Osteria del Vicolo a Potenza Picena, sapori di collina e arte tra le mura
Agosto 2022: Un percorso di gusto nel cuore del borgo 🏰✨
Sulla collina maceratese, a pochi chilometri dalla costa adriatica, Riccardo Carestia gestisce dal 2000 questa piccola osteria che è una vera perla. Ci sono stato in una serata di fine agosto e ho optato per il menù degustazione completo: un'esperienza che consiglio vivamente, perché permette di assaporare la ricerca e la tecnica di Riccardo in una sequenza di portate abbondanti, capaci di soddisfare anche i "mangioni" più esigenti. L'ambiente, con i soffitti a volta e le pareti decorate con i disegni stilizzati del borgo, regala un'atmosfera sospesa e molto suggestiva. 🎨🍷👌
I 6 Punti di Forza del Vicolo 🌟
Ricerca e Tradizione: Riccardo propone piatti che affondano le radici nel territorio marchigiano, ma con una presentazione e una ricercatezza moderne e curate. 👨🍳🎨
Menù Degustazione Flessibili: La possibilità di scegliere tra diversi percorsi (solo antipasti, senza primi, senza secondi o completo a 32€) è una scelta vincente e democratica. 📉💰
Pane e Focaccia "Home Made": Tutto ciò che è panificazione e pasticceria è fatto in casa, garantendo quella fragranza che fa la differenza. 🥖🍕
La Ricotta al Vapore: Uno dei piatti simbolo, servita con tartufo nero, è una carezza per il palato che racconta l'amore per i prodotti locali. 🧀🍄🔝
Vini del Territorio: La scelta di una carta dedicata quasi esclusivamente ai vini locali (Rosso Piceno in primis) rafforza il legame indissolubile con le Marche. 🍷🍇
Atmosfera Intima e Retro: Le salette interne con i disegni dei monumenti di Potenza Picena rendono la sosta serena, elegante e molto raccolta. 🏛️🛋️
L'Esperienza a Tavola 🍽️
Una cucina senza troppi fronzoli ma di estrema sostanza e pulizia:
Antipasti Infiniti: Una sequenza che spazia dal baccalà mantecato (magari su sformato di polenta al nero) al tagliere di salumi e formaggi selezionati. 🐟🧀🥓
I Primi della Campagna: Spiccano le tradizionali tagliatelle al ragù di coniglio e le lasagne al ragù bianco con fave al finocchio selvatico. Sapori intensi e avvolgenti. 🍝🐇🌿✨
Secondi di Carne Magistrali: L'agnello alla griglia, il maialino bardato allo speck o il brasato di manzo al Rosso Piceno con purea di patate al rafano. 🍖🥩🔥
Cucina di Stagione: Il menù segue il calendario, arricchendosi di funghi, zucca e tartufi quando la terra li regala. 🍂🎃🍄
Dolce Chiusura: Una rinfrescante mousse di cioccolato bianco e salsa di fragole o i dessert casalinghi di Riccardo. 🍮🍓🍫
Atmosfera e Servizio 🥂
L'Osteria del Vicolo non ha spazi esterni, ma la bellezza delle sale interne compensa ampiamente. Il servizio coordinato da Riccardo è accurato, silenzioso e professionale. È il luogo ideale per chi cerca una sosta rilassata nel centro storico, magari dopo aver visitato le chiese e i palazzi di questo borgo famoso per i suoi damaschi e broccati. Un luogo che merita sicuramente di essere riprovato in stagioni diverse. 👑👑
📊 Il Verdetto del Recensore Numerico
Punteggio: 94 🔢
Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)
L'Osteria del Vicolo è la prova che la genuinità marchigiana, se trattata con competenza e mano sapiente, non teme confronti. Un'eccellente interpretazione della moderna osteria di collina. IL GUSTO DEL BORGO IN UN VICOLO. 🧔🍷💯
Per il Touring: "Un locale raccolto che propone una sosta serena con servizio accurato, in compagnia dei sapori tipici del territorio e dei piatti tradizionali elaborati dalla cucina. In menu: baccalà mantecato su sformato di polenta al nero di seppia, lasagne al ragù bianco di coniglio e fave al finocchio selvatico, brasato di manzo al Rosso Piceno e purea di patate al rafano, come dessert, mousse di cioccolato bianco e salsa di fragole"
Dal 2000 Riccardo Carestia allieta i palati di chi sale al grazioso borgo di collina a pochi chilometri dalla costa adriatica, i cui punti di interesse sono disegnati sui muri del locale, dall'arredo semplice e un po' retro proprio come la sua cucina tradizionale, ben eseguita e senza troppi fronzoli.
Quattro i percorsi di degustazione possibili: il menù di soli antipasti (16 euro), quello senza primi piatti (21), quello senza secondi piatti (24) e infine la degustazione completa (32 euro) che prevede, oltre agli antipasti e al dessert, due assaggi di primi e due di secondi. A seconda della stagione e delle materie prime disponibili, Riccardo propone piccoli assaggi nella lunga sequenza di antipasti: dal baccalà mantecato all'immancabile ricotta al vapore con tartufo nero, fino al tagliere di salumi e formaggi accompagnati da pane e focaccia fatti in casa. Tra i primi da provare le tradizionali tagliatelle al ragù di coniglio e il risotto con funghi, zucca e maggiorana. La carne è la regina dei secondi, dall'agnello ala griglia al maialino bardato allo speck accompagnato da patate arrosto ed erbe ripassate. Anche la carta dei vini è curata da Riccardo, con varie proposte regionali e nazionali."
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