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-Assisi- (PG)
🕊️ Buca di San Francesco ad Assisi: un viaggio nel tempo tra sapori medievali e tradizioni umbre
🏛️ Un caposaldo della ristorazione assisana dal 1973
Ci sono luoghi dove la storia trasuda dalle pareti, e la Buca di San Francesco è certamente uno di questi. Situato nel centro storico di Assisi, il locale è ospitato in un edificio risalente addirittura al 1100. Aperto nel 1973 da Giovanni Betti, questo ristorante è un vero caposaldo cittadino, capace di restare fedele a una cucina concreta che onora i piatti della tradizione locale. 🏰🛡️✨
L'ambiente è incredibilmente suggestivo: si mangia in sale medievali con magnifici soffitti a volta, e dalla sala si può persino scendere a visitare grotte di epoca romana e classica situate nelle fondamenta del palazzo. Nella bella stagione, il pergolato ombreggiato da tigli offre una terrazza piacevolissima per pranzi e cene all'aperto. Nonostante il gran viavai tipico della città, qui si respira un'atmosfera autentica e curata. 🌿🏛️🕯️🥰✨
🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza della Pasqua 2009
In quella splendida occasione della Pasqua 2009, io, Ale e Filippo abbiamo pranzato in modo davvero squisito. Ecco i piatti che hanno reso quella sosta indimenticabile:
Piccione all'Assisana: Un piatto del Buon Ricordo che fa ancora bella mostra di sé nella mia cucina. Lo dico senza esitazioni: un piccione così buono non l'ho mai più mangiato dopo quell'occasione! 🕊️🏺🥇😲🔝❤️
Cucina della Tradizione: Abbiamo gustato i sapori locali semplici e saporiti che caratterizzano la mano di Giovanni Betti, in un percorso che valorizza l'orgoglioso patrimonio regionale umbro. 🍲🍷😋
🏺 I Piatti Iconici e la Memoria del Buon Ricordo
La Buca di San Francesco è celebrata dalle più prestigiose guide (Michelin, Espresso, Touring) per la sua capacità di mantenere intatto il fascino d'altri tempi:
Specialità Storiche: Tra i "must" della casa spiccano gli spaghetti alla Buca, la carlaccia e il filetto di manzo al Rubesco. 🍝🥩🍷🏺
Piatto del Buon Ricordo: Oltre al leggendario piccione, il locale è rinomato per la sua imbrecciata umbra, una zuppa di legumi e cereali che è un inno alla terra. 🥣🌿🏺
Dolce Chiusura: Da non perdere la torta alle pere e cioccolato o la celebre biscotteria della casa servita con l'immancabile Sagrantino passito. 🍰🍫🍷🍪
Cantina Suggestiva: Una visita alla cantina nelle fondamenta medievali è d'obbligo per ogni appassionato di vino. 🏺🍾✨
🧔🧔 Il Verdetto del Recensore
La Buca di San Francesco è probabilmente il ristorante più bello della città. In quell'aprile 2009 abbiamo trovato una gestione familiare ultratrentennale capace di accogliere con calore e di servire piatti che restano impressi nella memoria, proprio come il loro piccione. È un locale che riesce a essere contemporaneo pur restando immerso nella storia. Un'esperienza che consiglio vivamente a chiunque visiti Assisi.
Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) L'UMBRIA AUTENTICA IN UNA CORNICE MEDIEVALE DA SOGNO. 🧔🧔🕊️💯✨❤️
Per la Michelin: "Ospitato in un edificio del XII secolo, questo locale aperto da Giovanni Betti nel 1973 è un caposaldo della ristorazione cittadina grazie alla sua cucina concreta che onora i piatti della tradizione e all'ambiente ben curato. Nella bella stagione si mangia in una piacevole terrazza ombreggiata da un pergolato. Dalla sala si può scendere a visitare delle grotte di epoca romana."
Per il Touring: "Un locale suggestivo, che porta la memoria all'epoca medievale, con arredamento rustico e ultratrentennale gestione familiare. Specialità della casa: gli spaghetti alla Buca, la carlaccia, il filetto di manzo al Rubesco, la torta alle pere e cioccolato e l'imperdibile biscotteria della casa con Sagrantino passito. Piatto del Buon Ricordo: imbrecciata umbra"
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