Alcune immagini dal web:

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per il Gambero Rosso 2024, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "In pieno centro, a ridosso del Battistero, un'osteria che ha superato il quarto di secolo di vita ancorandosi saldamente a una proposta ispirata dalla tradizione, alimentata da prodotti del territorio, ma che non manca di stile e qualche tocco di originalità. In un menù che asseconda il ritmo delle stagioni, si spazia tra la battuta di Fassona spolverata di granella di nocciole (servita intorno ad uno stecco come fosse un gelato), i buoni risotti (con tartufo o con gorgonzola, la base è sempre Acquerello), i tipici maccheroni pistoiesi all'anatra, ma anche la "cipolla fondente" di Montoro (cotta al sale, imbottita di panura e servita su fonduta di pecorino toscano) e il sapido capocollo di maialino. Buoni dolci in chiusura. La cucina permette di bere bene. Servizio preparato e gentile."

Per il Golosario: "Piatti semplici, di estrazione regionale, cucinati con cura. È partendo da questo assunto e da materie prime di qualità che gli storici proprietari, Olmo e Carlo Malentacchi, hanno costruito la loro reputazione, offrendo quotidianamente un menu dove a distinguersi è la proposta di formaggi. Buona la carta dei vini.
Piatti imperdibili: tortino croccante di zucchine e pasta fillo su fonduta di Parmigiano Reggiano 30 mesi; risotto Carnaroli con tartare di gambero rosso e lime; capocollo di maialino da latte in porchetta con fagioli bianchi soranini e la nostra cipolla leggermente acidulata; piccola degustazione di formaggi italiani e francesi con salse abbinate. Tiramisù della BotteGaia"

Per il Touring: "Nel cuore mercantile della città, una trattoria rustica dall'atmosfera piacevole e informale, dove gustare fino a tardi specialità della tradizione, preparate con attenzione e fantasia, o anche semplici spuntini di crostini, crostoni, salumi, formaggi e insalate; flan di verdure con fonduta di pecorino, tortino di asparagi, maccheroni con ragu all'anatra muta, baccalà croccante con ceci di Valdarno. Dolci a base di crema e frutta fresca e ampia selezione di vini, da degustare anche al calice"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Nel centro di Pistoia, un gioiellino incastrato (e affacciato) sulle due piazze cittadine, piazza del Duomo da una parte e piazza della Sala (sede dei mercati gastronomici) dall'altra. Potrete gustare alcuni tra i migliori prodotti di questa zona, dagli insaccati al salame di fichi, dal lampredotto tipico toscano alle bistecche alla fiorentina, al baccalà con i ceci; il tutto cucinato con speciali cotture a bassa temperatura. Vini al calice"